ロシアの食品産業：発展と課題

人は常に、すべての条件を満たす必要が下にある必要があります。 あなたが誰であろう、どんな社会的地位をあなたが行うことができない良い、良い品質の食品なしで取りません。 長い時間のために何らかの形で食品業界は、多くの国の経済の基盤となっていることを不思議。

私たちの国も例外ではありません。 私は、私たちの状態はほとんど常に農業の力であるとして、ロシアの食品業界は常に、よく発達してきたと言わなければなりません。 経済の対応するセクタが急速に発展しているように、得られた原料は、貯蔵または分配のために処理しなければなりませんでした。 また、ロシアは、常にの世話をする必要があります品質の食品と軍隊を供給することを、単一の平和な世紀を持っていません。

簡単な歴史

まずロシアに食品業界を襲った第一次世界大戦中に受信し、南北戦争の憂鬱な時は、それが最終的に粉々になっています。 1900年と比較して製品の生産は5回に一度減少しました。 しかし、すでに1927年で、業界はほぼ完全にその前のレベルに回復しているので、彼女だけがすることができませんでした、この国の若者を満足する必要があります。

工業力、ソビエト連邦のすべての部分での生産の構築と展開の急激な増加は、これまで存在していた食品業界のラジカル見直しの必要性につながりました。 これとの関連性が高かった、より高品質の原料はcollectivized示し始めている 農業協同組合 と集団農場を。 ほぼ同じ年で、統計数字の部門は、栄養素や製品の特定のカテゴリ内の異なる職業の人々の平均的なニーズをもたらしました。

国家の中央部に位置ロシアのほぼ全体食品業界、1941年から1945年の祖国戦争時には、再び、それが破壊されました。 唯一の東の企業のほとんどのタイムリーな避難を節約できます。 ところで、カザフスタンでは、このような状況のおかげで、今日は地域の食料品業界で進んでいます。

10月19日に祝われるロシアでの食品産業の日は、時間が大幅に後方へと前に食品の連続的な供給を提供し、業界における労働者の英雄的労働のメモリ内に作成されることに留意すべきです。

戦後の問題

5年後、食品業界など、経済の多くの分野では、元の、戦前の水準に回復してきました。 それはちょうど私たちは、業界の前に急速に成長し、発展途上国の増加ニーズを満たすことができなかったことを言っているのです。 実際、状況はさらに悪化していました。 農村部の人口がほぼ独占的に庭で栽培されているこれらの製品を供給しているという事実。 工業製品の人々はほとんど買いませんでした。

当時、国は早急に多くの労働者として必要。 その役割の天然「候補者は」ちょうど同じ農家でした。 それはちょうど街にそれらを運ぶのは、この場合のように、食品を消費する人の数は急速に増加する可能性がありませんでした。 もちろん、このような状況が飢餓につながる可能性があります。 早急に新しい基準に、業界を再配向する必要がありました。 非常に貴重な援助は専門家がさまざまなプログラムを開発し、業界を改造しているロシア（モスクワ、クバン）、で基本的な食品研究所がレンダリングされます。

残念ながら、この問題を解決するためのローカルアプローチは完全に間違って選択されました。 コルホーズは、個人的な農場で禁止牛が含まれている、または合法的に彼の数を制限しました。 なお、この場合大幅に生産性を向上させると仮定しました。 もちろん、この目標を達成するためには、工業生産の絶えず上昇率です。 限り作物生産は、穀物当局の歩留まりを向上させることであるとして、カザフスタンに腐葉土を耕し始めることにしました。

次いで、それを、それは耕作地の正常な動作のために資格の専門家の慢性的に不足していると判明しました。 実際には、総栽培面積のわずか40％が農業の規制に準拠して使用することができることが判明しました。 そのための本の肥沃土壌はすぐに終わりに海外で穀物を購入する必要につながった、低下しました。

組織再編

ロシアでの食品産業の早期90居住することにより、最高の状態ではなかったです。 今伝説の不始末に、経済は40％まで失った 完成品 と貴重な原料。 1970から1986までの期間で着実に多くの専門職の医療および生理学的供給の減少となりました。 この点に関しては、党指導、軍事、船員、パイロットや宇宙飛行士の唯一の代表を与えたでは実際には、それは正常です。

1991の初めに野菜、パンやパスタの人口のニーズを約80〜90％でカバー。 砂糖、脂肪、肉、牛乳や鶏肉については、図では、せいぜいかろうじて55から60パーセントでした。 誰が「不足」の製品の後半にソ連キューの顕著な特徴の一つになることを熟知していないのですか？ それらの年のロシアのすべての食品研究所は、生産の専門家の訓練の急速落下レベル人材の致命的な不足を経験しました。

