木炭チキン：料理の秘密

石炭の鶏の焼き - 本当に豪華でお祝いの一品。 これは、お祝いのテーブルの主な装飾になることができます。 、「スモーキー」食欲をそそる地殻と柔らかい光の肉の独特の風味 - 完璧な結果のために他に何が必要ですか？

グリルの鶏のためのレシピの多種多様があります。 この記事では、焙煎やマリネの複雑さについての話、準備の一般原則を説明します。

プロセスの特長

栄養士は熱い石炭の上に焙煎することを信じて - 処理製品を加熱するための最良の方法の一つ。 もちろん、この方法では、貴重なコンポーネントの保全の観点からカップルのための沸騰に比べて劣るが、完成した料理の味が優れ判明します。

炭の上に鶏肉、人々は長い時間のために料理することを学びました。 我々は、この方法が最も古代の一つであると言うことができます。 今日、彼はその妥当性を失っていません。

蒸し肉を焙煎する過程では、それは非常に穏やかで柔らかいです。 フライパンとは異なり、調理方法は、製品のジューシーさを維持し、鶏肉はドライ取得していません。 もう一つの利点 - さらにオイルを使用する必要はありません。 それどころか、鶏肉は余分な脂肪のしずくを太もも。

家禽や前処理の選択

慎重にそれらが存在する場合には、羽を取り外し、カーカス、ピンセットを点検。 シャープ薄いナイフは慎重に流れとともに臀部腺からカット。 外側と内側に死体を洗ってください。 あなたが調理する時に鳥をカットする予定がない場合は、特に首に従ってください：気管や作物の内側が残っているかどうか確認してください。 鳥は必ずzapetlyuyteカーカスなり、串に飛ぶことはありません。 彼女の翼をつかんで、カーカスの周りにネクタイ、クロス、乳房の下の端を持って来るロープの尾部に結び目を作り、お互いに足の両端を結びます。 バック肩関節にタックウィングチップ。

ブロイラーは、いかなる場合でも肉は穏やかになる前のマリネを必要としません。 それは肉が繊細な味を養うことができますので、しかし、ほとんどの料理人は、このステップをスキップすることを好みます。 体重約2kgの、大きな鳥を選択するようにしてください。

もう一つ - 家禽肉品種。 石炭でチキンを調理する前に、ミネラルウォーターやヨーグルトに保つ必要があります。 枝肉は作品アラカルト、肉十分propeklosにカットすることをお勧めします。

しかし、国内の鶏の品種とは全く関与を取得することが良いとは限りません。 鶏の肉は骨がほとんどジルコフ、大規模ではない、はるかに剛性です。 熱処理プロセスは長い時間がかかります。 スープやアスピックを調理するために肉を残す方が良いです。

鶏のためのほとんどのマリネ

もちろん、あなたが鳥のすべてが手元にあると、コンテナを送信することにより、即興することができます：マヨネーズ、少し醤油、ブレンダーでトマトとハーブのパルプをパンチ。 あなたは炭火で鶏を調理することを決定した場合は、あなたは便利な任意の方法で成功したマリネをレシピ。

鶏のためにトマトジュースと混合し、偉大なヨーグルトです。 このマリネは、調理プロセスをスピードアップするだけでなく、肉に壮大な黄金の色合いを与えるだけではなく。

あなたはおなじみのレシピでオリエンタルなノートを愛するならば、あなたの好みのスパイス、ジュースとオレンジの破砕パルプを加え、醤油や照り焼きソース50mlの容器に接続します。 カーカスの混合物をこすると、少なくとも3時間を残します。 必要に応じて、マリネ大さじ1を追加。 リットル。 液体蜂蜜。

お急ぎの方のために、最善策は、従来、高炭酸ミネラル水であってもよいです。 水の鳥片を注ぎ、スパイスを追加して、火を燃やします。 燃え尽きキャンプファイヤーの石炭の準備に必要な時間は、十分に鳥をマリネには十分だろう。

鶏のための酸性マリネは適していません。 酢の戦利品肉の味は、それを乾燥させます。 あなたがスパイシーな酸味が好きなら、焼く前にレモン汁とかなり許容カーカスふりかけです。

追加の成分

焼き野菜の上に鶏肉を調理するときに使用することができます。 また、便利なコテージやトロピカルフルーツ、キノコになります。

箔における石炭の鶏を調理？ タマネギ、ナス、ズッキーニ、ベビーキャロット、ピーマンを使用して自由に感じます。 あなたがキューブのジャガイモをnarezhete、肉と一緒にzapechete場合、あなたは素敵な飾りと一緒に取得 - 香りとジューシー。

それは鶏のベリーや果物とよく兼ね備えています。 大きなリンゴのバー、梨、オレンジのスライスを追加し、剥離フィルムをカット。 カーカスの内側に果物を置き、焼くときに抜け落ちないように爪楊枝で皮膚を殺します。 皮膚をカットすることはできませんが、茎および種子はすぐに削除する必要があります。

全体または部分で？

私はすぐに死体をカットしなければならないか、炭の上に鶏肉が可能な状態になります後バンチングは行くことができますか？ 利用可能な機器や気分に基づいて進みます。

グリルのための粗いグリッド上では、全体の鳥を調理することができます。 切開部または背骨に沿って、またはキールにしてください。 あなたが大企業のためのいくつかの鶏を調理した場合、半分や4分の1に死体をカットするのに便利になります。

串や焙煎の直前に肉をカットする方が便利に串を準備するには。

サーブ

チャコールグリルの上に焼いた鶏肉はジャガイモ、パスタ、ご飯のおかずに最適です。 ナイフとフォークを取っ家禽肉を食べるが、食事はリラックスしたピクニック雰囲気の中で行われている場合、あなたはエチケットの厳格な規則を遵守することはできません。 かなり可能手で作品を取ります。

季節の野菜のテーブルのサラダ、自家製ピクルス、ピクルスキノコや缶詰オリーブを投稿してください。 醤油を忘れないでください！