小麦を何をしますか？ 小麦ブラガ。 パン用小麦

小麦 - 穀物の女王。 彼女には常に敬意を持って扱われています。 彼女の耳、穀物およびそれから作られた製品は、でも、多くの国で神聖とみなさ。 それはほとんどどこにでも成長させることができます。 世界中のすべての大陸にまたがっても不思議小麦ません。 これは、ハードとソフトの種類に分かれています。 今日、我々は、彼らが、小麦から何をしているかを見て、なぜそれがとても人気があります。 穀物の後、非常に汎用性があり、多くの状況で使用することができます。 小麦粉、穀物、パスタ、ペストリー、さらにはウォッカとビール - これは、この穀物から作られた製品の完全なリストではありません。 それはその主な値です。 また、小麦胚芽を使用するかどうかについては言及しています。 問題の利益と害医師のアドバイスについては後述します。

栄養価

小麦は60以上のパーセントの澱粉、22％のタンパク質が含まれています。 そこに脂肪および繊維。 小麦は、ほとんどすべての体に吸収、この穀物のタンパク質のカルシウム、リン、マグネシウム、カリウム、及びビタミン、特にB群などの多くの健康の鉱物を発見しました。 したがって、それは健康的な朝食のための特別な栄養の穀物を作っています。 小麦で発見された最も基本的なタンパク質、 - グルテン。 一方で、それは便利ですが、この物質は強力なアレルゲンである誰のために多くの人々があります。 そのため、1年までの小さな子供たちは、小麦粉に基づいている穀物のお粥にはお勧めできません。

小麦の種類

適切小麦から作られている質問に答えるために、初めに、あなたは彼女のソフトとハードの品種の違いを考慮する必要があります。 後者は非常に高いタンパク質含有量を持っています。 小麦粉はクリーム色することができます。 彼女のハードグラインドからの穀物が、それは生地が非常に弾力性があるが判明しました。 軟質小麦は ほとんどないタンパク質を持っています。 非常に柔らかい - それはもろくなり、製品小麦粉。 そのため、パンや菓子職人はそれを本当に感謝しています。 この小麦粉は、最もおいしいデザートを作るから何のために作られているわけではありません。 小麦のすべての近代的な品種の祖先が綴られていると考えられます。 古代エジプトで栽培。 それは、シェルから穀物を解放することは困難であり、それは逆に、下に、穀物やグルテンフリーの現行タイプよりも多くのビタミンやミネラルが含まれています。 今では成長しない商業規模で、非常に栄養士をお勧めしますが、この植物です。

パン

小麦を何をしますか？ 主に小麦粉。 そして、彼女の焼くパンから。 彼は、最も栄養価の高い、おいしいです。 パンの品質には、他の小麦粉を凌駕しています。 しかし、軟質小麦品種とパンの生産のため。 そのカロリー - 製品の100グラムあたり242カロリー。

人々は長いパンのない生活を想像していないされています。 彼はいつもメインデスクと考えられてきました。 でも、福音に話す「命のパン。」 はい、そして多くの文化で、それは神聖な地位を持っており、食品のシンボルとなりました。 ほか 小麦のパン おいしいだけでなく、便利なだけではありません。 それは、仕事やハイキングにするためにあなたと一緒に取る、朝食のために食べられるサンドイッチの形。 しかし、最も有用なパンは - 化学物質の小麦粉、精製水と天然サワー種と未処理、高品質で作られています。 店で同じ製品は、多くの場合、防腐剤、植物油、酵母、牛乳、卵を追加されます。 はい、そして洗練されたパン小麦粉。 それは、そこからすべての栄養素を削除されます。 従って、パン自体を焼くのがベストです。 結局のところ、あなたは製造プロセス全体をコントロールしている場合。

割り

しかし、小麦からの唯一のパンは、私たちのテーブルの上にあります。 この粒穀物のほとんどが作られています。 それは多くの種類です。 セモリナ - 私たちの地域の中で最も有名。 それ割り、食事。 それは、有名なセモリナ粉の準備だけでなく、キャセロール、餃子、プリンやケーキなどのさまざまなだけでなく、使用されています。 これは主に軟質小麦から得られます。

Krupaは点で有用穀物の処理は、全てのシェル免除ではありません。 彼のグラインドとクラッシュ。 そして、セモリナ粉のお粥の沸騰から、そしてサラダにそれを追加します。 それはまた、オーブンで焼くことができますから。 クスクス - アジア・アフリカ諸国では小麦粒の別のタイプの非常に一般的です。 それを得るために、小麦はミニチュアボールにロールバックし、乾燥させ、地面、その後、水に浸しました。 穀物の人気と別のタイプ - ブルグル。 その調製小麦粒のためにスチームで処理し、そして従ってそれらは最も貴重な特性を保持しています。 ブルグルピラフのうち頻繁に行います。 これは、簡単にご飯を置き換えることができます。 私たちは、それは多くの場合、野菜、肉、魚、スパイスと組み合わされ、ニュートラルな風味をクスクス。 ブルグルは、油脂をウォームアップするのが最善です。 そして、それは完全に明らかにした味。 硬質小麦を用いブルグルとクスクスの製造のための使用に関する。