1991年以降の総生産の急速な低下を開始しました。 いくつかの食品業界は60％で生産量が減少しました。 市況が急速潜在的な買い手は、単に国内メーカーの製品を購入するための手段を持っていなかったという事実のために、さらに悪化しました。 このすべては、川が開かれた国境を流れ安価な輸入品の強力な洪水の背景に何が起こっています。 それらの年のロシアでの食品産業の各生産は、単に自身が自社製品で、少なくともいくつかの買い意欲を保つように設計されたダンプのために不利に頼ることを余儀なくされました。

国家の技術的な部品業界

90年代初頭ことで、この分野では、それは非常に悲しかったです。 物理的には、機器の多くは、すでに時代遅れの半分であり、道徳的として、彼は並外れたなかったことを「消耗します」。 経済の成長の技術的後進性と金融不安はさらに、国内の食品業界の入っていない最も華麗な位置を悪化しました。

その結果、ロシアの生産は、食品で、独自の人口を提供することができませんでした。 状況は衛生疫学的サービスのほとんどの体よりも深刻だった多くの輸入品の完全な不一致、最も基本的な基準を示しました。 ドラムスティックのサルモネラ - その後、発見されたものの最悪ではありません。 当然のことながら、彼女のような原材料の品質は、ロシアでの食品産業を得ました。 この点では2014年には、衛生・疫学的制御作業の私たちの体ははるかに困難はるかに優れています。

ロシアでの食品産業のコンポーネント

私たちの国で、この業界の主要な柱（と世界）の一つが家畜です。 その何かは、私たちは今、説明します。 経済のこのセクターは、国内食品が製造されるから、貴重な原材料の少なくとも60％を提供します。 残念ながら、自然が肉牛を飼育することを可能にする、ロシア、中にいくつかの領域があります。 そのうちの一つは、コーカサスです。 社会的な状況は、業界の回復（相対）のみ近年で可能になったような存在です。

したがって、ロシアの食品業界に苦しんでいるので、それらの輸入によって完全に負担同じ牛肉の人口のニーズのすべての最近少なくとも60％。 2014年は、西洋の制裁措置の導入によって示されました。 奇妙なことに、それは、後者の状況である私たちは、おそらく、まだ自分の生産者に注意を払っている、当局の慎重さを期待することができます。

牧畜業

乳製品や肉や乳牛の繁殖：私たちの国では、二つの方向で開発されました。 のみで開発、ロシア、欧州一部の気候や食糧供給が十分な生産が黒字化。

十分に高品質が特徴近年の国産乳製品、。 問題は、状態は借入部門に送信する補助金の少量です。 理論的には、これはWTOへの私たちの国の加盟によるものですが、ドイツとフランスは、この事実は、独自の農家をサポートして防ぐことはできません。 現在までに、逆説的な状況があります：国が自分で乳製品の需要の以下89％以上を提供することができるという事実にもかかわらず、我々は海外でそれを購入していきます。

このため、大幅にロシアに食品業界に影響を与えました。 昨年、業界の専門家による報告書は、完全に自立ミルクに国が5年から7年を経ることが可能であることを示しています。 代わりに、国内メーカーは再び状態の注文と資金調達せずに残しました。

牛肉に関しては、状況はさらに悲しいです。 事実は、私たちの国でのような実際上酪農がないことです。 乳牛から - 私たちの店の棚に表示され、国内の起源、すべての肉。 これは、食品業界は、このような低栄養の特徴を有する 原料である 豚肉の補足として排他的に使用します。 ハイグレードのステーキやソーセージの生産はそれからすることはできません整理し、すべての後に、これらの製品は大幅にロシアの生産者の収入を増やすことができます。

豚繁殖

上記に基づいて、生肉の総需要の少なくとも2/3が正確豚をカバーすると結論付けることができます。 それの国内生産は、消費者の間で高い需要が常に上質のものであり。 問題は、豚肉です - 非常に高価な製品、その生産のための大規模養豚場の建設のための大規模な補助金を必要とするため。 現実には、状態が海外メーカーの資金を調達することを好む、彼らに急ぐを投資していないようなものです。 ロシアでの自身の食糧や加工産業は、資金の慢性的な不足を経験しています。

ロシアでの食品産業

そして今、ロシアでの食品業界の主要な枝を見てください。 原料と消費者：国の加工企業を置くの原則の基本は、一度二つの要因に入れています。 その食品の発行は非常に多くの必要なため、ほとんどの場合、新しい企業の建設は、原料の入手に向けられています。 多かれ少なかれ、長い距離上のトラフィックは、その安全性を確保するために多大なコストを必要とする場合には、そのような条件での生産は、単に不経済になるので。

