チーズ「チェダー」：合成、特性や家庭での調理

誰に尋ねると、彼は、よく知られた句の妥当性を確認します：「チーズを - 喜びの味です。」 私たちは「チェダー」と呼ばれる製品について話している場合、それは喜びの味の2倍です。 ピリッと辛いスパイシーな、明確な感覚ナッツのノートで、彼はこの素晴らしい珍味の発明者とみなされ、英語だけでなく、を征服しました。 チーズ「チェダーない」ん - それはまた、アメリカのお気に入りの珍味です。 そこに彼は唯一のリーダーシップのモッツァレラチーズの後ろに、消費の点で2位にあります。

遺産

初めてこの乳製品は、イングランドの南西に位置サマセットの郡、に登場しています。 チェダーの小さな村があります。 それは家の有名なチーズになり、それに名前を与えたことを。 それへの参照は、12世紀に発見されました。 それでも、コロルGenrih IIは、この製品は、英国の王国全土で最高のチーズで宣言しました。

外観「チェダー」チーズ

多くの異なったユニークな特性での対応の中でチーズのこの種。 チーズ「チェダー」は、円筒形、時には長方形の形状です。 ヘッド高さ40センチメートルに達し、そして標準的な重量は、27〜35キロの範囲です。 しかし、チーズの店を作るの歴史は、ギネスブックにふさわしい、事件を単離しました。 結婚式でビクトリア女王は、チーズヘッドは500キロの重量を量る、品種を言及しました！ 全体の牛乳とその脂肪含有量から生成チーズ「チェダー」は45％です。 黄色が多い豊かな、時にはオレンジが、それが起こるとクリーミーな色。 エキゾチックな木材achioteの種子から抽出された問題の製品を染めるために必要とされ、明るい色、。 （2歳まで）乾燥セラーに曝露されると、それは、大理石に似た濃い色の中間バンドを取得します。 このチーズはメロディックフレーズ青Chedder、すなわち「ブルーチェダー」と呼ばれています。

トップチーズヘッドは、油性皮をカバーしました。 良好な貯蔵のためには、ブラックワックスでシールすることができます。 しかし、生地のほとんどは、包装に使用されます。 これは、製品が「呼吸」や汚染からそれを保存することができます。

英語チーズの詳細

プロセスチーズ「チェダー」ピリッと辛い味と目に楽しいです。 その製造は、亜乳房のレベルを増加させるコテージチーズの加熱処理に基づいています。 調製チーズが38度以上である温度。 したがって、チーズ「チェダー」を製造するための技術は、このような「グリュイエール」として調理されたチーズに近いです。 イングランドの小さな農場では、手動での工業企業として、このおいしい御馳走を用意し、同様に。 チーズの熟成期間 - 6ヶ月から2年。 しかし、工場の製品は、味のニュアンスの全体の万華鏡です。 チーズは、シャープソフト、成熟した、真ん中です、何歳かヴィンテージのさえ種類があります。 あなたの前にチーズが何であるかについて、パッケージが教えてくれます。 そこには、香味剤および香料の情報を見つけることができます。

の成分

構図 - それは、この製品の他の特徴を注目に値します。 チーズ「チェダー」は、栄養素の膨大な量が含まれています。 これは、ほとんどすべてのビタミンB群であり、PPは、また、E、およびA.、それはβ-カロテン、およびナイアシンを含有します。 - このすべては、その組成物中にあるマグネシウム、リン、カルシウム、ナトリウム、マンガン：チーズ「チェダー」はパントリーマイクロ及びマクロの要素と呼ぶことができます。 これは、飽和しているアミノ酸：イソロイシン、リジン、 グルタミン酸。

多くの人々がどのように栄養価の高いチーズ「チェダー」のだろうか。 カロリーそれは380カロリーですので、ダイエットには可憐な何でもあります。 しかし、体重増加がそれを助長されていません。

