ダークチョコレート：組成とカロリー量

それは私たちが子供の頃から大好き御馳走です。 厳格な両親はいつも自分の子供がお菓子の消費を制限します。 彼らは、チョコレートは歯に悪いと確かにアレルギーを引き起こすという事実によって、このような状況のやる気を引き出します。 自分の子供の健康のために両親の懸念を無視しないでください。 チョコレートは、実際に体に害を与えることができます。 しかし、我々はまた、いくつかの健康上の問題を修正するのに役立ちます。このデザートの多くの有益な特性を、忘れてはなりません。 主なもの - 品質のチョコレートを選択し、その使用を停止する際に知っています。

種と品種

科学者たちは、有用な特性の最大数がちょうどダークチョコレートを持っていると言います。 それはどのように彼らの対応は異なっている-ミルク、 ホワイトチョコレート 、チョコレートバーは？ 構図のすべての問題。

フルーツ カカオの木、 チョコレートの一部であり、成熟した6ヶ月とオレンジに緑から自分の色を変えます。 トリニタリオ、クリオロ、フォラステロと国家：ココアの品種の4つの主要なグループがあります。 後者は、総生産量の85％を占め、最も一般的です。 クリオロ品種はあまり一般的です。 その生産は、それがエリートで、わずか3％をカバーしています。

特長ココア栽培と加工

収穫した果実は、2週間のようなバナナの葉に入れ、左、片に切断します。 この期間中に、フルーツの果肉は、発酵の砂糖が含まれています。 その結果、カカオ豆は、私たちは本当に彼らを愛している味と香りを獲得します。

さらに、乾燥工程があります。 その結果、水分豆は60％から7.5％に減少します。 乾燥した生成物を包装し、さらなる処理のために工場に出荷されます。 ここではクリーニングと低温で豆を焙煎があります。 それは、製品の香りと味を形成するので、このプロセスは非常に重要です。 さらなる形態でカカオ豆は、適切な不純物と殻から精製された特別なマシンに冷却しました。 精製された原料は、チョコレートの主成分であり、ペースト状に粉砕します。 この物質は、さらに、カカオバターのリリースで押しを施すことができます。 得られた 固体残渣 またはケーキココア粉末を与えるために粉砕しました。

チョコレートとその機能

菓子工場で上記の成分から調製した私たちが食べに慣れされている形で、チョコレート。 Bは、油、ココアパウダー、砂糖、バニラ、乳化剤、および他の添加剤に基づいています。 これらすべてのコンポーネントのうち、液体均質な塊を淹れます。 それは特別な形でフリーズし、好きなタイルの接触になります。

ココア、砂糖、ココアバターで作られた、黒の苦味やダークチョコレート。 サプリメントは、独自の処方記載の成分に添加してもよいが、塩基は同じでなければなりません。 豊かな - ココアコンテンツが高い、製品の味、風味、より明るく苦いとなります。 このチョコレートのタルトは、スポットグルメに当たります。 つまり、それは健康に最も有益であるとの科学者によって強調され、貴重な成分を多く含んでいます。

ミルクチョコレートはココアパウダー、ミルクパウダーの交換で生成するので、その色は味軽量化されており、 - あまり苦くクリーミー。 この製品は、特に子供たちに、多くにアピール。 それは非常に甘いとカロリーです。 便利なダークチョコレートに劣る性質が、それははるかに大きい引き起こす可能性が損傷。

すべてのココアパウダーを欠いホワイトチョコレート。 それは、その色を決定します。 ソースのみからカカオバターは、その処方物中に存在します。 有用な特性も最小の量が、この種は多くのファンを持っています。

チョコレートのメリットは何ですか？

だから、この素晴らしい製品を使用することは何ですか？ マヤやアステカの部族から知られ、その薬効。 苦い味の飲み物を準備、彼らは強さ、エネルギーを集めている、多くの健康上の問題を解決しました。 コロンブスがアメリカを発見したとき、チョコレートはヨーロッパを征服し始めました。 古来、人だけでなく、その偉大な味を感謝するだけでなく、体にプラスの効果を指摘しました。

この繊細さは、我々は間違いなく心の中でダークチョコレートを持っているかに有用について話します。 それはユニークな機能の数を持っています：

• これは、フリーラジカルに対する私たちの体の細胞を保護し、自然の抗酸化物質のその組成中の含有量に癌や心血管疾患の発症を予防する - エピカテキン、フラボノイドおよびプロシアニジン。
• それは、血栓の形成を防止脳卒中や心臓発作のリスクを低減します。
• これは、血管の弾力性を強化します。 その結果、正常な血圧と心臓の筋肉など。
• これは「悪玉」コレステロールのレベルを低下させます。 オレイン酸 - チョコレートの一環として、それらの間のモノや多価不飽和脂肪を持っています。 飽和脂肪のほとんどは、かかる ステアリン酸、 また、コレステロールの除去に貢献し、心臓や血管の状態を改善します。
• 体内の糖の利用の仕組みを確立します。 このように、糖尿病の症状のリスクを低減。
• 、抑うつ状態を戦うムードはエンドルフィンやセロトニントリガーが向上します。
• 通常の投与量を使用して脳を刺激します。 することが証明された メモリ改善 、特に高齢者で、かつ知的な資質を。
• Bビタミンおよびミネラル（マグネシウム、カリウム、カルシウム及び鉄）の含有量は、生理学的プロセスの本体と確立を強化するのに役立ちます。
• これは、関節リウマチと抗炎症作用によるある種の自己免疫疾患の症状を促進します。
• それは、食欲を減少させ、あなたに体重を制御する機能を提供します。
• それは自然な防腐剤が含まれており、歯茎や口腔粘膜の状態にプラスの効果を持っています。 歯石の形成を低減します。

