ゼリーを調理する方法便利なヒント

ワブラーはゼラチン状の状態となり肉と骨の豊かなスープです。 コラーゲンによるところが大きい彼からこのような一貫性、中に含まれる物質 豚の足、 耳、軟骨、骨や鶏の足と翼。 これらのコンポーネントを使用すると、この料理は、人間の関節に非常に有益である、マスタードや簡単なホースラディッシュで彼は、ピリッと辛い味を与えるために。

あなたはゼリーを調理する前に、あなたは右の原料を選択する必要があります。 当初、彼は唯一の牛肉頭、脳と足を準備していました。 しかし、現在では、料理は大きな変化を遂げており、多くの人々の主な構成要素は、豚肉を行うことを好みます。 ゼラチンを使用せずに堅くブロスに、あなたは頭と足の豚を選ぶ必要があります。 ゼリー状の牛肉とは対照的に、より曇りや太字になりますのでご注意ください。 肉の鮮度に注意を払うことが重要です。 足を調理する前に時間ほど冷たい水に浸し、その後、優しくこすりする必要があります。

我々は準備する方法について話す場合は ゼリー状の豚肉を、 これらの成分は十分であろう。 しかし、多くの主婦は、ここでは、肉の他の品種を追加することを好みます。 この場合、効果ゼリー豚肉脚を取ることが可能である、と肉の部分のための- 牛肉テンダーロイン または鶏。 豚の頭ほど脂肪が含まれていないと足が既に十分な量で、それを含めることに留意すべきです。

あなたはゼリーを調理する前に、あなたが調理するため、後の食事のために適切な容器を選択する必要があります。 前者の場合には5リットル以上の、大鍋であるべきです。 完成したブロスのためにますます深すぎるとワイドではない（フリーズする方が良いでしょう）、小さなボウルを使用。

タマネギ、ニンジン、セロリ、パセリ：アスピックを調製するために、次の野菜を取ります。 ここでは、調理技術は、完成料理の味に差がある理由である、異なる場合があります。 いくつかの主婦は、水を沸騰時間半後に除去した後、肉とすべての材料を一緒に横たわっていました。 その他 - 閉鎖前に1.5時間。 野菜は、一般的な形で、精製され配置されています。 彼らはバラバラにしていないとドロドロになっておらず、培養液から時間的にそれらを削除して、それらが所望の味を与えた後、そこには密接に監視する必要があります。

この料理でスパイスをあなたの好みに使用することができます。 しかし、ほとんどの場合、ベイの葉、唐辛子、フェンネルシード、クローブを使用。 彼らは最高の肉と一緒に、料理の冒頭に置かれています。

最後にゼリーを準備する前に、塩は、時間のために追加されます。 塩漬け不十分料理は当たり障りのないで、そこに硬化後に塩漬けすることはできませんので、この点は、非常に重要です。

長い時間のためにこの料理を準備するので、あなたは、患者である必要があります。 6〜12時間の平均調理時間。 別に卒業後肉を引き出してスープをフィルタリングします。 肉成分繊維アームをより良く理解するため、これは骨片を取得していないことが、より自信を持っています。 ただし、必要であれば、あなたは肉挽きやフードプロセッサーを使用することができます。 結果としての作品は、少しずつ準備ボウルに分解されます。

ゼラチンを使用せずに培養液を硬化させるかどうかを判断するためには、あなたの指に少しドロップすることができます。 彼らはこの後に一緒に固執する場合は、より多くのものを追加することはできません。 スープは、すでに肉をレイアウトし、硬化前の涼しい場所に置くボウルに注がれます。

推奨ゼリー調理する方法がたくさん。 例えば、クールな一品前にいくつかの主婦は調理されたニンジン、細切り卵のスライスを配置します。 風味を追加するには、プレスを通過したニンニクを、追加することができます。 ほとんどの場合、マスタードやワサビとゼリー供給。