ハマスゲ - ダゲスタンからスパイス

ナット草と呼ばれる乾燥ハーブと呼ばれる「青いコロハを。」 このハーブは豊かな、スパイシーなナッツの風味を持っています。

ハマスゲ-国立成分 Dagestani料理。 緑の党は、次のような料理に追加 パフkhinkal、 奇跡とトローチ剤。 また、調味料は、肉料理と野菜のシチューの味を強調します。

「2つのハーブ」の永遠の論争

多くの場合、全国の調製に使用される調味料、 -ダゲスタンからハマスゲ 白人料理。 それは広くダゲスタン、様々な料理に加えるスパイスで使用されています。 製品の名前が意味することから、豊かな味わいの草のナットを持っています。

多くの研究者や植物学者は、草の起源について尋ね、ダゲスタン含め、コーカサスを訪問します。 次のように忙しい観光の質問に市場のトレーダーは答えている：「！それはちょうどハマスゲ、それが成長の違いは何です」。 しかし、研究者たちはあきらめて考えていなかった：彼らはナット草の種類での問題に興味がある - ハマスゲまたは青コロハ？ 一つは、ナット草の緑と呼ばれるダゲスタンの領土に住む人々は、1つの異なっている、とではない、明らかです。

しかし、より頻繁に、日常生活の人々の青いコロハまたはシャンバラを使用しています。 ハーブを収集し、日陰でそれを乾燥させます。 太陽の光が葉を脱色し、植物は、その風味を失います。 研削ハーブで、ナッツの風味が向上します。

ハマスゲを - カウンタダゲスタン市場は、あなたが安全に神秘的なスパイスのコーカサスを試すことができ、それらを習得し、スパイスや調味料の多様で満たされています。

多国籍調味料

フェヌグリークまたはコロハ青 - マメ科に属する年次、スパイシーな芳香植物。 さまざまな国では、薬草は異なり呼ばれます。 鉱山の植物は、それが特に人気があり、インド、と考えられています。

ドイツの手段「ヤギホーン」から翻訳ハマスゲのコロハ、と呼ばれるドイツの住民、。 名前は簡単です説明：それはすべての草の外観にだ - ポッドを模倣し、茎や葉に湾曲。 ロシアでは、ハーブは、放牧のための牧草地を意味する「牧草地」という言葉からコロハと呼ばれます。

ハーブを乾燥させ、シャープな甘くてほろ苦い味と強い特定の臭いを持っています。 慎重にする必要があります草を使用してください。

乾燥コロハは、ナッツの風味が良く、肉や野菜を行く料理を提供します。 料理は存在ナットでなければならない場合、彼らは簡単にコロハを交換することができます。

ロシア料理ハマスゲが使用されていないが、それはかつての国民共和国で人気がある：アルメニア、グルジア、ダゲスタン。

イエメンでは、国民食の主な成分は、正確にハマスゲです。 ダゲスタンやインドから調味料には、さまざまな国や民族の料理の準備に使用されています。

コロハの有用な性質

この植物の葉は、鉄、タンパク質およびビタミンCとAの供給源であります

菜食主義者の間で人気のあるタンパク質コロハの大量に。 中東と極東はしばしば菜食への依存症のハマスゲを使用します。

唯一の乾燥茎や草の葉を収集した後。 ドライハーブは、ホップ・suneliと呼ばれるグルジア調味料を調製するために使用されます。

ハマスゲ - 白人成分

多くの場合、Dagestani料理は重要な成分のハマスゲです。 それを証明するためにさまざまな料理の写真要素。 ダゲスタンでは、おかげで野菜をフェヌグリーク独特の味を持っている、パフkhinkalとパイ奇跡伝統があります。