上記の特性のすべてが人体にどのように便利なダークチョコレートを強調する。 しかし、任意の薬のように、この製品は適度に消費されなければなりません。 体の利点は、一日風味のお菓子あたり40グラムまで食べることができると考えられています。 カロリーは400であるダークチョコレート、 - 540キロカロリー/ 100グラムは、不利な状態図に影響を与える可能性があります。

チョコレートは有害なことができますか？

これは、製品が唯一の有益な特性を持っているかどうかについて話をする時間です。 それは例外なくすべての人のために有用であるかどうか？ 何の秘密は、ダークチョコレートを保存しますか？

その使用からの害はまだ存在しています。 これは、次の特性によるものです。

• ココア粒子は、身体の代謝過程の不均衡を作成することができる窒素化合物を含みます。 小児科医は、3歳未満の子供にチョコレートをお勧めしません理由です。
• 小さな、しかし、糖尿病患者のための許容可能なダークチョコレートで糖度けれども。 したがって、この病気に苦しむ人々は、チョコレートではなく、利益よりも害ます。
• 場合は太り過ぎも、この珍味の使用を最小限に抑える必要があります。 ダークチョコレート、かなり高い率を持っているカロリーは、太りすぎに苦しんで人々の食生活に、最後の場所を取る必要があります。
• ココアはかなり強力なアレルゲンです。 利用可能な主治医を設定ダークチョコレート、上の厳しい制限があります。

どのように最高のチョコレートを選択するには？

確かに有用なのは、唯一の良いダークチョコレートすることができます。

どのような基準の消費の最大の利益から取得するグッズの選択の専門家によって導かれることをお勧めしますか？ ここでは専門家は高品質のダークチョコレートの生産の機微に助言するものです。

• 慎重にパッケージを学びます。 必要に応じて自然なチョコレートの一環としてのみ、カカオバターなしその他の脂肪（ヤシ、大豆や他の植物ベースの成分）が含まれています。
• 時にはメーカーは、カカオバター同等物の組成が含まれます。 このような製品は、自然に近いですが、豊かな味と香りを持っていません。 しかし、ココアバター同等の規格を持つ製品は、「チョコレート」と呼ばれる権利を有します。
• 大豆の形でココアバター用ダークチョコレート代用に投与する場合、手のひらや他の 植物性脂肪は、 その基本と特性パラメータを失いました。 製品の味、香り、色が劇的に変化します。 このような商品は、チョコレートと呼ばれるように許可されていない、とメーカーは、それを呼び出すことが義務付けられている「キャンディタイルを。」
• 製品の外観に注意してください。 ナチュラルチョコレートは滑らかで、暗く、光沢のある表面を有しています。 これはかなり密な、しかし脆く、リンギング音で休憩。 チョコレートは光のマット仕上げを持っており、何の音が割れていない場合は、それが最も可能性があり、製造業者は、カカオバターの上に保存され、脂肪代替を追加しました。
• 見掛け倒しの製品はhydrofatと防腐剤の安息香シリーズを追加することが区別されます。 このようなチョコレートは、歯に付着し、脂っこい味があります。 このデザートだけでなく、便利その使用の長い期間のある健康上の問題を引き起こす可能性があります。
• 彼の品質が良くない程度ココアパウダー、チョコレートやココアベリャの添加も話します。
• ココアバター、ココアリカー、レシチンと粉砂糖：ダークチョコレートのレシピは、GOST 4つの成分に応じたコンテンツを提供します。 レシチンは、人間の健康のために非常に有用であり、貴重な追加です。 ダークチョコレートココア製品の内容 - 少なくとも33から43パーセント。 このデザートは苦いの心地よい後味を残して、数秒間口の中で溶けます。

これらの推奨事項に従うことにより、あなたは神のその優れた味と香りを満足させるだけでなく、身体にかなりの利益をもたらす最高のチョコレートを選ぶことが保証されています。

それは「グレー」のチョコレートを持っていることは可能ですか？

あなたは開口部にあるチョコレートのバーは、白っぽいブルームで覆われていた店で買いましたの？ もちろん、あなたの心に生じる最初の質問は、このです：「それは、デザートを持っていることは可能ですか？」。 専門家はこのような現象は何も問題がないことを言います。 チョコレートバーの表面に「白髪」プラークの存在は、保存条件に準拠するために失敗したことを示しています。 ほとんどの場合、それが溶融され、その後、再凍結し。 このプロセス中に、ココアバターの軽質留分は、表面上に作られ、白いプラークを形成しました。 そのため、専門家は、このような「白髪」の存在は、その高い品質と全体のポイントとしてチョコレートでコーティングすることを言い、そしてデザートは、安全、健康への害なしで食べることができます。

凍結したチョコレートはまた、白のコーティングを形成することができます。 しかし、ここでまた別の話です。 このプラークは、砂糖の結晶です。 このような製品の購入は放棄されるべきです。 タイルは苦い味がします、そして砂糖は - 歯に鳴きします。 消費者の好みに喜びをもたらすことはほとんどありません。

結論

ダークチョコレートを食べる人々は、それのレビューは、正のみ残されています。 彼らは楽観主義と精神の明るさだけでなく、健康だけでなく、異なります。 医師は、このデザートは、あなたの体のために危険であると思われていない場合ので、あなたは喜びと利益でそれらの上にごちそうすることができます。 ただ、チョコレートの選択は、細心の注意とスキルで治療すべきであることを忘れないでください。 適度に処理する必要があることも覚えておく価値があります。 そして、アステカの神々の食べ物と呼ばれるこの素晴らしいデザートは、本体のみの利益になります。