サーロイン - tenderest最も赤身の肉豚

もちろん、豚の肉は、過度の脂肪含有量にもかかわらず、あなたはほとんどの最も美味しい料理を調理することができます。 これはベーコン、そして美味しいステーキや風味豊かな餃子を吸いました。 バーベキューは、一般的に、それはありませんが、グルメのための夢と呼ばれることができますか？ しかし、ダイバーシティ一口から選択してリーンすることができます。 そのような物はロースに関する。 それはどのように他の肉と外観が異なるのでしょうか？ その風味特性は何ですか？ あなたがこの製品から何を作ることができますか？ 「カーカス豚ロース肉の一部である？」：そして、おそらく、結論では、大きな問題があります 答えに興味があるすべてのあなたは、この資料でございます。

ルールpodrazdelki豚の死骸

一般的に、方法は、ルールは、国家標準に基づいています。 これらの規則によると、すべての半死体は、グレードによって分割された8つのカットに分割されます。 だから、豚の死骸の各部の名称を検討し、これにクラスが含まれています：

• このローブが配置されて前肢を除い上部及びリブ領域の一部 - 肩。
• 背の部分は - 尾根に沿って行くと腹の真ん中までのスペースをキャプチャします。
• 乳房 - 背部に対して対称とその組成リブに含ま。
• 腰椎部分は - ハムに隣接して後脚、に近いです。
• ハム - 近く尾骨と腰エリアと後肢。
• 先頭へブリスケットから肉質エリア - ひどく首とタンク。
• シャンク - 蹄に前腕。
• シャンクス - フロントナックルに似たカーカスの一部。

第二に - 最初の5つの部分は、第一級の肉と残ります。

サーロインはどこにありますか？

カーカスのすべての部分の質を考えると、でも視覚的に後肢（ハム）は肉質であると判断することができます。 そして、通常、チョッピング中に死体に残るが、外部特性や特殊なパルプとして検出された皮膚を除去します。 だからここでサーロインはありますか？ この場所は、柔らかい肉質とハムの最上層です。 胸肉と肩の領域とは対照的に、存在しない骨です。 それは（あなたが尾根に沿って肉質の長手方向のストリップを処理していない場合）少なくとも静脈、筋肉と脂肪の介在物が織りなすもあります。 外観では、わずかに異なる色や密度を有します。 次はあなたが絶妙で繊細な味わいで、いくつかの料理を調理することができ、肉の外にそれを作る他の機能です。

他のロース肉は異なる特別な何か性質？

それはあまりにも大きくない場合にはハム、揚げまたは全部を焼くことができます。 しかし、数多くのない家族の場合、部分は大きな得ています。 太ももに沿って豚の死骸のこの部分を分割して個別に調理することをお勧めです。 上部フィレット部は、圧痛および特別な、淡いピンクの色を異なります。 これは、複数の筋線維や脂肪介在物が含まれています。 そのため、足（そして実際に全体の豚の死骸）のこの部分は、最もおいしいお肉です。 後肢の残りの質量は、使用するように貴重ではない、骨やより多くの筋肉繊維が含まれており、編みます。 また、細かく刻み、刻んだ塊から様々な料理だけでなく、ローストの小片非常においしいと栄養価のあるハム、のために使用されています。

何の料理ロースから調製されていますか？

それは非常に脂肪肉がないので、好ましくは固体片の料理を調理又は異なる厚さのプレートに切断しました。 これは、熱処理中、特にハンマーを破った後、何も速いvyzharivaniyaが存在しないと内側の肉はジューシーであるが、同時にソフトという事実にあります。 スプリント、ステーキ、Brizol - これらの最も人気のある料理の中で。 ここではこれらの料理の一つのレシピです。 ロースも大と小ロールを包装するための理想的な材料です。 薄くスライスからお口の中でとろけるローストありません。 また、パルプはみじん切り形態で使用することができます。 これは、すべての種類のzrazyとシュニッツェルです。

豚肉Brizolのレシピ

準備のためには必要です。

• およそ700〜800グラムのサーロイン。
• 少し大きめの塩;
• 焙煎 - 小麦粉と脂肪。
• バター - 60〜70グラム。
• ネギはみじん切り - 小さじ1を。 スプーン。

準備：

1. 肉の部分は、洗ってペーパータオルで乾燥なで。
2. 横方向ではない1cm以下の板厚の小さな繊維に切断しました。
3. 1〜2ミリメートルの厚さのポリエチレンフィルムに包まれた各スライス反発。
4. 約10〜12センチ直径を有する円形のナイフ片を得ました。
5. Pritrusite Brizol少し塩と小麦粉。
6. 迅速両側に回し、黄金色になるまで各側に1〜2分間ホット脂肪で揚げます。
7. 、暖かいプレートにサーブバターのパットとそれをトップと玉ねぎを振りかけます。 Brizolに最高のおかずは野菜を蒸したり新鮮されています。

あなたの健康に食べます！