「グラナ・パダーノ」チーズ。 レシピ古代イタリア

すべてのイタリア人は「グラナ・パダーノ」国家製品チーズと呼ばれることを誇りに思っています。 彼の話はずっと前に開始しました。 でも、古代ローマの年代記では、その準備のレシピについての言及があります。

製品の説明

今チーズ「グラナ・パダーノは」晴れイタリアのすべてのコーナーで行われています。 店の棚に見つけることは容易です。 この三次元シリンダヘッド白色または黄色がかったクラストと、直径約45センチメートル 製品には、粒子の粗い質感を持ち、ハードチーズのカテゴリに分類されます。 クルミのほとんど目立た陰でそれに珍しい塩味を混同することは困難です。

チーズ「グラナ・パダーノ」「パルメザンチーズ」のようなビット。 しかし、彼からこの有名なソートとは対照的に、原料の原産地については、このような厳格なフレームワーク、。 「木目」や「穀物」と「秋」 - - イタリアの全体を流れる有名なポー川の名前に由来し、製品の珍しい名前は、「穀物」として翻訳することができる2つの単語で構成されています。 チーズ「グラナ・パダーノ」は、3種類は次のとおりです。

1）ヤング。 10ヶ月未満 - 時間熟成。

2）平均が持続しました。 16ヶ月まで成熟。

3）高齢者。 それを調理するには、20以上のヶ月必要です。

それらのそれぞれが独自の方法で良いですし、サポーターの特定のグループを持っています。

生産プロセスの特長

すべての製品の特徴および特性は、その調製の方法に依存することが知られています。 同様に、チーズ「グラナ・パダーノ」。 写真は、これを見るのは珍しい構造を検討することができます。

外側に向かって、それがくっついて小さな塊の形で血栓のように見えます。 このような製品の製造プロセスは非常に興味深いです。

1. まず、銅鍋にスキムミルクを注がれています。
2. 次に加え レンネット 及び天然ホエー。 時間が経つにつれて、凝固成分教育のプロセスは、小さな粒として表示されます。
3. 質量が加熱される。次に、すべての塊が底に落ち着きます。
4. 生成物を収集し、30日間塩漬け溶液中に入れました。
5. この半製品の後の成熟に送信されます。 このヘッドの湿度が維持されている部屋や特定の温度におけるラック上に配置され押し付け。 金型や可能あかぎれチーズを防ぐために、常に有効にする必要があります。

滞留時間は、製品の種類によって異なります。 これは明らかに次のような技術でした。

新製品

有名なブランドの製品ラインはかなり興味深い標本を持っている - チーズ「グラナ・パダーノのラクトースフリー。」 それは、身体の自然のために乳製品を消費することができない人のカテゴリの専門家によって設計されています。 主な理由は、 乳糖不耐症。 これは通常、原因乳糖の消化のプロセスを担当して腸内の特定の酵素の不足のために起こります。 医師はこのhypolactasiaを呼び出します。 そのような人は、選択的に食品を扱うことを強制し、すべての時間は自分自身を制限しています。 スペシャリストcheesemakersは、このような状況から抜け出す方法を発見しました。 彼らは成熟製品があるが、時間に乳糖を分解する特殊な酵素を凝固さ追加することを思いつきました。 それは非常によくなりました。

完成した製品は、通常のチーズからの異なる味がありません。 これは、試料の特定のタイプに固有であるすべての官能及び物理化学的特性を保持します。 おそらくこれは、その特定の人気によるものです。

身体へのメリット

イタリアではなく、世界中だけでなく、非常に人気のチーズ「グラナ・パダーノ」を楽しみました。 その組成は、それが唯一の肯定的な側面で製品を特徴付ける、非常に豊かで多様です。 まず、あなたはそれに多くのミネラル、に注意を払う必要があります。 ここでは、骨の健康に責任があるカルシウムとリンの多くは、だけでなく、すべての代謝プロセスの流れを見つけることができます。 また、水のバランスを正常化し、心臓の機能に影響を与えるカリウムがあります。 加えて、亜鉛、マグネシウム、セレン、銅、および鉄で利用できます。 これらの要素のすべてを、一つの方法または別では、身体を強化し、それを回復するのに役立ちます。 彼らは、全体として、神経系と体に有益な効果を持っている、主にグループBの代表者によって支配ビタミンコンプレックスもあります。

夕方にチーズの作品は、次の朝は活力の高まりを感じそして昨日の疲れを忘れることができます。