自宅でチーズを調理する方法

Brynza - 漬けチーズは、各種のサラダ、パスタ、ケーキ用フィリングとの調製に使用されます。 今日では、任意のスーパーマーケットで購入するのは簡単です。 しかし、あなたはチーズを作る方法を学ぶことができます 私たちの先祖のレシピに自宅で。 そして、それはありませんどちらも味も見栄えにお店とは異なりません。

チーズの有用性

何の地殻がないように白いチーズが最初の場所でチーズの他のタイプは異なっています。 牛乳、水牛、羊、ヤギ、または牛乳のこれらのタイプの組み合わせから作られている。このマイルドな酸味、塩味の製品。 塩水チーズという事実にもかかわらず - 高カロリー製品は、多くの有益な特性を有しています。 筋肉量の発展と成長を促進する豊富なタンパク質をチーズ。 したがって、この製品は、その筋肉を構築したいアスリートに愛されています。

チーズ以来 - 乳製品、それはカルシウムが豊富です。 それは強い骨と歯や爪の健全な成長を促進します。 A、B _{1、B 2、C、K、PP}等-大量に、それはまた、他の微量元素、例えば、ナトリウム、リン、β-カロテン、カリウムおよびビタミンを含んでいます。

公正なセックスのためにチーズ美しい髪絹のようなビロードの若々しい肌の源です。

尿管や腎臓に問題がある場合は、本製品の消費が少し制限されるべきです。 主に、塩の大量の存在。

牛乳やツールの選択

自宅でチーズを準備することは非常に簡単です。 彼女のために、従来品の必要性。 開始するには、コンポーネントを準備します。 主な成分は牛乳です。 あなたはヤギや牛を使用することができます。 ミルクがホームになります場合は、より良いです。 これが不可能な場合は、雑誌の低温殺菌を取ることができます。 しかし、牛乳は非常に脂肪であることを確認してください。 一度nadoennoe取ることをお勧めしません。 冷蔵庫に入れて、少なくとも数時間のために落ち着くしましょう。 しかし、古くは、3日間にわたり、製品はレシピに従ってホームチーズを調理するために使用すべきではありません。

高選ぶ準備する能力。 ミルクとのつばに約4〜5センチ欠けていたような。 調理中に攪拌しながら、これは、製品をこぼさないであろう。 あなたは普通の鍋を取ることができます。

それでも、私たちは、ガーゼ、さらにポンプ血清のためのザルを必要としています。 私たちは私たちのチーズを形作っていくその助けを借りて、鍋やボウル蓋付きのほか、プレス、。 他の芸術的なキッチン家電や機器の操作を行う必要がありません。

準備の第一の方法

これは、パン種なしで牛乳からチーズを作る方法をレシピです。

成分：

• 牛乳 - 2リットル。
• 卵 - 5-6枚。
• サワークリーム15から20パーセントの脂肪 - 400〜420グラム。
• 塩 - 2-3杯。

小さな火に牛乳を入れ、塩を追加し、沸騰させます。 このとき、厚くすることになる混合物を、準備します。 これを行うには、卵とクリームを破りました。 沸騰ミルクでゆっくり得られた塊を追加します。 牛乳が終わっ沸騰と燃えないということになります。 ストーブの火が弱まっ少しすることができます。 攪拌しながら、別の5〜7分間沸騰 - 限りホエーが凝乳から分離されます。 ミルクは凝結する必要があります。

さらに、ザルは、チーズクロスのいくつかの層を入れて重量を注ぎます。 血清が完全に排出されなくなるまで私たちは予約します。 その後、よく私たちは、ガーゼの自由端を接続します。 チーズは、クリーン容器及びカバー蓋でそのように広がりました。 私たちは、ヨークの上に置きます。 例えば、それは水と銀行かもしれません。 リザーブ完全にクールダウンするには、少なくとも5時間は、その後、プレスを削除せずに、一晩冷蔵庫に入れました。 午前中は、チーズを使用する準備が整いました。

