詳細なレシピ：ゼリーを調理する方法

アスピック-凍結された 肉のスープ。 透明性とゼラチン状の彼は牛肉、鶏肉や豚肉骨に含まれている特殊な物質を与えます。 この記事のテーマ - どのようにゼリーを調理します。 レシピを見つけてください。

ゼリーを調理する方法：肉を選びます

あなたが適切に肉を選択する必要が料理を準備するには。 最初は、あなたがどうなるかに決定する必要があり アスピック：豚肉、 牛肉や鶏肉を。 ほとんど透明スープ牛肉から得られます。 豚肉料理は、より曇りになります。 あなたは、調理中に形成して脂肪を除去することによって、この問題を解決することができます。 肉の様々なからそれを調理する場合は良いと栄養が筋肉ます。

アスピック準備する方法 鶏肉、牛肉や豚肉のを

収集 - 我々は準備の最もおいしいバージョンを検討することをお勧めします。 ゼリーは、大きな鍋や圧力鍋にすることができゆでます。 あなたは圧力鍋を使用する場合は調理中に彼女の熱いを明らかにしないように同時に、一度に骨、肉や野菜を入れました。 段階的に準備の技術を考えてみましょう。

ステージ1

ゼラチンなしで固まるゼリーを、調理する方法は？ 主な秘密は - 肉の部分を適切に選択されました。 豚肉、牛肉や鶏肉の足を取る（あなたはまた、牛肉の鶏の頭や尾を取ることができます）、時間として浸し、好ましくは一晩。 その後、上層をきれいにする方法について説明します。 サンプル計算：水の約2リットルを取るために肉の1キロ。 この場合、培養液は、あまりにも早く離れて沸騰します。 それは、調理プロセスの間に液体を追加しない方がよい、それは培養液が白濁するという事実につながります。

ステージ2

沸騰させた後、骨なし鍋に少し肉を入れました。 あなたは（肉がたくさんある）シャンクを使用している場合、これは、行うことはできません。 すぐに泡のように、それを削除し、最小限に熱を減らします。 アスピックが沸騰することも難しくはありません。 料理の2-3時間後、（生が、十分に洗浄）いくつかの月桂樹の葉、約10黒コショウのエンドウ豆、いくつかの生の玉ねぎと2本の培地ニンジンを入れました。

ステージ3

約3~4時間ゼリー沸騰させます。 肉は簡単に骨から分離する必要があります。 塩の時間の前に時間。 塩は、ブロスが少し塩辛いたような量で添加しなければなりません。 硬化後、味はそれが必要であるとまったく同じになります。 時間が来たら、培養液を冷却します。 骨や肉を削除します。 液体株。 冷却された肉は、粉々に分解し、すべての骨を取り除きます。 なっスープがリッチであるか否かを判断するためには、それはそれで彼の指を湿らせて、彼らが一緒に固執するかどうかを確認する必要があり、その後、右の一貫性に到達し、ゼリーは、ゼラチンを使用せずに硬化します。

ステージ4

肉を調理 - それは戦いの半分です。 それはすてきな問題でなければなりません。 休日のテーブルのためにゼリーを調理するには？ 料理は壮観判明、それは部品に投入しなければなりません。 形成するために開始するには、少しスープを注ぎます。 涼しい場所に置きます。 腕力がフリーズしながら、野菜を準備します。 あなたはゆでたニンジン、セロリを取ることができます。 パセリ、ディル - ハーブの。 クローブ - スパイス。 まあ、完成皿のゆで卵を見てください。 ブロス中できれいにカット製品を浸し、固化層の上に置きます。

ステージ5

第三にアスピックで細かく刻んだ肉を充填するフォーム。 刻んだニンニクを振りかけます。 温かいスープ製品を注ぎます。 寒さの中に入れてください。 数時間後、皿がフリーズ。 今、あなたはゼリー状の牛肉、鶏肉や豚肉を調理する方法を知っています。 ワサビやマスタードと食事をサーブ。 appetitボン！