酵母

この生物学的ベーキングパウダーは、実際には真菌や微生物です。 それは、ほとんどの場合、小麦粉から作られています。 製造中にパンを工業的規模で焼成され、それを通して液体酵母を使用します。 家庭では、押出し成形し、乾燥製品と基本的に直面しています。 このような酵母は、アクティブにします。 基本的に、彼らは、温かい水や牛乳に溶かしました。 時には、化学物質を加えたグラタン皿を避けるために、人々は、家庭での小麦、酵母から作ります。 このプロセスは非常に時間がかかります。 しかし、パンは、ほとんどの「ホーム」です。 酵母は良い粉から作られます。 それの半分カップは、温かい水150グラムを攪拌し、3日間のままにされます。 温度は室温でなければなりません。 毎日、暖かい水のスプーンの混合物に注ぎます。 そして、それは弱火で煮るとするとき、クール、小麦粉の別のさじを追加します。 混合物を2日間放置されています。 この期間中、さらに小麦粉のスプーンが追加されました。 最後に、混合物をタオルで覆い、2日以上待つれます。 酵母は準備ができているが、彼らは短くしています。

ウォッカ

小麦ブラガ - または、口語、密造酒 - それは19世紀に東スラヴ人の中で最も人気のあるアルコール飲料の一つです。 パンウォッカでも薬を検討しました。 これは、 強い酒。 少なくともそれは32度のアルコールでなければなりません。 それは、砂糖を加えた主張によって穀物から野生酵母で作られています。 最高品質の醸造 - それは小麦、醸造ビールです。 その準備のために、4キロの豆を取る水を注ぐと砂糖の800グラムを追加します。 小麦は、蓋なしで暗所で5日間放置し、発酵を開始する際に、シロップを準備します。 これは、水5リットルあたり糖1kgの量で調理され、スタータに注ぎました。 その後、蓋をした容器は、水シールを入れて、必須形成6日に部屋の温度を維持します。 これは、任意のデバイスを使用して濾過し、蒸留しました。 得られた飲料は、（80度）が非常に強いため、それを水で希釈しました。

これは小麦のパスタを作りますか？

この質問への答えは非常にシンプルであることと思われます。 この異なる形状のペストリー、とあなたはゆでそれらを食べる前に。 しかし、小麦から本物のパスタ - イタリア語、または少なくとも国のレシピのために用意しました。 彼らは、小麦粉と水からだけ準備する必要があります。 小麦は、それらデュラム作るために使用されます。 もちろん、パスタは、多くの場合、卵、野菜、牛乳を追加されます。 しかし、それは非常に適切ではないだろう。 デュラム小麦からパスタは 無脂肪、タンパク質の体に有益な多くのを持っている、と栄養素がバランスしています。 したがって、そのような製品から脂肪を得ることはありません、と体は、このようにすべての必要なを受け取ります。 他の国では、ロシアを含め、多くの場合、パスタ小麦粉最も柔らかいの添加で製造されています。 これはパスタです。 あなたがそれらを使用する場合は、特に脂肪ソースと、本当に、あなたはすぐに余分な体重を得ることができます。

小麦胚芽：メリット、危害や医学的なアドバイス

この製品は、多くの場合、健康的な食生活のために必須であると考えられます。 医師や科学者たちは、それが生物に害かどうかに有用であるかについて議論されています。 小麦胚芽には、だけでなく、同じ栄養素や穀物ではなく、はるかに大きい量の価値のある物質が含まれていることを既成の事実です。 これは、鉄の特にそうです。 これは、種子が「生きている」であるからであり、それは、タンパク質、炭水化物や脂肪を分解し始め含まれていることを酵素。 そこで、彼らは私たちの消化管を満たすために持っているすべてを行い進めます。 私達はちょうどそれをすべてを習得する必要があります。 したがって、小麦胚芽を食べる人々は、快活とエネルギーの巨大な電荷を取得します。 害が12歳までの子どもをもたらすことができるような製品である、胃潰瘍の患者は、グルテンにアレルギーがあるだけでなく、最近手術を受けて。 医師はまた、ウィートグラスがひどく代謝に影響を与える可能性がタンパク質ペクチン、大量に含まれていることを言います。

どのような冬小麦から作られています

穀物の蛋白質含量のこのタイプは、春を超えています。 ソフトに - しかし、冬小麦の22種間でわずか数は、残りの部分は難しいです。 だから、基本的に、彼女からパン、ペストリー、デザートを作ります。 何から作られる 冬小麦 まだ？ それから、おいしいパンを求めています。 しかし、パスタは、穀物の良い少数の品種です。 基本的にはそれからパスタアウト。 冬小麦の割りには、スプリングの色と異なっている - それは淡黄色又は灰色の色合いです。