古いコニャック。 露出コニャック

技術そのものによるとコニャックの生産は、世界中の専門家が最も難しいのいずれかを認識し、最も注文されています。 オーク樽でコニャックの高齢化 - プロセスの最も重要な段階。 それはそれに依存しており、豊かな味と得られる製品の繊細な香り。 古いブランデー - 非常に高価なアルコール。 そのコストは、ボトルあたり7または8000ドルを超える可能性があります。 フランスでは、例えば、古いコニャック - それは高齢化と高の6.5年を飲みます。 そして、コニャックの世紀「ヘンリーIV Dyudognonは」正式に帳簿に記載されていたかについて、200万ドルのために2009年に売却された。この時点で最も高価。 クリアランス容量 - ドリンクの下で。 ボトルは、ダイヤモンドやその他の貴重な石を終えた白金と金（総重量 - 4キロ）の合金です。

露出コニャック

プロセス自体の偉大な革命的な意義は、フランスとイギリス間の戦争中に、18世紀に発見されました。 その後、英国艦隊は、フランスのポートをブロックしました。 それはコニャックと他の飲料をエクスポートすることは不可能となっています。 かなり長い間、ブランデーは、ストレージのためのオーク樽で覆われていました。 明るく - ワイン醸造業者の期間の終わりに、ドリンク自体はそれをはるかにおいしい味と香りになってきていることに気づきました。 そして、特別な樽の鉄鋼ワインメーカー、具体的ブランデー精神の二重蒸留して、それらを一緒に混合することによってブレンドを作成します。

オーク樽

古いコニャックはオーク樽で独占的に老化しています。 高品質の飲料が最大500個の異なるコンポーネントに含まれていると考えられています。 すべての木は、これらの樽を製造するために使用することができません。 80歳以上から - これらの目的に適した年齢のオークの木。 伝統（フランスの）は、タンニンの高いレベルと、リムーザンとTroncais、中・粗粒構造の森林からオークを取っています。 最古のコニャックのワインメーカーは、バイセンテニアル樫の木の樽に保管しました。 コンテナ自体は、彼女は徹底的に内部の焼き、釘なしで行われます。 焼か表面できるが、将来の飲料薄く甘味を付与するグルコースを割り当てます。

プロセス自体

ワインフレッシュの場合は、二重蒸留コニャックアルコール 70度まで強。 それは少し味があった、無色、シャープな味です。 オークの樽で長期熟成が、それは黄金色を取得する場合でも、味と特有の風味を取得し、軟化。 アルコールは、いくつかの空のスペースを残して、いない容量にバレルに注がれています。 これは、飲料の酸化のための条件を作成するために必要です。 容量ハンマーダボは外parafiniruyutといくつかの層に配置されました。

露出の最初の年

遷移材料バレルのタンニンアルコールで起こります。 アルコールは、バニラとの味を取得琥珀を。 時間が経つにつれて、ドリンクはさらに暗く、時々、スパイスのヒントで、花や果実の香りでリラックスした風味を取得します。

セラーマスター

主な専門プロセスモニタとインクルードはバレルが必要低く、またはその逆（同上異なる湿度）に上部区画のブランデーセラーを並べ替えるかどうか、古い樽に特徴的な「古い」のヒントをアルコールを注ぐかどうかを決定します。 だから、アルコール類は、構造と柔らかさを獲得します。

要塞の弱体化

樽に配置されたアルコールのブドウは、もともと70度に要塞を持っています。 その後、弱体化の自然なプロセス。 しかし、彼女は、原則として、割り当てられた40〜45を超えています。 そして、ブランデーは、水（蒸留）で希釈しました。 得られた混合物をさらにヶ月以上あたりの樽でインキュベートしました。 そして、ブランデーを調製し、ブレンドに送られます。 そして、 - ボトル入り。

コニャック卒業

流行アルコールと呼ばれる権利は、少なくとも2年間のための正しい保存条件でオーク樽で過ごした、見つけました。 ドリンクの最大年齢は、原則的に、限定されないが、それは地下室に樽での70年以上を維持するために言って傾いたワインマスターは意味がありません。

