オーブン焼き。 メーカーの機能レビュー

ベーキングオーブン - 任意のベーカリー生産の不可欠な要素。 彼らは仕事の温度範囲で通常のキャビネットのオーブンとは異なり、接続のいくつかの種類を持っているかについての質問、私たちは、この記事で説明します。

パン用オーブンの全体的な機能

動作の観点からパンを作るためのオーブンは、次のようになります。

• 同時に、製品の最大の可能な数を焼くために広々です。
• スズパンのほとんどが育つことから、高い室を持っています。
• ベーキングプロセスを調整する自律上部及び底部加熱要素を有します。
• パンやクラックのロールの上部地殻を保護することを可能に気化、のオプションがあります。
• 有する温度範囲を少なくとも^300℃（オーブンベークを焼成品用レシピの膨大な数の実現のために使用され、それらの大部分はこの熱でそれを準備している）まで。

すべての炉は、以下に示すこれらの要件を満たしています。

オーブン、電気会社、「日の出」、ロシア

ロシアの領土で、最も人気のベーカリー機器は生産サラトフブランド「日の出」です。 それは理解できる - 率直に言って、低価格のためにあなたは仕事が高価なカウンターパートよりも悪いことをしない取得ストーブを得ることができます。 ラインナップ：

1. オーブンベーキングCPE 500、外部のバージョン - 亜鉛メッキ鋼板。 それは70 X 46センチメートルを測定する2つのトレイを装備し、気化するオプションを有している、それぞれが3つの独立したチャンバから成ります。 作動室の高さは、古典的なフォームL7のパンを焼くことができます。 各チャンバ内の上部及び下部加熱要素は、上からクラスト及び底部を焼成調整することを可能にする、別々に制御されます。 同時に、炉が70個のまたは40パンのパンを収納します。 接続の種類 - 380 V.パワー - 19.2キロワット。 ロシアの平均価格 - 44件の000ルーブル。
2. オーブンベーキングCPE 750 / 500.11。 それは同じレベルではなく、3を持っていることを除いて500の全アナログ、。 あなたは3で、ロシアの平均価格を分割する必要があるこのように、すべての機能と性能 - 23件の000ルーブル。
3. オーブンCPE 1分の750-S。 第一レベルの前任者の完全なアナログとして。 主な違いは、モデル1分の750-Cは、チャンバを開けることなく及び作成微気候を乱すことなく、バッチ調理プロセスを監視することができ、ドアに耐熱ガラスインサートを有することです。 ロシアの平均価格 - 32件の000ルーブル。

すべてのこれらのモデルは、電気で駆動されています。 どのような3相の余裕か、単に彼が怖い電気代を見てすることはできません弱い心を持っていない人はどうですか？ 以下のお読みください。

オーブンのガス会社「日の出」、ロシア

ガスベーキング装置ロータリーキルンている - - トロリーはブランク試験をレイアウトされているトレイで圧延されたクローゼットとサイズ構造は、異なるスケールがあります。 製品キャリッジが均等に焼いた製品を達成するために、その軸の周りを回転熱処理時。 したがって、炉ガス「Mussonロータ55から01」。 彼女の応答：

• 同時に塊形状L7、または108のローフまたはロール250を焼く能力90。
• 18の作業レベルサイズ600×450ミリメートル。
• 温度範囲- 100から300°C ^まで 、
• 定格電力 - 2.4キロワット。
• 101ベーキングプログラム。
• デジタル制御;
• 前方の可視化と逆タイマー。
• テキストとグラフィック形式の両方で現在の状況を表示。

これは、現在およそ620 000ルーブル同様の装置でなければなりません。 そしてコストの約10％は、初期起動のためのサラトフ工場の代表を与える必要があります-それ以外の 保証は、 彼らが自分自身を和らげます。 確かに、これはオーブンベーキングCPEではありません。

対流ベーキングオーブンEKSI、イタリア

イタリアからコンパクトでエレガントな解決策は、以下の特性を有するモデルE104 P VAPを提示しました：

• 容量 - 10トレイサイズ600x400ミリ。
• パワー - 14.2キロワット。
• 接続の種類 - 380 V;
• コントロールの種類 - 電気機械。
• プレゼンスベーキングタイマ1 H。
• チャンバの密閉空間内の水分のプログラム可能なパーセンテージの手動制御。
• 「対流」モード。
• モード「対流+スチーム」。
• バージョン - ステンレス製。

このようなベーキングオーブン電気は21万ルーブルの費用がかかります。

店のためのコンパクト版 - UNOX機器、イタリア

販売上の製品の少数を焼くために計画したものは、我々はあなたが伝説のブランドUNOXから非常に小さな炉を取ることをお勧めします。 それはあなたが他の点で取ることができる製品を提供することはありませんが、お客様に常に新鮮なペストリーを甘やかすする機会を提供し、新たな観光客を誘致する素晴らしい香りを持っています。 だから、モデルUNOX XF 023アンナ。 特徴：

• 図4に示すように、パンサイズ460h330 MM。
• 接続の種類 - 220 V。
• コントロールの種類 - 電気機械。
• 温度範囲- 30から^260℃まで^。
• パワー - 3キロワット。

ロシアの平均価格 - 現在のユーロの為替レートを考慮して34件の000ルーブル。

ベーカリー会社MIWE、ドイツのためのオーブン

ドイツのブランドのMIWE - 品質の代名詞。 完璧なガス 回転炉、 200万ルーブルで、その所有者の費用がかかりますが、永遠ともう少しとして機能します。 このように、の特徴：

• 58h78サイズのトレイ16センチメートル。
• システムのエネルギー節約（30％）。
• 炉の後壁上に配置されたボイラーの強力な蒸気発生器と
• 加熱のための追加のガス流路、
• 熱交換器の生涯保証。

かなりすぐに自身のために支払うためにそれを依頼する場合には、連続生産のためにこのようなベーキングオーブンガス、。

オプション機器

ベーカリー生産の適切な動作のために以下の機器を購入することをお勧めします。

• キャビネットを証明します。 ベーキングの前に快適なリフト酵母の準備を確実にするために使用されます。
• Testoraskatka。 クロワッサンや製品の他の部分の形成のために必要。
• 分周器。 ストリームがパンを焼く供給場所を必要としていました。