真空カッター：説明、指定。 食肉業界のための機器

食肉加工の企業で生産性と機能ユニットを使用して高品質の製品を生産し、コストを最小限に抑え、同時にすることができます。 効率的なタスクに対処するが、同時に、少ないメンテナンスコストを必要とする機能的で費用対効果の高い機器への関心の高まりにこのセグメントにおける産業機器の市場の最近の動向。 これらは、異なるバージョンで市販の真空カッターを含みます。

どのような機器の食肉業界を提供し？

あなたが処理ラインに入る前に、肉は特殊な真空マッサージ師を含め、準備のいくつかの段階を経てもよいです。 さらに、製品の製造のための最終的な要件に応じて、これらの又は他のユニットを利用します。 成分の混合を促進するフォームfarshemeshalokで食肉業界のために特に広範な機器。 このような機器は、専門のデリカテッセンのお店や食肉加工工場が、また、大型スーパーマーケットで食料調達の組織ではないだけです。 正確真空構造の変形を使用して撹拌し、質量を向上させるために、必要に応じて、その組成物の着色剤を補完することを可能にします。

肉製品のメーカーはソーセージを詰めたことにより、それは、業界や真空シリンジに広まっています。 工場内および異なる一貫してスタッフィングをねじる結果としてソーセージ、フランクフルトソーセージの製造に使用されているこの産業機器、。 ミキサと使用と同様に ソーセージ注射器 製品のさらなる製造は、真空カッターとそれに隣接する技術設備を提供するために肉を準備します。

なぜプロセスkuttirovaniyaの肉が必要なのでしょうか？

カッター機能は、ひき肉の準備と混同してはなりません。 これは、同じソーセージ、餃子、パイ及び各種の半製品の製造における次の工程です。 彼は、滑らかになるまで完成ソーセージ肉の改善を示唆しています。 また、研削、このステップはまた、様々なスパイス、添加剤および充填剤を添加することができる十分に混合塊を、実行されます。 食肉を処理するためのカッターの出力での粘度と保水の最適な特性を有することになる親密な基礎を提供しなければなりません。 しかし、ソーセージ肉カッターに加工肉の特定の特性は、最終製品の要件に依存します。 ちなみに、この装置は、研削及び肉製品の処理のためだけでなく、使用されています。 また、魚の工場を使用している - しかし、唯一の骨なし肉用。

特長真空カッター

研削用肉カッターのクラシックバージョンでは高価であり、慎重なメンテナンスを必要とかさばる機械です。 そして、それはユニットを制御することが困難に言及することはありません。 このような機械の代わりに小型の設計楕円形である真空カッターを、来ます。 ミキサーは、メイン処理機能をナイフによって行われる金型を閉じたような多くの方法で、これらのユニットが見えます。 利点カッターは、真空条件下kuttirovaniya簡略化されたプロセスに関する。 楕円形状の外側に近代的なカッターをより魅力的できれいに見えるような解決策は、審美的な技術、組織の処理のしやすさの点で有利である、と。

どのように肉用カッターしていますか？

ユニットの設計の主要部分は、特別なフレームに固定されている楕円形のボウルです。 ベースと蓋：技術的には、二つの部分を形成しました。 最終ひき肉の積み降ろしのために開かれました。 アーチトップとベースは、プロセスにシールするためのゴム製のガスケットの縁部です。 カップの軸の下部構造に、カッター機構提出鎌ナイフが切断されます。 彼らの行動では、電動モータが発生します。 原則として、それは、異なる速度で異なるいくつかの動作モードを提供します。 選択された番組は、カップの容積で粉砕し、塊の均質化の程度に依存するであろう。 また、オペレータの処理として、スルーホール実装氷やスパイスのフレーク状の作品の多くを行うことができます。 しかしながら、追加の成分の供給の原理は、カッターの特定の変形に応じて変化し得ます。

ユニットの動作原理

上述のように、肉を細断用カッターは、ミキサーに似て、外観ではなく、仕事の原則にだけではありません。 プロセスは、ボウルに肉をロードすることによって開始されます。 あなたは、冷却又は凍結された牛ひき肉を使用することができます - それはマシンのパワーに依存します。 さらに、蓋が閉じられ、鎌状ブレードが動作に入る前記直接、機械的リファイニングプロセスによって活性化。 過熱の過程における食肉加工用カッターことに留意することが重要です。 最適温度は、平均して12〜15度です。 この数値を超えると、機器のために危険です。 設定オフ望ましくない状況演算子を防ぐためにフレークアイスは述べています。 また、自動制御とし、それなしモデル上のマシンの分裂を注目に値します。 最初のケースでは単位は、単独で、臨界温度インジケータモータを停止します。 内蔵温度計に従って導かれる - 制御なしモデルは、自分を制御する必要があります。 処理が完了すると、カッターはオフになり、完成質量がカップから除去されます。

追加のセキュリティ

大部分のオプションは、ユニットの安全を確保するための要件の対象となっています。 さらに、温度センサはまた、カッタインジケータ回転cutterblockを備えていてもよい、水分散システムを線量計及びt。D.現代真空カッターはまた、マスの角に捕捉された許可されていない特殊な装置が設けられています。 設計によって楕円形のボウルを備えているという事実は、切断要素にアクセスできない領域を有していてもよいです。 停滞場所の形成を回避するために、メーカーもミキシングに関与している適切な機械装置の設計に提供しています。

真空カッターの主な特徴

カッターの商業的価値を決める主な特徴は、パフォーマンスです。 これは、製品の重量の比は、それが調製された時間で表されます。 中央値は250〜300キロ/時です。 これは、肉製品に適用するだけでなく、果物や野菜を加工することができるユニバーサルカッターは、200キロ/時間を提供しています。 カップの容量は60〜80リットルであるが、プロセスでこのボリュームの90％の最大値を含むことになることを念頭に置くことが重要です。 チョッピングナイフ肉を生産する頻度に関しては、工業平均3000から3600回転/分で放出します。 それぞれ、および巻数が変化してもよい - 再び、最近のバージョンは、複数の高速モードの使用を可能にします。

設備コストはどのくらいですか？

モデルは、多くの技術的および動作パラメータが異なるので、コストはクラスによって異なります。 例えば、カッターの最初のセグメントでの価格は、100から150000のオーダーとなり、求めることができる。こします。 原則として、それは、食品サービス施設での使用に適している小さなサイズで設定します。 彼らは、少量の肉製品を準備する時間の短い期間を可能にします。

あなたは、工業規模での操作のための生産的なシュレッダーにしたい場合は、その価格30万未満ではないだろう。こする大型カッター、に焦点を当てる必要があります。 私たちも、50〜70 THSのコストに追加した場合、製造業者は、その上の近代的なコントロールパネル、ディスプレイシステム、およびの形で追加の機器を提供します。D.を

結論

カッター真空タイプは確かに肉を粉砕するための従来の植物に比べて多くの利点を提供します。 しかし、購入すると、このような機器の欠点際に考慮することが重要です。 まず、肉用カッターは専門家の修復に従事しなければならない技術的に複雑な装置です。 そして、だけでなく、電気駆動の「詰め物。」 切断要素と送達し、構造ができ、不適切に使用される場合、多くの問題。 第二に、ユニットのこのタイプでは、セキュリティの面で高い要求を満たすことができます。