自宅でコールド喫煙

魚や肉のプロセス冷たい煙処理が複雑になりません。 喫煙燻製やコンプライアンス技術を適切に選択すること。 生成物（魚、肉）は、空気硬化及びスモークの結果として得られる：過剰の水分を除去し、増加した貯蔵寿命、嗜好性を向上させます。

燻製煙は、寄生微生物叢を破壊し、防腐剤として作用します。 また、製品が優れてprosalivaetsyaです。 貯蔵時間は、3ヶ月に達します。

燻製の作り方 燻製を？ 多くのソリューションがあります。 以下は一つだけ、最もアクセスがあります。 しかし、このように冷たい喫煙を保持することが唯一の彼らのヤードにあることができます。 だから... ...

底ことなく、従来のバレルを調理。 でも、古いものとさびました。 40センチメートル深く、直径さ50cmのピットを掘ります。 今、我々は、この穴3Mから測定され、同一の深さと直径調製バレルよりもわずかに小さい直径を有する別の穴を掘ります。 浅いウェル間のバヨネットショベルトレンチ（煙突）に滴下しました。 鉄のトレンチシートを覆い、地球で覆われて。 バレルは、第二孔を覆う煙と空気の望ましくない漏れを回避するために、周辺の地盤を振りかけます。 この装置では準備ができて、冷たい喫煙することができます。

今 - プロセスそのもの。 バレルはバーを設定する - 彼らは、製品から中断されます。 膨満感缶や肉、鶏肉、魚、およびラード。 彼らはお互いとバレルの壁（すべてprokoptyatsyaでそうでない場合は、これらの場所のprokoptyatsyaか悪いかではない）には触れないように作品を探します。

冷たい喫煙を開始する前に、製品が保たれている 塩水に。 塩水のレシピ 、インターネット上の多くので、彼らは停止しません。

あなたが作品を入れ終わったら、バーラップバレルをカバーしています。 （バレルなしのいずれかで）最初のウェルは、火を広げます。 キャンプファイヤー果樹の枝を選択しました。 針葉樹を使用することはできません：それはあまりにも樹脂製です。 枝とログが煽ると化膿してはならない。我々には、熱処理や煙を必要としない - これは本質寒い喫煙です。 （そうでない場合は、火災が全く消滅します）少し利用可能な酸素が存在するようにピットが鉄板で覆われています。 ところで、悪化した生枝を煽るので、それらを使用するのが妥当です。 一般的には最高の燃料腐っハンノキやアスペン考えました。 彼らはsushnyakジュニパー、囲み ブドウ、 ヒース、Krasnotalを。 特に重要なのはジュニパーの最終段階である - それは（完成品の貯蔵寿命に影響を与えることができない）は、強力な抗菌効果を持って吸います。 さまざまなスパイスや味のファンは燻製ライ麦わら、干し草、草、バジル、タイム、セージ、とさえよもぎの末尾に追加されます。

禁煙のための完全な煙 - 光（酸素の十分なアクセスと木材の部分燃焼によって得られました）。 メイン間違い初心者 - 火をあおります。 再び：木材はくすぶるが、燃えてはなりません。 所望の結果は、おがくず（好ましくは、湿気）を埋め戻し、続いて炉（ピット）みじん切り薪を、積層することによって達成されます。 製品が明瞭に見ることができる場合は、煙の最適濃度。

喫煙の時間としては、それは完全に独自の味に依存します。 我々は家禽、ベーコンや魚の平均時間がかかる場合には、15時間（アカウントに2〜4キロの一片の重量を取る）です。 ところで、肉が横切り、木目に沿っていないカットされます。

美しい外観（血色、「霜降り）の恋人が塩水に私たちは健康被害について少し硝酸ナトリウムを加えることをお勧めすることができ、もちろん、注意することが唯一の公正で黙って..硝酸塩の無料法律販売しているショッピングソーセージ、（とや参加なし生産のそれ）それがいかに難しいか、ああ見つけます。

、実験してみてください。 誰が知っている、多分これは冷燻製品の彼の、企業の生産の始まりとなります。 幸運！