国際的な規模（フランス）の場合：

• 2年 - VS。
• 3 - 優れました;
• 4 - VSOP。
• 5年 - VVSOP。
• 6 - XO

ヨーロッパの伝統によると6.5歳以上のコニャックは、分類とみなさコレクター品の対象ではありません。

ソ連の規模

その上スター、および - 1年：露出普通のコニャックの年は、それぞれ、アスタリスクで示されています。 より高価なヴィンテージコニャックのためにすでにアルファベット表記を以下に示します。 HF - 6年以上。 KVVK - 老化の8年以上。 COP - 十年以上。 コニャック高齢化の20年 - OS。 これらの文字は何ですか？ すべてのちょうどここに。 "K" - ブランデー。 「BBK」 - 高品質の抜粋。 "KS" - 古いコニャック。 "OS" - 非常に古いです。 上記の25歳とコニャックを収集できると考えられています。 だから、ボトル上の文字を見て、あなたは彼の年齢について学ぶことができます。 4年 - 伝統では、用語の最高は、いわゆる普通のブランデー「金のエクスポージャー」と見なさ。 スタブロポリでは、そうであってもと呼ばれるブランデーはコニャックスペイン製と蜂蜜と花の微妙な甘味があります。

コニャック

コニャック - ちなみに、国際法はコニャックと呼ばれるだけフランス語、特定の地域で認識されていることは言うまでもあり。 エクスポート時したがって、例えば、 ロシアのコニャック ラベルには、その単語を言及すべきではありません。 もう一つ - 内部使用のために、その後、唯一のロシアインチ フランスの企業が輸入アルコールブレンドをインポートすることによって、それ自体の下の飲料製造「私たちを飲み込む」：アルメニアでは簡単にこの問題を解決しました。 だから、実際にアルメニアになって フランスのコニャック ブランド「ペリエ」。 コニャック - これは、この誇りに思って名前と呼ばれる国際的なレベルを受けることができます。

フランスのコニャックブランド、「ヘネシー」

「ヘネシー」とみなさ最も古く、最も有名なコニャックの家の一つ。 生産量 - 以上5000万ボトル年。 世界でスケートを販売する最初の場所。 1745年に引退し、彼が飲み物の彼自身の生産を開始しましたコニャックの州に定住持つ、アイルランド官リチャード・ヘネシーこの成功するかどうかを考えてみて？ この履歴は沈黙しています。 私たちは、それはブランドのコニャックは、国王ルイの宮廷を好きで、ブランドの数十年後、「ヘネシー」は、すでにヨーロッパの全体を知っていたことを知っています。

世紀の歴史コニャックについての神話

全体の問題はコニャックは、専門家によると、70以上または80年間のオーク樽に生きることができるという事実にあります。 これは理論的には、唯一の露出を与えられるべきで、高齢者の飲み物です。 これを説明するには？

時間が経つにつれて、ブランデーは彼の学位を下げ、蒸発に供されます。 ワインマスターズは、天使たちが神々は彼らが飲み物を共有して置く奪うことを言いたいです。 私たちは、このプロセスと重要なポイントがあります。 （法律に定めるように、いくつかの家のためのいくつかの例外を除いて）以上40度 - コニャックの要塞は、方法によって、法律でフランスに定住しました。 だから、最低限の要塞を達成するためには、80年の最大の後に来ます。 ノーリターンのこの点を通過した、ドリンクはブランデーのルール（すなわち、それは以下の40度を持っている）によって考慮することはできません。

しかし、どのような悪名高い、世紀のでしょうか？ ボンボン、それらは高度な年齢に達して、保存されている - 事は樽ブランデーで老化後のガラスの大ボリュームから特殊な容器に注がれる、ということです。 しかし、樽で熟成、このプロセスは無関係ではありません。 ボンボンはドリンクの度合いを下げる一時停止するだけでなく、老化のプロセス！ したがって、世紀の歴史コニャックについて言えば、より若々しい耐久性を意味するものではなく、ガラスの残り時間を格納し、編組わら飲みます。

別のオプション - 最年少ブランデー高い度の希釈大事に40を取得します。 この方法では、本当に古い飲み物を取ると、その若者を強化します。 結果として、バイヤーは本当に古いブレンドを取得し、新しいと混合。 しかし、この場合には、製造業者は、年齢の世紀のラベルに示すために禁止されています。

経験豊富なソムリエは、あなたが本当に古い試してみたい場合は、取ることをお勧め コレクションコニャック、 高齢化の50年。 より多くの場合 - コレクター飲料の嗜好性を比較するためにも、経験豊富なテイスターは不可能になります。 短い茎と大きな丸いメガネ、少量、右のスナック：エチケットの規則に従って高貴な飲み物を使用することを忘れないでください。 このすべてが成功したが、テーブルを敷設と組み合わせるだけで、古いブランデーの神秘的な本質と優雅さを強調します。 チョコレートドリンクと葉巻と楽しいと崇高なものについての良い友人とのんびり会話を添付する。