スパゲッティボロネーゼ料理

ボロネーゼまたはボロネーゼソースがパスタに最適なだけであると考えられています。 私はこのレシピの多くのバリエーションがあることを言わなければなりません。 でもイタリアでは、それぞれのシェフがこのソースを調理するの彼らの秘密を持っています。 公式バージョンについては、タマネギは、セロリ、ニンジン、トマトソース、ブイヨンを食い止め、それが（イタリアのレシピで調理された、ベーコンの一種）牛肉（みじん切り）、パンチェッタで構成されていること、（そしてそこに、これはアカデミーのイタリア料理に登録します）ヘビークリーム、オリーブオイル、赤ワイン。 あなたが見ることができるように、正式に登録されたレシピにはスパイスが含まれていません。

それでは、調理を始めましょう スパゲティボロネーゼは 、古典的と考えられている処方箋、と。 オリーブオイルのフライパンを予熱し、さいの目に切ったパンチェッタを注ぎます。 キツネ色になるまで炒めます。 一方、玉ねぎとセロリを細断おろし金の3本のニンジンは、茎。 ベーコンに野菜を送信し、それらを茶色にすることができない、弱火でそれらをpasseruem。

その後、牛ひき肉（ポンド）を追加し、肉はそのピンク色を失うまで炒めを続けます。 今鍋に赤ワインの150ミリリットルを注ぎ、液体蒸発するまで煮ます。 注ぎ トマトソース やスープ、カバーパンカバーをし、少なくとも2時間の非常に低い熱でシチューを残します。 その後、醤油スプーンヘビークリームを着ました。 すりおろしたパルメザンチーズと細かく刻んだバジルと料理を振りかける、スパゲティボロネーゼサーブ。 この料理に最高の飲み物 - 赤ワイン。

すでに述べたように、このレシピ - それはあなたがソースの多様性を再発明することができただけで「キャンバス」です。 例えば、塩味の多くのファンは、オレガノやナツメグなしスパゲティボロネーゼを想像しません。 いくつかは準備醤油ニンニクのみじん切りを追加したいです。 別の頻繁に使用されるオプション - あなたが最初の皮を削除する必要があり、そこから新鮮なトマトとトマトソースを交換します。 牛ひき肉としても、そのような成分は、肉の別のタイプで置き換えられてもよいです。 いくつかのイタリア人シェフがスパゲティボロネーゼチキンやウサギの肉を調理するために使用することを好みます。 他の肉成分proshutto（イタリアハム）またはモルタデッラ（ボローニャ）としました。 白カビを加えた醤油フォアグラを調理するにもオプションがあります。 要するに、このレシピ - 料理空想のためのスペース。

私たちは、調理する方法を教えて 醤油ボロネーゼ、 ロシアの条件に適応します。 パンチェッタ - 牛肉、豚肉の半分 - それはどのベーコンに置き換え、または単に食品を調理するために使用することができますので、私たちの棚にない頻繁にゲストは、純粋な牛ひき肉、および混合ではありません。 あなたはより少ない脂肪と料理を調理したい場合や、このコンポーネントは、完全に省略することができます。

あなたはそれが子供を持っているだろうと仮定して、料理を調理している場合は、レシピから除外することができますし、口蓋、このようなキャンセルの赤ワインはあまり影響しません。 多くは好きではありません セロリを食い止め、 さらには私たちの店でそれを購入し、常に可能ではないので、この野菜は完全にすべての通常のパセリを置き換えることができます。

、パセリのみじん切り大さじ2杯、 - だから、醤油を準備し、私たちの条件に適応し、我々は、ミンチ肉の300グラム、1タマネギとニンジン、3-5杯のトマトピューレまたは（牛肉理想的には）2-3の新鮮なトマト、スープのカップが必要になります植物油、塩と、必要に応じて、任意のスパイス。

準備のシーケンスは、古典的なレシピと大差ありません。 野菜を揚げるのに必要なオイル大さじ2杯では、その後、フォークやへらを形成塊を壊し、ひき肉にそれらを追加し、調理し続けています。 その後、時折10分間撹拌し、トマトペーストや新鮮なトマトとピューレ煮るを追加し、スープを注ぎます。 その後、塩と味で味付け。 同時に塩および植物油スプーンを加えて大量の水でスパゲッティソース沸騰を調理しています。

プレート上に広げレディスパゲッティは、醤油を注ぎます。 トップあなたは緑と粉チーズと付け合わせを振りかけることができます。 ミートソースと私たちのスパゲッティは、適応レシピ準備で調理します。 あなたはサンプルを撮影することができます！