準備の第二の方法

別のレシピは家庭で牛乳からチーズを作る方法、あります。

成分：

• 牛乳 - 3リットル。
• 塩 - 2-3大さじ。
• レモン汁（酢を置き換えることができます） - 3-4杯。

ミルクは遅い火の上に置きます。 それは鍋の底に立ち往生していないことを確認してください。 攪拌しながら、徐々に液体1つのさじ酢に注ぎます。 ミルクは完全に大きな塊を凝結しないように限りすることができません。 チーズクロスストレーナのいくつかの層で作られた事前準備ではパンの内容全体を注ぎます。 しっかりと端を結ぶと時間のカップルのために中断。 ときに、すべての液体のマージは、ボウルに体重をシフトし、蓋と抑圧をカバーしています。 チーズを密封するために約4-5時間のためにそれを維持します。 この時点で、ブラインを調製。

独立した血清は、鍋に注ぎ、塩を加えます。 あなたはそれがあまりにも塩辛いと太いなかった塩水に少量の水を注ぐことができます。 結果としてチーズ塩漬け血清は冷蔵庫に入れて残しました。 定期的に、より均一に含浸させるためにチーズを入れてください。

製造の第三の方法

自宅で牛乳からチーズを作るための方法を別の方法。 成分：

• 牛乳 - 5リットル。
• 塩 - 味します。
• 発酵する特殊な酵素 - ペプシン。

鍋に牛乳を注ぎ、ストーブの上に小さな火の上に置きます。 それを加熱されたが、沸騰させるためではありません。 ミルクの温度は約38-40度でなければなりません。 手をチェックアウトすることによって近似することができ、熱からの製品の除去の時間を決定する - 光の暖かさを感じないまで製品を追いつきます。 あなたが無理ならば、完成したチーズは、ほとんど「ゴム」を得ることができます。

次に、常に牛乳を攪拌し、パン種を追加します。 私たちは、30〜40分間熟成の多くを残します。 この時を経て、カードをホエーから分離されています。 徐々に別の容器に血清を排出する、小さな部分にそれをカットします。 すべての液体が除去されると、我々は4-5時間の圧力の下でボウルや鍋で同点と予備、チーズクロスでチーズをシフトします。 チーズに残りの乳清および塩から塩水を調製、塩味ました。 完成したチーズは小片に切断し、一晩、それに浸しました。

ヤギのチーズ

ヤギのミルクは、特定の味を持っています。 したがって、このチーズベースの製品は、より多くの芳香族および飽和あろう。 このようなチーズは、ますます人気があります。 また、ヤギのミルクは、それがより多くのカルシウムと少ないカロリーを持っている牛に比べて非常に便利です。

それでは、どのように自宅でヤギのチーズを調理しますか？ すべてが非常に簡単です。 山羊乳の5リットルを取り、薬局ペプシンはパン種にする（適用率と非常にパッケージ上に見えるのパン種の製造方法）。 「手を苦しんで。」一方で、温度に大きな鍋で牛乳を加熱 その後、オフにして、スターターを追加します。 ゆっくりと木のスプーンや手との混合物をかき混ぜます。

しばらくして、成長し、大きな塊にすべてを形成すべきである血栓を、現れ始めます。 質量がホエーから分離されたときに、いくつかの層にガーゼで裏打ちザルに入れ。 2-3時間は、トップロードに入れ蓋付きの容器にチーズを捨てます。 別の数時間後に、製品が準備ができています。 我々はそれに塩水や店舗のチーズを作ります。

子羊胃パン種

あなたは店や薬局で買ったチーズの調製にスターターを使用することができます。 しかし、あなたは天然物を使用し、それはあなた自身作ることができます。

このために我々はラム胃、子牛やヤギを必要としています。 草を燃やしただけ母乳を与えていない若い動物の胃を取ることが必要です。 まあ胃を洗浄し、例えば、約2週間のためのガスストーブ、上記のように暖かい場所で乾燥させました。 ボディは、最終的には羊皮紙のようになるはずです。

これが私たちの酵素の準備ができていることを意味します。 細いストライプ状にカットし、それを撃ちます。 その日のために結果のレンネット冷たい水を記入してください。 パン種は準備ができています！ チーズの製造のために、あなたは牛乳の5リットル用の血清約100グラムを追加する必要があります。 キープ レンネットを 数ヶ月することができ、乾燥形で。 あなただけの紙でそれをラップし、しっかりと密封可能なガラスや錫に配置する必要があります。

