古典的な「シーザー」サラダを調理する方法

Tsezar Kardini以来 - アメリカのレストランで働いているイタリア人シェフが、彼は彼の名前を呼ばれるサラダを作成し、この料理の修正がたくさんありました。 そして、何を言うために：新しい料理の成長名声にで現金に「リメイク」のすべての種類を発明し始めた最初の人は、作者の兄でした。 さて、私たちの国は唯一の名の下に見つけることができないレストランやカフェでの「クラシックシーザーサラダ。」 有名な料理のための白菜、プロセスチーズとライ麦クルトンの問題でさえ、不思議なプリン。

しかし、これは私たちが台所で自宅でこの珍味をでっち上げることができないという意味ではありません - 調製が非常に簡単です。 古典的なサラダ「シーザー」は似て非なるを好きではないので、あなたはただ、成分の選択の厳格な規則を遵守する必要があります。 ときに、このケースではありません オリーブオイルがある チーズが容易-最初の抽出はヒマワリとパルメザンチーズと交換することができます。 だから、私たちは、この洗練された料理のために購入する必要がありますか？

エクストラバージンオイルとパルメザンチーズに加えて、我々のようなエキゾチックな製品で、少なくとも株式アップ必要 ウスターソース とフランスのバゲットを。 しかし、後者は地殻せずに乾燥したパンを交換するために許可されています。 それでも、私たちは、鶏の胸肉、たくさんの必要 ロメインレタス、 マスタード、クローブや若いニンニク、レモン、卵、塩とコショウのうちの2つを。 また、ウズラの卵や装飾のためのトマト、桜に買いだめすることができます。

すべてのあなたが買いましたの？ 引き裂きを避けるために慎重に分解し、サラダの葉、それらを洗って、冷蔵庫にペーパータオルや皮の乾燥 - 彼らは私たちを与えるだけの食糧を供給する必要があります。 さて、私たちは、古典的なサラダ「シーザー」を作り始めます。

クルトンで始まるのをしてみましょう。 でこの言葉 フランス料理は バゲット円形の乾燥片を指します。 彼らは、ニンニク、トマトでこすっ 醤油、ペスト など、および食前酒などのスナックとして機能します。 それにクルトンに必要なチキンとクルトンサラダ「シーザー」は、各顔を1cmに等しく、さいの目に切った。だから我々は、これらのキューブに地殻ずに10分をバゲットやパンの3-4のスライスをカットし、予熱したオーブンでそれらを乾燥します180℃で すべての側面からフラッシュクランチに、彼らはいくつかの回を反転する必要があります。 、ボウルにニンニクを絞り出す塩少々でそれをこするためのプレスを経て、オリーブオイルのスプーンを追加し、小さな火の上に置きます。 質量が温まるとき、クルトンを入れて。 したがって、攪拌は、2分間保持します。

今、鶏のため。 （過剰乾燥しないように蓋の下に入手可能）をオリーブオイルにパンにおける両側の稚魚フィレット。 冷却時、クルトンのように、立方体に切ります。 これは、ドレッシングを作るためにのみ残ります。 鶏の古典的なサラダ「シーザーは」マヨネーズやサワークリーム、およびCardiniを思い付いた醤油のいずれかを認識しません。 ボウルに卵黄を破り、マスタードのスプーンでそれをかき混ぜます。 質量が平滑である場合、ウスターソース（酢または暗い）の数滴及びオリーブオイルの杯のカップルを1個の媒体レモン汁を加えます。 コショウ、塩とよく混ぜ、あなたはミキサーでできます。

今、我々は古典的なサラダ「シーザー」を集めます。 サラダボウルは彼の手で引き裂いた、彼女のレタスの上に広がって、ニンニクのカットクローブをこします。 オイルとレモン汁でそれらを振りかけます。 すりおろしたパルメザンチーズを振りかけます。 、鶏肉を入れて少し甘く桜の半分またはゆで飾る ウズラの卵を、 （すでに厚い）パルメザンチーズを振りかける、醤油を注ぎます。 パンはドレッシングに軟化しないように、単に提供する前にクルトンを振りかけます。