レストランマネージャー：職務

都市には新しいレストランチェーン、カフェ、バーなどがあります。 ほとんどすべての機関には、独自のメニュー、品揃え、飲料、人事に関する特別ルール、サプライヤーとの関係などがあります。 すべての細かいことは、特別な訓練を受けた人たちによって、ある種の品質、スキル、経験を持って監視されるべきです。 このポストは レストランマネージャー と呼ばれてい ます。 この記事では、この位置にいる人に正確に何が求められるのかを検討します。

「レストランマネージャー」は誰ですか？

すべての公的機関は、誰かが実行しなければならない独自の活動範囲を持っています。 管理職には複数の人がいますが、一度に複数のビジネスの方向性をコントロールする人もいます。 機関の所有者は現在の日常業務にはあまり関心をもたないが、まだ誰かがそれを実行しなければならない。

そのようなケースには、製品と消耗品の供給者との関係、規律と賃金のスタッフとの関係、労働義務の適切な実施のコントロール、主要な会計、 文書の レビュー 、人事管理 、顧客との紛争の解決などが含まれる。 このリストからわかるように、レストランマネージャーはかなり広範囲で時間がかかる。 しかし、この活動はそれに応じて支払われます。

市場における需要

多忙な通りに出かけて、数多くのケータリング施設を見るだけで十分です。 そして、それぞれには自分のマネージャーが必要です。 もちろん、レストラン事業の所有者は、経験豊かで社交的であり、有用な人間の資質を与えられた人々を雇うことを好む。 必ずしも教育でさえ決定的な役割を果たすわけではありません。 しかし、この職業への需要はまだ十分です。 あなたがそれを得るように求めているなら、それは特別な仕事を必要としません。 優れたレストランマネージャーは、設立全体のビジネスが成功するための基礎となります。

仕事に必要な 人間の資質

任意の位置は、人の特定の特徴の集合を意味する。 文字の品質を含む。 レストランのマネージャーは公衆で、彼は非常に異なる人々（慈悲深く、不満を持った、重要なパートナー、望ましくない訪問者）とコミュニケーションを取らなければなりません。 誰もが、共通の言語を見つけたり、紛争を解決したり、有益な合意を締結する必要があります（例えば、製品の供給など）。

つまり、マネージャーは、オープンで、社会的に活発なコミュニケーションの人でなければなりません。 組織能力も重要です。 閉会式、チームにおける協力の形成、顧客やパートナーとの関係など、すべてが最高水準で整理できる必要があります。 時間の感覚、マルチタスキングモードでの作業能力、ケースの優先順位リストのための良い記憶 - これらはすべてレストラン経営者が所有すべき仕事特性の中で最後のものではありません。

スキル、スキル、知識

レストランマネージャの職務には、規制、規制、食糧施設の機能に関する法律の遵守を監視することが含まれます。 経営者は、ビジネス活動を行うためのルール、消費者の貿易支援のルールを知っていなければならない。 レストランマネージャーの職務には、施設の構造単位間の協力の規制も含まれています。

このポジションの人から、食事、健康栄養の基礎、メニューに含まれるレシピ成分の知識を知る必要があります。 これは、クライアントが健康上の理由から一部の製品の特別な制限を受けている場合、またはメニューコンポーネントに対するアレルギー反応がある場合に必要です。 この場合の仕事「レストランマネージャー」は、調理とその中で使用される成分についてクライアントに相談します。

教育：

レストランの管理者は管理職であるため、候補者はかなり高い需要の対象となります。 教育を含む。 優れたレストランやカフェでは、「食品産業」、「栄養技術」、「食品産業の技術と工学」などの準備の方向で、基本的または完全な高等教育を受けている人々を雇うことを好む。 レストランビジネスのニュアンスと繊細さに精通している必要があります。 加えて、彼は 広報の 良い マネージャーの 誇りを必要 とします。

候補者の出現

貿易や飲食業の分野では、スタッフの姿勢や管理職が重要な役割を果たしています。 プレゼンタビリティは、「レストランマネージャー」の職位を雇う際の決定的要因の1つです。 人は組織全体を代表し、実際には、その機関の人と訪問カードを表示しなければならない。 快適な顔の特徴、きめの整った髪と手、衣服のスタイル感覚は最高レベルになければなりません。

多くのレストランでは、ウェイター、料理人、その他の職員に制服が与えられます。 しかし、マネージャーはしばしば彼自身の外観を選択し、一般的なフォームを着用する義務を負うことはありません。 そのため、職位の候補者は会社内での職位を認識し、エチケットに応じて品目を選択する必要があります。

レストランマネージャの職務

レストランマネージャ の職務 には以下の項目が含まれます：

• 顧客サービスの質およびメニューで提供される料理の特性を改善するための管理活動の実施。
• 会社の部門の相互作用を確保する。
• 機関の部門の要請により、製品、原材料、消耗品の供給をタイムリーに確保しなければならない。
• 財及びサービスに付随する書類が適切に記入されているかどうかをチェックしなければならない。
• メニューを作成し、食事とアルコールの価格を決定する。
• スタッフの行動と訪問者に対する態度を制御し、紛争状況を解決する。
• ホールの登録に従事し、広告プロジェクトを考慮し、公衆とのコミュニケーションを組織する。
• 従業員に制服を提供します。
• 安全手順の実施を監督する。
• 組織のインベントリの整合性を監視します。
• 所有者および上級管理職の要件を実施するための措置を講じる。
• 休憩中に労働者の休憩場所と休憩条件を整理する。
• 実際に活動の枝に関する立法文書に精通しており、実際に適用している。

レストランマネージャーの権利

公式の職務を定性的に達成するために、各レストランマネージャーには以下の権利があります。

• 違反行為や社内規程違反事件を排除・是正するための措置を取る権利があります。
• 法律で定められたすべての社会的保証を受ける。
• 権利の執行および職務と関連して援助および援助が必要な場合がある。
• 仕事に必要な条件の作成を求める権利
• 彼の労働義務に関連する書類の草案を理解することができる。
• その活動に関連する情報、資料および条件を要求する権利があります。
• さらなる訓練を受ける権利がある。
• 当局に明らかにされたすべての違反、不一致を通知する権利を有するか。
• 労働条件の改善と組織全体の機能強化に関する提案をする権利を有する。

異なる都市における給与の期待

いずれの人にとっても、給料の額は就職希望を決定づける決定的要因の1つです。 モスクワでは、平均レベルのレストランやカフェでは、マネージャーの給料は平均して50〜80,000ルーブルです。 いくつかの大規模な機関では、150,000ルーブルの給与で仕事を提供しています。

サンクトペテルブルグ、 ヴォルゴグラード、ロストフ・オン・ドンでは、 この空室はほぼ同じ労働コストです。 それは1ヶ月に40〜70,000ルーブルの範囲で変化する。 ほとんどの欠員は、契約に従って給与を示しています。 これは、インタビューの結果に続いて、給与の正確な額が組織の能力、教育、候補者の特性の程度を明らかにして確立されることを意味します。 これらの指標が優れているほど給料を高く設定することができます。

雇用の最初の数ヶ月は保護観察期間であり、はるかに低く支払われます。 この期間は、法律上3ヶ月以上続くものではありません。