最も一般的に使用されるフェヌグリークの葉は、上記と茎が、調理植物の種子を必要とする料理があります。 粉砕種子は調味料として料理を準備するために供給されます。

スパイスとダゲスタンのkhinkal

レイヤーkhinkal - ダゲスタンで国民食。 それを調理するには、以下の成分を必要とします：

生地の場合：

• 280グラムの小麦粉。
• 暖かい水の250ミリリットル。
• 酵母の1つの小袋（少し）。
• 砂糖10グラム。
• 塩の15グラム。
• 少し植物油。

ブイヨンの場合：

• 1.5キロ子羊。
• 4-5ジャガイモ;
• 1個のタマネギ。
• ナット草や塩。

肉は徹底的に洗浄した後、パンの中に置かれています。 必ずしも子羊を用意していない、あなたは、鶏肉や牛肉を取ることができます。 鍋に水を追加します。 沸騰したら、熱を下げ、スープを塩しなければなりません。

ボウルに小麦粉を注ぎ、砂糖、イースト、塩を追加します。 水を加え、ゆっくりとすべての材料を混ぜます。 私たちは、暖かい半分に時間を生地にしておきます。

次に、生地は、次に、展開されているそれぞれが3つの等しい部分に分割されます。 テストプレートは、油で潤滑し、ハマスゲを振りかけるする必要があります。 プレートの小さな部分に切断されるロールによって形成されます。

ブロスをジャガイモに送信されます。 必要に応じて、培養液をフォームから削除されます。

各khinkalは肉汁で半時間を別々に調理します。 既製の食事は、大きなプレートで提供しています。

ハマスゲとケーキ

主な成分は、例えば、酵母、小麦粉、水、塩、油および乾燥フェヌグリークとしてDarghinケーキ製品に使用されます。

まず、生地をこねる時間半のために暖かい場所でそれを残しておく必要があります。 その後、生地は大型ボード上に長い時間がロールアウトされます。 結果として、それが柔らかく弾性なります。 生地で作られたプレートは、ナット草を振りかけと油を塗りました。

テストの基礎を中心に円を描くには、太陽に似た、あなたの指でそれを行うことができます。 次に、ねじることによりスクラップの光線を作り出します。 それぞれが太陽の周りをフィットdoskutik。 トルティーヤは、40分間150度に予熱したオーブンに入れました。

起因ハマスゲペレットは、特に香りが得られます。

レシピバット コロハと

Chanakhi - 味の肉料理。 完成皿の適切な準備と食欲をそそると魅力的に見えます。 利用可能桶の製品を準備します。 加えて、皿の卓越した味を乾燥フェヌグリークグリーンを与えます。 そのような存在しない場合、多くの場合、ナット草を置き換えるために何、疑問が生じ、愛人を持っています。 ユニークで必須igredientことに留意すべきです。

準備するために、バットは、次の製品を持っている必要があります：肉、5個の半分キロ。 ジャガイモ、タマネギ、2ナス、トマトジュース1カップ、黒コショウ、塩、ニンニク4,4トマトとハマスゲ。

1. ナスは、小さな立方体にカット。
2. いくつかの塩を追加し、半時間残す作品。
3. その後、水で洗浄したナス。
4. キューブにカット肉、トマトとジャガイモ。
5. 肉はジャガイモ、ナス、タマネギ、トマトの上に配置ポットの底部、上に敷設されています。 層は、塩とコショウを追加する必要があります。
6. ポットの水が上層製品に添加されます。
7. Chanakhiは、180度のオーブンで消滅しました。 料理の前に10分間ハマスゲとニンニクのみじん切りを振りかけています。

準備ができたら料理はハーブを振りかけることができます。

ハーブの医学的使用

多くの国でハマスゲは治癒であると考えられています。 それは多くの病気を取り除くだけでなく、免疫システムを強化するのに役立ちますようコーカサスでは、この植物は、医療目的のために広く使用されています。

フェヌグリークとnutsedge女性に影響を与える多くの病気の症状を緩和する、植物は月経周期の間、痛みを軽減します。 また、ハマスゲは生殖機能、正規化サイクルのために良いです。

植物は回復し、代謝を改善し、その北コーカサスの共和国では、国民の料理で香辛料として使用されています。 ハマスゲは、腸壁を強化速く食べ物を消化するために胃に役立ちます。