アイリッシュエールは何か：特性、品種、レビュー

私たちは、要素について何を知っていますか？ 一部の人々は、この名前を信じている - 単語「ビール」の同義語を。 大麦ビールの種類 - その他はエルと信じています。 そして、いくつかは、それはアイルランドのエールが美しいバラード（翻訳Marshak中）スティーブンソンで構成されている程度であると信じています。 覚えている：「そして、それはワインよりもdrunkerを甘い蜂蜜、でしたか...」？ スティーブンソンはノームが山のヒースの洞窟で醸造エールことが記載されています。 そして、それは本当にそうでしたか？ 伝統的なアイルランドとスコットランドの飲み物 - さんがエールの興味深い歴史について学びましょう。 私たちとそれを試すことができますか？ そして、何エールは、家庭や醸造の伝統文化、他の国でそれを持っていますか？

ドリンクの歴史

今、皆がビールは、ホップ、大麦（時々、小麦や米）、麦芽と水から醸造されていることを知っています。 しかし、それは必ずしもそうではありませんでした。 ビールの秘密は5000年前の古代シュメール人によって開かれると考えられます。 しかし、彼らはホップなしでそれを調理しました。 それが今であるとして飲料製造工程は、そんなに時間がかかります。 ホップのないモルトは速くskvashivaetsyaが、飲み物は甘くなります。 あなたの好きな苦味、バランスの取れた味のように多くを与えるために、ビールは、ホップを追加し始めました。 しかし、中に イギリス諸島 、彼はオランダから輸入し始めるまで、15世紀まで、この植物を知りませんでした。 エル 『（エール） - ホップを添加した醸造新しい飲料との関係では、単語「ビール»（ビール）、および伝統的な』を使用しています。 技術に加えて、それは私たちの身近な大麦よりドリンクや味は異なっています。 彼はイギリス、スコットランドとアイルランドのエールを知られていました。 しかし、今では、ベルギー、ドイツで醸造されます。

テクノロジー

私たちは、不必要な詳細には触れません。 私たちは唯一の総合的な生産体系を見てみましょう。 ラガーとは異なり-苦い、静かな ビール、エールは、 低温殺菌されていません。 gruitと呼ばれる甘味古代飲料残高の麦芽（発芽と発酵穀物）ホップではない、とスパイスとハーブの混合物。 これは、麦汁で煮。 調理が底に沈むと、表面に浮いていない酵母。 アイリッシュ・エールは、バットの底に落ちるもクール（5-10°C）を示し、その中のパン種15-24℃でラガーの周囲温度で発酵させました。 そのため、EL-発酵ビールと呼ばれます。 しかし、また、バレルに注ぎ、ドリンクが熟すのをやめることはありません。 これは、発酵のプロセスを再開するために少し砂糖を追加しました。 そして味、そしてその強さはドリンクが果たしているどのくらいの時間によって異なります。 そして、アルコールの蓄積を停止するために瓶詰めです。

飲料特性

このような高温発酵プロセスでラガーのそれよりも高速で、はるかに急速に。 ホップの苦味がなければ、ハーブドリンクを加えた豊富なフルーツフレーバーで、甘くなります。 これは、プルーン、バナナ、パイナップル、梨やリンゴの香りかもしれません。 ドリンクは、樽で熟成させるという事実の結果として、それは本当に「ワインよりdrunkerを。」となっ アイルランドどのように強い エールビールは？ どのように多くの学位 それ？ これは、障害のように露光時間に依存します。 、その要塞のように呼ばポーター、ポーターでは、10％アルコールの後ろで落ちました。 ソフトまたは光エール（2.5から3.5パーセント）： - 大麦（麦のワイン）の故障と同時に、すべての12、より弱い飲み物があります。 しかし、何がビールのこのタイプの特徴である - それは苦いより甘くはありません。 そして一貫性は、伝統的な酔わせる飲み物よりもリッチ、厚くなっています。

アイリッシュエールの品種

ドリンクは、人々の間でとても人気となった、それだけのレシピと同じだった場合、それは奇妙なことでしょう。 すぐにこの伝統的な後 ミード、 ちなみに、従来のビールとは異なり、上から圧力をかけず注ぎ、そして他の種が続きました。 その中でも暗いアイリッシュエールです。 これは、全世界「ギネス」で有名です。 その創設者、ダブリンのビジネスマンにちなんで名付けられた、煮粒大麦とキャラメル麦芽の添加によってスタウトコーヒー色を取得しました。 アルコールは、それが約7％ですが、それはまた、特にスタウトと呼ばれています。 「キルケニー」赤アイルランドのエールとして非常に人気。 これは、完全な味と強烈なルビー色をしています。 それは聖フランシスの修道院を収容する小さなアイルランドの町からその名を受けました。 地元の僧侶醸造ビールは、18世紀からです。 アルコール - 約4％、特別に処理されたカラメル麦芽を少量添加することによって達成興味深い色。

ヨーロッパ大陸のアイルランドエール

醸造の伝統は遠い過去に根ざしたこれらの国では、またアルを作ることにしました。 確かに、ホップの使用 - ドイツ・イノベーション。 ベルギー、中世初期以来のトラピスト修道士たちのために、完全にそれなしで管理されます。 しかし、時間をかけて醸造はドリンクホップ、大麦、小麦麦芽、酵母、さらにはジュースを加えることで実験を始めました。 従って、このようなライン川ケルシュ（白い泡状の飲み物）としてエールを生まれました。 ドイツはまた、（文字通り「古いビール」として翻訳）非常に人気のアルトです。 これは、デュッセルドルフで調理されます。 ベルギービールでもドリンクを嫌っている私達を保証した者を誘惑することができます。 一つは、ラズベリー、バナナ、チェリーの香りと「叫び」と「父トラピスト」、「ダブル」と「トリプル」をしようとするだけであり...

ロシアのエル

アルタイ地域では、村Bochkarevに、あまりにも、最近でアイリッシュエールを生産し始めました。 本物の製品を試した人々からのフィードバックは、ロシアの飲み物がオリジナルに似ていると言います。 最初の一口は、苦味の誤った感覚を与えますが、2番目は、キャラメルお菓子の膨満感を明らかにしています。 クリーミートフィーの香り、色、銅 - 琥珀色の泡があまりにも豊富ではありません。 最終的に、私は、任意の苦味、そしてロースト穀物のわずかな味を感じることはありません。 レビューはこのビールが飲みやすいと主張しています。 これは、適度に減衰ドリンクの全体的な印象を作成します。 ここにある - ロシア、タイトル「アイリッシュエール」ビールの下。 どのように何度も？ 6.7％ - アルコール含有量は非常に顕著です。