料理マスタークラス：ベロアケーキ

ベロアデザートは喜びと魅了します。 彼らは、スタイリッシュでモダンで洗練された堂々見えます。 ベロアチェックのケーキは通常、果物やベリーCONFIプラリネとカリカリの追加充填ムースを製造します。 これによって複雑な構造に、彼らは内側と外側の両方に均等に美しいことによって得られます。 この記事では彼の手のベロアカバーでケーキを調理する方法を学習します。 ここでは、これらのおいしい、美しいデザートを調理するのすべての秘密を明らかにします。

クッキングクラス：ベロア「イチゴとクリーム」とケーキ

この穏やかでエレガントなデザートは簡単に任意の休日のテーブルの飾りになることができます。 彼はそれが面白くて楽しい準備し、難易度の平均レベルを意味し、その結果はすべてのあなたの期待を満たすことが確実です。 一方、調理過程で明らかに製品の重量を量る焼成温度と製品の処理シーケンスを観察することを忘れていないレシピ所与の技術に従うことが重要です。

料理マスタークラスは、デザートの将来のスキームで始まります。 図を描くには、それを考慮にサイズやデザートを準備するには、フォーム、および層の順序を取ることが重要です。 砂ベース、イチゴのコンフィ、チーズケーキクリームチーズとムースフィリング：ムースデザート「クリームストロベリー」は4層であろう。 トップケーキはベロアで覆われています。 菓子傑作の調製のために2食のリング直径16及び18センチ必要があります。準備技術ベロアケーキのステップを考えてみましょう。

ステップ1.砂の基礎

ケーキを調理することはベーキングやショートケーキの基礎から始まります。 この場合、一連の動作は次のようになります。

1. バターソフト一貫性（60グラム）を白色まで砂糖（60グラム）で泡立てました。 質量が均一、光ふわふわを提供すべきです。
2. 調製されたクリーム状の塊を導入し、等量（60グラム）でふるいにかけた小麦粉をマンデルれます。 生地をこねます。
3. 準備された生地は、ホイルで包み、半時間冷蔵庫に送信されます。
4. 冷却した生地を16センチメートルよりもわずかに大きい直径を有するパーチメント紙の上に展開された後、余分な継ぎ目エッジが料理のリングサイズを使用してトリミング。
5. ケーキを15分間175度の温度に予熱したオーブンへ進みます。

オーブンから取り出した後、冷却するために良いケーキを持っている必要があります。 私たちは、ベロアケーキの第一層は準備ができていることを仮定してもよいです。

ステップ2.イチゴのコンフィ

ベリーゼリーを思わせる明るい香りイチゴのコンフィの一貫性。 はい、それはまた、ゼラチンベースの準備を進めています。 イチゴのコンフィの調理シーケンスは次のとおりです。

1. 粉末ゼラチン（10g）を冷水50ml中に浸漬しました。
2. イチゴピューレ（200グラム）、砂糖（60グラム）およびトウモロコシデンプン（10g）を鍋中で混合し、沸騰させ、一定の攪拌で煮るました。
3. 2分後の重量はイチゴゼラチンに添加されます。
4. マッサは再びかき混ぜると熱から削除します。 フォイルとトップカバーの冷却能力のために。
5. 室温まで冷却し、リング16センチ直径のシリコーン型に直接ショートケーキの上に注ぎ、凍結を完了するために、冷凍庫に入ります。

ステップ3.チーズケーキ

ベロアコーティングを有するデザートにおける次の層は添加イチゴとチーズケーキであろう。 その準備は、次の順序で行われます。

1. ない冷たいクリームチーズ「フィラデルフィア」（250グラム）は、半卵、砂糖、脂肪クリームとイチゴのピューレ（すべての成分の量50グラム）で十分に混合しました。
2. 焼成に箔の二重層を伸ばし、それを16センチリング直径に設定されている。形成された棚部は、トレース加熱調理された塊が注がれた形態その後箔。
3. 160度で焼きチーズケーキ時間半。
4. 調理された層を冷却した後、リングを型から除去されます。 そしてチーズケーキは完全に凍結するまで冷凍庫に行きます。

羊皮紙によって敷設シリコーン又は分割フォームを、することができチーズケーキを準備します。 その直径に重要な16 10cmのサイズに対応します。

ステップ4ケーキムース

繊細で洗練されたムースケーキは、将来の味を決定します。 フレーバーミルクは、それを調製するために使用される理由です。 それを行う方法を学ぶために、私たちは私たちのマスタークラスから学ぶことができます。 以下のシーケンスムース層ケーキベロア：

1. それらが膨潤するまで、ゼラチン（10g）を、半時間冷たい水50mlを注ぎました。
2. このとき、風味のミルクを準備しています。 この従来の低温殺菌牛乳（250ml）中のために鍋に注ぎ、そしてそれを種子全体追加される バニラポッド。 牛乳は沸騰させそして30分で注入されます。 だから、バニラミルクを準備します。 同様に、代わりにバニラの、あなたはレモンの皮やお茶を追加することができます。 牛乳の他の成分と混合する前にふるいを通して緊張する必要があります。
3. 糖（100g）を、デンプン（10g）を卵黄に接続されている（3個）。 次いで、得られた塊は、牛乳を導入しました。 混合物を十分に攪拌し、沸騰させました。
4. 1分後、乳製品質量は、熱から除去し、注意深く彼女のゼラチンで撹拌しました。 冷却後、得られたバタークリーム（50g）をに加えます。
5. 別々に、ヘビークリーム（250グラム）をサッとクリームを冷却して、それらを接続します。

