フレンチ料理：肉のブルゴーニュ

-我々はこの料理、ブルゴーニュの肉について簡単にお話した場合 煮込み仔牛肉 の赤ワインソースでキノコと野菜と。 このようなわずかな記述は、その美味しさを感じている人にはむしろ「ドライ」に見えるかもしれません。 彼らはフランス、ブルゴーニュ肉に言うように - それはまったく同じを持っていない、おいしい栄養価の高いと信じられないほどおいしい珍味、です。

これは、狭い家族のサークルで寒い冬の夜を満喫する必要があります。 美食家によると、でも熱い形式でブルゴーニュの肉は、その優れた味と優れた香りを失うことはありません。 古典のバリエーションでは必須の成分は、高品質のブルゴーニュワインです。

実際には、彼のレシピの多くがあります。 世界のさまざまな国ではアルコール飲料の地元品種を使用して調理。 あなたが彼の特別な、ユニークな味を台無しにするために、このお祭りの料理を準備しようとされていない場合は、赤を選択 良いのワイン など「Myusini」、「ローマ・コンティ」、「シャンベルタン」としての品質を、。 それはすべての能力や優先順位に依存します。

肉ブルゴーニュ：レシピ

成分：牛肉（1 kg）を、ニンジン、タマネギ、マッシュルーム、キノコ（200グラム）、ベーコン、（100グラム）、小麦粉（10g）を、トマトペースト（50g）を、乾燥赤ワイン（300グラム）、黒コショウ、塩、少しマスタード、ニンニク、ローズマリー、ベイリーフ。

前に 肉を調理する方法 ブルゴーニュでは、一晩マリネする必要があります。 マリネのために粗く刻んだ玉ねぎとにんじんは、lavrushku、コショウ、ローズマリーやワインを追加します。

牛肉の小さな部分、prisolitに切断し、準備された醤油に入れました。 より良い含浸のために、少なくとも6時間を残します。 時間はそれがキツネ色になるまで揚げるために必要がある場合、その後、大釜に追加 漬物。 小麦粉と重量振りかけるを置くの過程で、よく混ぜます。 肉がされたソースは、フライヤーに注ぎ、沸騰させます。 バックニンニクを絞るとトマトペーストを入れました。 約40分煮ます。

野菜を準備

オリーブオイルで揚げたベーコンのストリップをカットします。 同様に、我々はキノコに進み、その後、私たちの肉に野菜を追加します。 ふたを閉め、半時間困窮しておきます。 おかずとしてご飯、茹でたジャガイモと新鮮な野菜に最適です。

鶏肉、赤身の豚肉、子牛肉 - あなたは肉の他のタイプを使用することができます。 コンポーネントは、例えば、唐辛子又は唐辛子を追加し、彼らの裁量で変更することができます。 代わりに、トマトペーストトマトを使用します。 非常においしいヒラタケとアンズタケで得られました。 料理の風味とスパイスを与えるために、乾燥ハーブ、スパイスや調味料を試してみてください。

このレシピの中で最も重要なこと - 良い赤ワイン。 一部にはブランデーを加え、味はあまり変わりません。 適切に調理された肉ブルギニヨンはその味、柔らかさとジューシーさを驚かせます。 もちろん、あなたは見事な結果のために努力と多くの時間を配置する必要があります。

レシピを少し変更して、迅速に行うことが可能ではあるが。 マリネを作り、しない 肉を煮る 数時間。 すべてのコンポーネントが混在し、オーブンでそれを送るとチーズで覆われて。 多くは、この方法に同意しないかもしれませんが、レシピは1時間以上かかるしないし、製品をいじりすることはありません。 基本的に、それは非常においしい判明します。