澱粉：式、プロパティとはるかに

化学 - ユニークで面白い科学、人は生活の中で私たちの周りに発生多くのプロセスを説明することができたの助けを借りて。 例えば、なぜ鉄錆ゆっくりと、そしてなぜそれが熱いお茶に浸したときにアルミスプーンが早くヒートアップ。 化学は完全にどこでも私たちを取り囲む：酢酸または酢、 塩化ナトリウム またはすべての人に知られているテーブルの塩、およびヨウ素、漂白剤、アルコールなどのような物質。 しかし、化学はすべての人に知られている物質であり、それが呼ばれるがあります 澱粉。 デンプンは また、化学することにより得ることができるが、そのほとんどは、ジャガイモから抽出されます。 のはよく見、化学そのプロパティの式とどのように澱粉を認識できるから始まり、終わる、それに関連付けられているすべてのものを見てみましょう。

次のようにデンプンは、MDMの式は：S6N10O5は、興味深い特性の数を有しています。 例えば、みんなのお気に入りのゼリーは、それが、デンプンの十分に大量に含まれていることを理由にのみフリーズ。 それは好みの事実上欠い、無臭、通常のデンプン粉末のように見えますが、興味深いのは、それが少しこすると軋みということです。 これ の物性 デンプン分子の大きさが十分であるという事実による澱粉。

一般的には、澱粉、式とそのプロパティのいくつかは、比較的最近になって発見されました。 デンプンは、植物、ジャガイモだけでなく、例えば、例えば、トウモロコシ、小麦などの他のユーザーによって生成しました。 ジャガイモデンプンは、わずか20％含有し、小麦やトウモロコシ穀粒は、それが七十%のマークを超えています。 化合物は、デンプン分子酸素の1〜6分子その後、光合成二酸化炭素の6つの分子および水の5つの分子である場合澱粉が形成されています。

上記に示したように、デンプンの化学式は、6個の炭素原子、10の水素原子及び5個の酸素原子を含んでいます。 これは、デンプン分子が非常に大きいということだけではなく示唆するだけでなく、彼女は完全に有機起源を持っていること、すなわち、有機と呼ばれる、化学の分野にアクセサリーです。 そうでない糖または類似の物質が、この物質は複雑であると考えられ、多糖類の部分を指します。 酸素含有有機化合物 - また、デンプンは、酸素または他の方法を含む有機物質を指します。

構造式 、それは単に不可能である文字を渡すように澱粉のはまた、その構造は、インターネット上で見ることができ、複雑であると考えられます。 一つは、その澱粉、より正確には、その式は、炭素原子に接続されてそれぞれがいくつかのOH基を含有すると言うことができます。 彼らは、OH基を聞いたときに多くの人がアルコールの分子と、この分子を混乱させるが、実際に分子内にS6N10O5澱粉があります。

あなたは、デンプンを認識したい場合は、それについて考えるのに長い時間の多くを必要としません。 次のように培地中のデンプンの存在に定性的反応である：チューブ内だけヨウ素溶液の数滴を滴下します。 解決策がすぐにスニームになった場合、あなたは間違いなく、チューブに署名し、そこデンプンことを確認することができます。 あなたはlomashnih条件でこの反応を確認したい場合は、その後、小さなポテトを取り、それをカットした後、慎重にピペットは（傷を焼灼するために薬局で販売されている）のヨウ素の数滴を滴下します。 ヨウ素は徐々に青色に変わりし始めたところでポテト：いくつかの時間後には、デンプンのための定性的な反応の明らかな効果が表示されます。

だから、今、あなたは、デンプンの多い（デンプンである、式、物性・品質レスポンス）について知っています。 もちろん、上記のすべての情報が完全ではありませんが、あなたは、有機化学をオフに設定する準備ができているならば、それは確かにあなたを助けるでしょう。