私たちは、ムースを用意することを仮定してもよいです。 これで、ベロアケーキを収集することができますすることができます。 これを行うには、すべての層が十分に凍結されていることを確認してください。

ステップ5：ケーキの組み立て

ケーキを組み立てるにはまた、あなたがあなた自身の形状を作ることができます。18センチメートルの直径を有するシリコーン金型を使用することをお勧めします。 このために料理のリングに必要な直径は、片手のラップフィルムをobtyanut。 これは、そのようなトレイまたは大型まな板として、硬い表面に配置する必要がありますフォームの底であろう。 ベロアケーキは、即ち、第1上部層が形成され、次いでより低い、逆の順序で集められます。

まず、下のフォームを少し液体ムースを注ぎ、完全に固化層まで冷凍庫にパンを送信する必要があります。 それは、冷凍チーズケーキ、そしてコンフィと砂のベースを広げるべきです。 その後、残りのムースを充填した側面を有するベロアケーキ。 今では10時間でよくフリーズする必要があり、それだけであとはデザートベロアを飾る開始することができます。

ステップ6ベロアケーキのデコレーションスプレースエードの助けを借りて、

実際には、ベロアはケーキをカバーする家庭では難しいことではありません。 そして、このようなコーティングを準備するためには、ミラー釉薬よりもはるかに簡単です。 あなたはそれを調理するために開始する前に、しかし、このカバーケーキの2つの方法で装飾されたことに留意すべきです。

• スプレースエードを使用して - タンク内の完成噴霧器を、
• 電動スプレーガンを使用しました。

シリンダーは、コーティングは、追加のプリフォームを用意することなく、即時ベロアケーキを提供してスプレーしてください。 400ミリリットルのそのようなシリンダ容積は、通常、家庭での使用のために十二分こと、ケーキ6-8をカバーするのに十分です。

しかし、ケーキ用のカバーなどベロアは多くの欠点を持っています。 まず、配色は8回のスプレー明るさを変更することはできません基本的な色合いに限定されます。 第二に、彼らは非常に高価です。 自己ベロアのために食材を買いにはるかに経済的です。

自宅でケーキのためのスエードの調製

ココアバターとホワイトチョコレート：自宅でスエードの調製のために2つだけの材料を必要とします。 1：1の割合最適。 これは、カカオバター50gをホワイトチョコレートの50グラムを取る必要があることを意味します。 しかし、あなたはより多くのチョコレートを取り、少ない油することができます。 これは、すべての個人的な味の好みに依存します。 成分（100g）をそのような量が大きい標準サイズのベロアケーキをカバーするのに十分であろう。

最初のカカオバターとチョコレートの水浴（またはマイクロ波）で溶融しなければなりません。 そして、単一の容器中に両成分を兼ね備えています。 以下のあなたは、ヘリウムやその他の食品着色料を追加し、完全に混合する必要があります。 質量は、液体の一貫性と均一な色を取得する必要があります。 後は 、このビロードの ケーキフラスコガンに注ぎ、冷凍製品に噴霧。 これは、より詳細に以下に記載されています。

カバーケーキベロア銃などを介して

まず、あなたは、社内の持っている必要があり、電気銃を。 そのようなツールが利用できない場合、それはすべてのハードウェア店で購入することができます。 第二に、あなたは、購入の可能性を事前に計算する必要があります。 でもスプレーのコストが高いものの、価格のボトルの購入は新しい銃よりもはるかに安くなります。

ベルベットのケーキに適用される前に、ワークステーションを用意する必要があります。 このために側面の開口部には、テーブルの上に置かれている大きな箱を、フィット。 これは、ベロアのために行われるだけで指定された製品で覆われてではなく、壁、テーブル、天井ました。 ボックスはまた、ケーキを配置されているカップまたはプレートを確立します。 今、スプレーガンに固定された液体ベロアのコンテナは、機器自体が右手に取られ、左手は彼女のケーキが搭載されたプレートをオンにします。 アクションのシーケンス全体を観察するときにケーキベロア表面が均質になります。 今、私たちは、装飾が施さについて考えることができます。

ベルベットのケーキを飾ります

ベロア自体はケーキのデコレーション呼び出すことができます。 しかし、このような理想的な面が絶妙な装飾を必要とします。

怒り - 新鮮な果実、果物とケーキのデコレーション。 理想的には、このイベントラズベリー、イチゴ、赤スグリ、イチジクなどに適しています。D.ほとんどは、多くの場合、彼らはケーキの半分や花輪の形で円形に広がっています。 特に興味深いの外観ベリーは、粉砂糖をpritrushennye。

調理ベルベットケーキの秘密

以下の点について覚えておくべき重要なケーキのベロアを調製する場合：

1. 準備の技術を観察することが重要です。 製品は、熱モードと製品の処理シーケンスを観察し、その温度を測定比較検討することを忘れないでください。
2. ベロアで覆われている表面は、凍結して欠陥やムラのない完全に滑らかでなければなりません。
3. 銃を経由ベロアを適用する前に、液体の温度がこれ以上あると劣らず34-35度以上あることを確認してはなりません。

ベラー・クックは簡単で楽しいです。 同じ味のデザートでも、真の美食家に感謝します。