チーズの保管

新たに調製したチーズは約15日間冷蔵庫で保存します。 チーズが乾燥しないし、その味を失うことはありませんので、それを食塩水と呼ばれて塩水に置かれています。 塩水の調製のために約5~6杯粗い塩及びクリーン冷たい水の半分リットルを必要としました。 水に眠って塩秋、溶解するまでよくかき混ぜ。 私たちは、塩分をテスト。 新たな塩水は、ソフトチーズ、広大なを作ることができますので。

よく洗っ鶏の卵を取り、溶液内にドロップします。 それが起動すると、2.5〜3センチメートルの直径の表面に表示されます場合は、塩水の準備ができて - いない場合は、より多くの塩を加えます。 密閉蓋下ガラス、エナメルまたはプラスチック容器で快適塩水でチーズを保ちます。

塩水ずに冷凍庫に漬けチーズを保存することができます。 しかし、チーズの風味が霜取り中に悪化することを念頭に置くべきです。 チーズ自体が塩辛いなっている場合は、きれいな水や牛乳にそれを数時間浸すことができます。

レシピ

ホワイトチーズは非常に便利でおいしい製品です。 そして、何がチーズから調製することができますか？ 彼女はパスタ、ピザ、パイのために充填さを補完し、多くのサラダのメンバーです。 ここではいくつかの簡単な、しかし非常においしいレシピです。

フェタチーズとビートのサラダ

成分：

• レタス - 1束。
• グリーンミックス（パセリ、ディル、バジル） - 1つのビーム。
• ローストカボチャの種 - 20グラム。
• チーズ - 70〜80グラム。
• ビート - 250〜350グラム。
• 未精製オリーブオイル - 50ミリリットル。
• レモン汁 - 30ミリリットル。
• ニンニク - 1つの小さなクローブ。
• ドライドレッシングの調味料混合物。

最初のビートを準備します。 良い、それを洗うホイルに包んで40〜45分間200度のオーブンベークに入れます。 完成したキューブまたはストリップに切断ビートを冷却します。 レタスの葉を引き裂き、細かくカットパセリと大根でこのすべてを兼ね備えています。 そして、燃料補給の準備 - 調味料、ニンニクを追加し、レモン汁とオリーブオイルを混ぜて、均一な混合物になるまでよく混ぜます。 リフィルとサラダミックス。 チーズは上に崩れます。 ローストヒマワリの種を持つすべての皿振りかけるの終わりに。

チーズとパティ

それは朝食として、あるいは単にスナック等の適切な非常に有用であるとおいしいケーキです。 初心者でも愛人、それに対処するために - レシピは単純明快です。 だから、以下の成分を必要とします：

• 小麦粉 - 0.4キロ。
• 水 - 0.2リットル。
• オリーブオイル - 20ミリリットル。
• リンゴ酢やレモン汁 - 15ミリリットル。
• チーズ - 0.2キロ。
• 鶏の卵 - 1台のPC。

水、卵、酢、オリーブオイル - まず、ボウルに、テスト液体成分のすべてを混ぜます。 その後、絶えず攪拌し、小麦粉を追加します。 質量が滑らかで、塊なしである場合、ホイルでカバーし、約1時間放置します。

この時点で、あなたは詰め物を準備することができます。 チーズは徹底的にフォークでつぶします。 必要に応じて、あなたには、いくつかのハーブ（ディル、パセリ、ねぎ）を追加することができます。 私たちは、できるだけ薄い生地の層をロールアウトします。 詰め物とひねり入れ ロール。 ロールは、 いくつかの等分に横切断され、各ケーキはもう少しを展開します。 このうち、製品が8-9パテを得ました。 フライドライフライパンで両側にそれぞれ。

チーズとミルクのスープ

チーズを製造し、最初のコースすることができます。

成分：

• ミルク - 250ミリリットル。
• 水 - 1リットル。
• チーズ - 150〜200グラム。
• 卵 - 2個;。
• バター - '10

水と鍋に牛乳を沸かし。 その後、小片、チーズに細断ADDは12〜15分を調理します。 卵を泡立て器、そのスープに身を包みました。 最後に、私たちは、バターの作品を置きます。 私たちは、クルトンとみじん切り新鮮なハーブを使用してテーブルにサーブ

フェタチーズ - 長時間の調理に知られている非常に便利な、おいしいチーズ、。 自宅でチーズを調理する方法を学ぶ、あなたはこの製品がより自然になることを確認することができ、そして味が店舗購入とは異なりますしませんでした。