プロパティ

おそらく、他のチーズ製品は、このように有用な特性のようなセットを持っていません。 簡単に言えば主なものをリスト：

• チーズのこの種では少しラクトースはそれでも他の乳製品にアレルギーのある人たちを食べることができます。
• チェダーは、口の洗浄、現像カリエスのリスクが低減される、唾液の合成を刺激します。
• 高カロリーにもかかわらず、それは余分なキロのセットを誘発しない、そこにほとんどの炭水化物があるので。 常にダイエットに固執する人々は、すでに製品のこの機能を高く評価しています。
• このチーズは、脳や神経系の活性を刺激します。
• 一方、それは、心を落ち着かせる効果を持っている眠って良い秋を促進し、ストレスから保存されます。
• そして、もちろん、 製品には、カルシウムが豊富で 健康な歯や骨のために非常に有用です。

調理されたチーズ「チェダー」ホーム

それを自分で行うには十分な長さのチーズを作る過程が簡単であるという事実にもかかわらず。

おいしい食品の900グラムを取得するには、次のものが必要です。

• 新鮮な牛乳の8リットル。
• 2.5ミリリットルの レンネット、 以前に精製された水の半分ガラスに溶解します。
• 中温性培養1.25 mlで
• 微粉砕海塩30mlの。

準備技術

全体のプロセスは、4つの段階からなります：

チーズの調製

35度に加熱した牛乳中の成分のすべてを追加する必要があります。 それが厚くなるように続いて、1〜2時間、混合物を残します。 38-39度片及び熱に得られた生成物を切断します。 質量の加熱として容積に減少します。 排出するための血清、およびカードは塊を避けるために絶えずかき混ぜます。

2. cheddaringチーズ

このプロセスは、製品に本来の味と香りを与えます。 その特徴は、セミソフトチーズは、38度の温度で2時間乾燥パンに耐えなければならないことです。 この段階では塩に添加し、全混合物を手で攪拌されます。

3.スピン

チーズは、プレスの上に置かれています。 徐々に圧力を増加させる必要があると考えられています。 まず、それがインデックス4.5キロでなければなりません。 この圧力の下で、製品は15分間保持されます。 次に、体重18 kgまで増加させ、押圧持続時間 - 12時間まで。 最終ステップ：圧力 - 22.5キロ、所要時間 - 24時間。

4.成熟

まず、チーズは、従来のまな板上で乾燥させます。 それは準備ができたら、保護地殻に気付くでしょう。 次に、それをパラフィン、予冷チーズと酢に浸したガーゼでそれを拭いで被覆しました。 一般的には2ワックス層を適用します。 その後、ヘッドが冷蔵庫に送信され、少なくとも2ヶ月間放置しました。 この期間の後、製品は、消費の準備ができています。

どのように、どこでチーズ「チェダー」を適用します

製品は非常に人気と多彩であることを特徴とします。 それは香ばしいビスケット、ハンバーガー、タパス、サラダ、オムレツを調理するために使用されています。 このチーズから素晴らしい味を持っている万能タレで調製することができます。 それは、魚、肉、ジャガイモまたは通常のトーストには絶好のに加えだろう。

イングランドではチェダーは、ポートワインやバーガンディを飲み、夕食の最後に使用することを受け入れました。 時には、チーズの作品は、ビールを添えて。

英国の居住者は、独自の伝統を持っています。 彼らは、マスタードやバナナで、このチーズを食べることを好みます。 まあ、好みについて、彼らが言うように、主張しないでください。

注意を払ってください！ チーズに「チェダー」はその味と食感を取り戻し、それが半分の時間昼食の前に冷蔵庫から取り出して、小片に切断します。

どのようなチーズを置き換えることができ、「チェダー」

その味と英語のチーズ「チェダー」の同等の有益な特性によると、ドイツのチーズである「チェスター。」 名前のようにも少し見つけることができません具体的な違いは、それはないですか？ しかし、ここでこするです！ 誰かがアナログを検索するためにドイツに行くことはほとんどありません。 現時点であなたがチーズのこの品種の料理を調理する必要がある、と彼の存在下で、あなたが持っている場合はそのため、ゴーダとMaasdamと交換すること自由に感じていました。 適当なおよび他の ハードチーズ、 メイン条件-それは異なる明るいとコク味であるべきです。