これらすべての要因の組み合わせによっては、専門家は、ロシアで一般的な食品業界の3つの分岐は、以下のとおりです。

• 原材料のソースに牛乳の生産、でんぷんや糖蜜、砂糖、植物油、野菜のジャムを傾向があります。 例えば、 砂糖の生産 どこかの原材料のトン数十万人、完成品のから数十トンを運ぶためにあるため、我々は、コーカサスと中央シュバルツ地球の地域で唯一持っているが、単に不採算と愚かです。 植物油を生産するロシアの食品業界（ASTON、「YUG Rusi」）の大企業もあります。
• これとは対照的に、ベーカリー業界の生産が全国に見つけることができます。 これは、消費者の食品業界にそれを取ることができます。 穀物は、原材料から最終製品の出力が十分に大きい、輸送することは比較的容易です。
• 混血業種：小麦粉と肉。 一次彼の世代の直近に生成原料の処理、次いで半製品は、最終処理に送られます。 完璧な例 - 魚。 それは別のトロール船によって行われるフリーズ。 ニシンのような塩は、例えば、そこから最も近い海にもウドムルト共和国では、以上の千キロを生成します。

業界の他の特性

一般的には、国内の食品産業は、生産サイクルの数百人が含まれ、非常に複雑です。 最も重要なのは、基本的な品種です。 同社の製品は、より高度な産業用原料です。 こうした生産することにより、次のとおりです製粉業界、原料糖の生産、準備とその後の冷却ミルクを。

彼らに魚や屠殺の開発に特化し、ロシアですべての食品加工会社を分類することが可能です。 しかし、ここではすでに部門間の区別を行う必要があります。同じ牛肉はすぐに店に行くことができ、かつもたらし、その性能の製品から生じたとして、これらの後者のプロセスが最も重要であると考えられるなどソーセージの生産、ミートローフ、のために使用することができます。..メーカーへの利益のライオンのシェア。

生産の重要な機能

私たちの国の両方の食品業界は、消費者の何百万人のニーズを満たします。 これは、（例えば、ネスレ）より百年以上既に市場に出ているそのうちのいくつかの企業、膨大な種類のにあります。 この業界の特殊性は、消費者の利益を維持しなければならないとして、あなたは、常にいくつかの新しい味と放出形態を見つける必要があるということです。 それは、後者の理由で、現代の食料品業界では、新しいパッケージとその実行方法の発明に興味があります。

単に私たちの国でも、海外だけでなく、食品業界を入れ、ガラス、紙、プラスチックと金属の包装の生産に関与する何千人もの人々のための雇用を提供します。 多くの点で、それは原因と産業の原料配置の性質：同じビールは、植物、利用可能な場合、プラスチックやガラスの瓶に近接して注ぐことをお勧めします。 半分の国を介してそれらを取る - それは高価です。

食品業界の主要なコスト

我々は、生産のこのタイプの収益性の話なら、ロシアの食品業界のかなりのコストは、価格が非常に民主的ではない、現代の包装ラインや機械の購入によるものです。 プロの印刷・デザイン・パッケージに非常に大きなコスト。 それに追加の支払いデザイナー、マーケティング担当者、認定及びその製品のプロモーションの費用。 このように、現代の食品業界 - 業界は非常に、非常に高価です。

私たちの国で食品業界の主要な問題

一般的に、我々はそれらの多くについて話しました。 このように、ロシアの食品産業の発展には、理由の業界のための国の支援のほぼ完全な欠如で非常に複雑です。 （上記参照）の税金を製造ロットを設定するためのコスト - さらに、国の自給を確保するための国家の最初の人物の本当の関心はありません。

業界では、世界中の食品市場を実質的に支配するいくつかの主要プレーヤーがいることを忘れないでください。 Nestle、Coca-Cola、Unileverなど、これらの企業は誰でも知っています。 したがって、実質的にすべての輝く水は、コカ・コーラの株式を所有する工場で生産されます。 同じことがチョコレートの状況にも当てはまります。ロシアのお菓子を買っても、あなたはスイスの「ネスレ」を後援しています。

もちろん、ロシアの食品産業のこれらの企業は、ある意味で、連邦予算に相当な税金を支払うため、利益を上げています。 硬貨の裏側は、炭酸ガス水の国内生産だけがほぼ完全に殺されているということです。中小企業が世界産業のそのような「クジラ」と競合することは単に不可能です。 ここにロシアの食品産業の主な問題があります。