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AからZまでの菓子屋の仕事の組織
高品質の食べ物は、すべての人の通常の生活のために必要です。 食生活には必然的にタンパク質、脂肪、炭水化物が含まれている必要があります。 毎日、野菜や果物をもっと食べる必要があります。 お菓子なしではできません。 正常な量では、グルコースは能動的な脳機能を促進し、一日を活性化する。 ケーキとケーキは子供と大人の両方に愛されています。 菓子会社はいつも良い収入を得ています。 また、ビジネスが本当に安定した収入を得るためには、適切に組織されなければなりません。
部屋を選択してください
まず菓子店の仕事の組織は、専門家が働くという前提の選択から始めるべきです。 まず、製造される製品のタイプが考慮されます。 結局のところ、パンを作るためやお菓子作りのためには、さまざまな設備が必要です。 エンジニアの任務は、これまたはその生産技術によって占有される領域を計算することです。 このプロジェクトは、火災安全のルールを考慮して行われます。
菓子店の安全
どんな生産も高いリスクのゾーンです。 菓子店も例外ではありません。 特定の機器の作業の安全性は、主に、その設計、アラームの有無、およびブロッキングデバイスによって異なります。 非常に重要なのは、特定の仕組みを管理できる従業員のスキルです。 したがって、職務を執行する前に、各従業員に指示が与えられ、関連する文書に署名します。
シフトが始まる前に、どのようなメカニズムもテストしなければなりません。 ペストリーのお店で働く多くの機械には可動要素があります。 彼らは労働者から保護されるべきです。 整備士は、作業中に装置を始動する前に、アイドリング時に装置を始動させます。 これにより、エンジンがどのように動作し、主軸がどの方向に動くかを確認することができます。 その回転は、機器に表示されている矢印に従っている必要があります。
稼動中は、機械に製品が過負荷にならないようにしてください。 規制に関する文書に従って行動する。 切断装置内の成分は、木製の補助物体によってのみ押されるべきである。 金属製アクセサリは、事故（例えば、感電）を引き起こす可能性があります。
菓子店の 多くの起業家は、さまざまな種類の機器を操作できるユニバーサルドライブを購入することがよくあります。 それは本当に非常に便利で、たくさんのお金を節約します。 しかし、このデバイスを正しく使用する必要があります。 装置の交換はエンジンの電源を切った状態で行う必要があります。 この機構の温度を常に監視する必要があります。 70℃以上でモータを過熱しないでください。 装置の運転中には常に装置の横にある必要があります。 これは、緊急シャットダウン機能を持たないマシンで特に当てはまります。
火災安全
菓子屋の仕事の組織は、火災の発生を防ぐことができるように実施されるべきである。 不測の事態が発生した場合の消火対策も大きな役割を果たします。 火災安全のためのすべての工場と生産は、いくつかのカテゴリー（A、B、C、D、D）に分かれています。 菓子店は後者のカテゴリーに属する。 これは、熱い状態の不燃性物質を処理する必要があるためです。 ベーキングプロセス中に、炎、輻射熱、および火花が形成されることがある。 このすべてがしばしば火災につながる。 各部屋には、避難計画を立てるべきです。
菓子室には、高品質の換気設備が備わっている必要があります。 これにより、工場で必要な空気温度を維持することができます。 さらに、 火災の安全を担当 するスタッフが室内で作業する必要があります 。 これらの人々は、主要な仕組みの作業に従います。 火災の可能性がわずかであっても、ワークショップ全体の作業は停止します。
多くの場合、屋根裏部屋で火災が発生します。 それらは完全な純度で保管しなければなりません。 ここでは、可燃性の物や製品を保管することはできません。 ワークショップの特定の従業員が屋根裏部屋を担当しています。 部屋は常にロックされていなければなりません。 屋根裏部屋では、アーカイブや倉庫を整理することはできません。 可燃性物質で補給されていない機器が誤動作する可能性があります。
菓子店での募集
事業の収益性は、企業の従業員によって直接的に決まります。 したがって、資格のある専門家だけが作業を許可されるべきです。 従業員数は、菓子店が提供する品揃え（ケーキ、ケーキ、スイーツ、ベーカリーグッズ）だけでなく、生産規模にもよります。 私は、異なるスペシャライゼーション、ヘルパー、クリーナー、購買およびセールスマネージャー、会計士を持ついくつかの菓子会社を雇う必要があります。 会社の創設者はマネージャーの役割も果たします。 しかし、菓子を理解している人だけが仕事をコントロールすることができます。
菓子店で直接働く各従業員は健康記録を持っていなければなりません。 慢性的な皮膚および呼吸器疾患の人々は、職務を遂行することができません。 既存の従業員の幸福を悪化させた場合は、病気にかけるべきである。
特定の任務を遂行するとき、告発者は滅菌ゴム手袋を着用するべきです。 これは、クリームと生地で作業するときに特に重要です。
設備
菓子店の仕事は、装置がどのくらい正確に選択されるかによって大きく左右されます。 この問題に対する合理的な解決策は、狭い範囲で十分に広い範囲の製品を生産することを可能にする。 今日、特別な装置の選択は本当に素晴らしいです。 それは会社が提供する製品に依存します。 しかし、それがなければ菓子店ができない仕組みがあります。 例えば、ミキサーの特性は非常に重要です。 このマシンがより強力になればなるほど、テストは一定期間店を出すことができるようになります。
