寿司やロールのための適切な炊飯

寿司とロールはレストランへのすべての訪問者の間だけで空前の人気です。 この 美味しい料理は すぐにも、最も立派なイベントに適した食欲を、急冷、比類のない味です。 寿司とロールは、実際に、彼らは準備するのは非常に簡単で、実装するのが難しいようです。 最も困難と寿司の製造に長い時間 - 炊飯れます。 それは寿司やロールの最終結果に大きな影響を与えるで正しい調理ご飯です。

寿司を調理する前に、米の正しいグレードを購入する必要があります。 欧州の長粒米の品種は適していません日本料理。 それは特別な、kruglozernisty寿司飯を購入するのが最善です。 この米は、日本料理のための食材のセクションでは、どのお店で販売されています。 お米の量は、あなたが自分のニーズに応じて調整することができますが、この記事では、私たちは日本の米の200グラムに焦点を当て、すべての比率をカウントします。 理想的には、日本の米は水が五分の一だけ少なくなければならない未満です。

巻き寿司用の米を調理し、徹底的かつ非常に慎重洗米から始まります。 警告！ ライスは、水が完全に透明になるまでリンスし、さらにそれを超えべきです。 面倒で時間のリンスご飯 - それは正しく、すべての日本の伝統で炊飯することは不可能であることなく、最も重要なポイントです。 最高の日本人シェフが、それはその微妙な洗練された味に影響を与える大幅に米を洗ったと信じています。 お米を洗浄した水を変更するには、少なくとも8〜10倍を必要としています。

その後、水が排水され、米が時間について嘘をついています。 次いで、ステンレス又はエナメル皿に注ぐは、（一方のガラスより少し）250ミリリットルの水を底。 また、慎重にご飯と海苔のシートを広げます。 米のポットは火の上に置いて、タイトな蓋を閉じています。 水が沸騰し始めるとシートのみの 藻類の海苔は 引っ込め。

水が沸騰するとき、火が平均レベルに減速します。 10分の別の期間に米を調理。 直接調理寿司飯は鍋がボードから削除されると結論づけています。 タオルで覆われた鍋をカバーしています。 ライスは広いボウルにシフト、それに続いて10分間、注入をする必要があります。

プレートやボウルに小さじある ブラウンシュガーを （あなたは、従来の置き換えることができますが、それが良い杖である）、海の塩の小さじ半分。 また、1台があり結合します。 スプーン 米酢。 混合物を穏やかに塩と砂糖が完全に溶解するまで攪拌しました。 得られた組成物は、米飯に添加されます。 米と酢は、好ましくは、木製スパチュラで、穏やかに混合しなければなりません。 その後、米、室温の状態まで乾燥されます。

追加：米料理-それはそんなに難しい繊細なプロセスとしてではありません。 日本の寿司のマスターは無視、一見些細で、アクションは不満足な結果を引き起こす可能性があることを知っています。 洗浄、乾燥ライス - 寿司とロール用の米を調理するときは、特別な注意は、最初と最後の段階に払われるべきです。 洗濯アップはすでに限り、米の乾燥は、いくつかの理由のために必要とされるように、と言われてきました。 まず、お米が優れているので、残りの水分を吸収し、酢は、より粘着性になります。 第二に、徹底した乾燥させずに準備ロルは、単に珍味の味を「殺す」湿気を感じられるだろう。 他のすべての成分は、容易に交換されている：海の塩とサトウキビ - 通常、米酢 - サイダーや白ワインビネガーを。 しかし、あなた自身、あなたがより良い推奨部品を使用し、伝統的な日本料理のすべての色の感じのための真の食通と重要な考慮すれば。