お尻は何ですか？ 「瘤」とはどういう意味ですか？

歴史的に、私たちの国には純粋な牛の品種は事実上存在しませんでした - 唯一の乳製品または最高の牛乳と肉。 それは問題を開発していない、彼は良い豊かな味と優しさを取得することができる肉を消化し、発酵しませんでした。

私たちが買う肉

今日、いくつかの農家や養殖業者がそれをやり始めています。 例えば、リペツク地方を取る。 彼らは肉食牛のオーストラリア品種を繁殖させます。 さらに、エリート 大理石牛の 調達も行われており 、 ステーキを作るのに最適です。

良い肉料理を準備するには、まず適切な製品を選ぶ方法を学ぶ必要があります。 特定の料理のために正しく選択され、料理のスキルのおかげで本当の繊細さになることができます。 動物の枝肉は様々な部分に切断され、順番に独自の目的を持っています。 お尻が何であり、それから何が調理できるのかを詳しく見てみましょう。

大腿後部動物

だから、お尻は何ですか？ この肉製品と は、 動物の 枝肉の 大腿骨 部分を 意味し、その位置は、厚いサーロインおよび臀部から下方に位置する。 牛の尻は第2種肉のカテゴリーを指します。 なぜですか？ 事実は、一生を通して動物が動き、最大の負担が彼の太ももにあることです。そのため、2年生の肉は臀部です。 その言葉の意味はかなりわかりやすい。 単語 "guz"（裏）からこの名前がありました。

それにもかかわらず、調理においては、記載された肉製品が評価される。 ああ、誰か、そして料理人はお尻が何であるかをよく知っている。 その栄養状態についてもよく知られている。

料理で最も一般的に使用されるのは、牛の臀部です。 それは多くのカロリーを含んでおらず、胃に害を及ぼさないので、ダイエットしている人にはぴったりです。 オグゾクは、強く、純粋で豊かなスープの調製のためにカーカスの有利な牛部分であると考えられている。 柔らかくてジューシーです。 また、茹でたっぷりのシチューが得られます。 多くの経験豊富な主婦が、カツレツ、小物、様々なスープ、その他の最初のコースを作ることを保証します。 あなたがチョップ肉を調理する前に、まず尻を叩き、それから肉挽き機でひねる必要があります。

シェフからの秘密

だから、 "ぼろぼろ"という言葉は何を意味しているのでしょうか？ さて、準備自体に行きましょう。 それはどうやって聞こえるか分かりませんが、肉を選ぶときは、それが品質なのかどうかによって決まるので、料理の味は異なります。 プロフェッショナルシェフは、臀部を選択する際にいくつかの推奨事項を示します。 あなたが注意を払う必要がある最初のものは脂肪です。 はい、それは太っています。 それは良い厚い層で肉をカバーする必要があります。 その色は乳白色でなければならない。 灰色がかった色合いが見える場合は、この部分をあきらめて他の場所で肉を買うことをお勧めします。 その色が製品の陳腐化を示していることから、その品質はあまり望まれていません。

あなたが注意を払うべきもう一つは、肉の重量です。 あなたがブロスを作るためにお尻を購入する場合、3キロ以上の重さの大きなピースを選んでください。 なぜ肉をそれほど減らさないのが望ましいのですか？ 尾に近い小さな小片は肉よりも脂肪が多く、残りはすべて骨で占められています。 これらのニュアンスは、料理が望みどおりにならないという事実からの失望を避けるために知る必要があります。

今、お尻は何か、どのように正しくそれを選ぶか、それから何を料理できるかを知っています。