ミキサーと生地ミキサーの選択
将来の製品の味は、生地がどれくらいうまく作られているかによって決まります。 したがって、品質のミキサーとニーダーの選択は非常に重要です。 ミキサーは、酵母生地を混合して、様々なクリームの製造に不可欠な助手です。 ほとんどの場合、遊星ミキサーは菓子店で購入されます。 この装置の説明は非常に簡単です。 この装置は、惑星回転混練器（しばしばその軸の周り）を備えています。 このような装置は、空気や塊がなくても均等に浸透するのを助ける。 専門組織は、床とテーブルの遊星ミキサーを販売しています。 床のバリアントは、大規模な店舗で最も頻繁に購入されます。 このような装置の助けを借りて、最大80リットルの生地を一度混練することができます。 テーブルミキサーは、少量の製品（15リットル以下）の調製を目的としています。
ミキサーは、原則として、さまざまな 種類の生地 を作ることができるように、ケーキやペストリー用のクリームも作ることができる別の添付ファイルを持っています。 特定の場合に使用するノズルは、装置の説明から学ぶことができます。
膨大な数のオプションがあるにもかかわらず、ミキサーは生地の小ロットを作るのに最もよく使用されます。 大量の製品を製造するためには、主に特殊ニーダーが使用される。 酵母生地からの製品の調製のために、螺旋形の混練器を有する装置が使用される。
このような機器を選択する際には、有効容積がユニットの全容積の3/4にすぎないことを考慮する必要があります。 菓子店の事業計画がすでに策定されている場合にのみ、仕組みを取得する必要があります。 事前に1回の作業シフトにどれくらいの生地が必要かを計算する必要があります。 これはミキサーのパラメーターとニーダーのパラメーターに依存します。 プラネタリーミキサーを選択するときは、泡の速度やギア交換の可能性に注意する必要があります。 結局のところ、高品質のタンパク質クリームは、例えばホイップの最高速度でしか調製することができない。
生地シーター
多くの人にとって大きな人気はパフペーストリーからの製品を使用しています。 このような製品を工業的規模で製造するためには、 生地シーターを購入する必要がある。 逆の機能（生地の1つの層を数回巻く能力）を有する機器を優先させるべきである。 また、ローラ間の隙間の厚さにも注意してください。
生地シーラーは、様々なベーカリー製品を製造するプロセスを完全に自動化および機械化することができる。 すべての機器は床とテーブルの2つのグループに分かれています。 菓子店のスキームを作るときは、床生地シーラーのためのスペースを残すことが必須です。 事実、このような装置は少数の製品を処理することが可能である。 ほとんどの場合、このようなメカニズムは家庭や小規模のパン屋で使用されます。
装置は、手動と電気のドライブの種類によって分類することもできます。 第1の選択肢は、長い間工業的規模で使用されていない。 電気ドウシートは、特定の期間、より多くのベーカリー製品を生産することを可能にする。 このメカニズムの助けを借りて、様々なケーキやケーキを作ることもできます。
ストーブの選択
菓子店の計画は高品質の炉なしではできません。 多くの場合、いくつかのタイプのベーキング機器が一度に使用されます。 最も人気があるのは、棚とロータリーオーブンです。 後者の選択肢は、小規模生産に適していると考えられます。 ロータリーキルン は短時間で少量の製品を生産することができます。 さらに、そのような装置を操作することは非常に容易である。 そのような炉は、パンやパンを焼くのに優れています。
現代の炉はハイテクです。 菓子店の組織は、特殊な設備で行われるプロセスの管理にまで縮小されています。 あなたがする必要があるのは、特定の製品のベーキング時間を設定し、 ビープ音 を待つだけです 。 製品が損なわれる可能性はごくわずかです。
冷蔵キャビネット
全体の時間にわたって所望の温度を維持することができる装置がなければ、菓子工場もできない。 生地は、低温でのみ保存できる生鮮食品から作られることが最も多いです。 菓子店の冷凍設備は特に注意して選択する必要があります。 職場のフリーザーは強制ではありません。 しかし起業家はそのような機器を購入することを好む。 事実、冷凍庫では、肉製品だけでなく、既製の生地製品も保管することができます。 あらかじめ用意された半製品（生の焼き菓子）の場合、より合理的な製作が可能です。
成功した仕事には何が必要ですか？
菓子店の効果的な仕事は、有能に描かれたビジネスプランと品質の設備だけではありません。 すべては、会社が提供する製品にも依存します。 顧客の注目を集めるためには、想像力を発揮する必要があります。 砂糖パウダーを入れた簡単なパンは、動物や植物の形で焼くと非常に人気があります。 菓子製品の主な消費者は子供です。 主な強調がなされなければならない。 漫画のキャラクターのイメージでプロダクションを立ち上げることは価値があります。
菓子店の労働者は特に注意を払って選択する必要があります。 本当に自分の仕事が大好きな人でなければなりません。 従業員は、自分の仕事に適切な支払いを受けることができる場合にのみ、質的に仕事を遂行します。
インターネット上のウェブサイトの収入を増やすことができ、菓子店を説明することができます。 最終製品の写真と連絡先の詳細は、特別なセクションに記載してください。 多くの潜在的顧客は、製品をリアルタイムで注文することを好む。
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