植物油 - クリームやヒマワリ？ 植物油は何ですか？

さらに最近では、店を訪問し、あなたは私が欲しかった、まさに買っているはい、あるいは少なくとも、任意の製品を購入することができますし、その品質を保証すること。 あなたはいずれかを購入し、アップ読んで、あなたは完全に異なる何かを滑っている理解し始める - しかし、今日、私たちのほぼすべての人は簡単欠場することができます。 おそらくすべてのホステスに直面している顕著な例、 - オイル。 「だから、これはどのような、野菜のですか？」 - スイープは「クリーミー」の四角いパックの裏側にmelenkimi文字組成を読んだときに思いました。 まあ、それは私たちのお気に入りのバターは（一見）maslitse今日はうまく野菜であってもよいことが判明しました。

すべての知恵、我々寛大に機知に生産者を調べてみましょう。 それらが異なると、それらのどれが有用であるか、クリームやヒマワリ - 最後に、植物油を見つけます。 まあ、当然のことながら、いくつかのトリックがないわけではない：野菜置き換えることが可能である 、オイル、クリームを 、彼は家にいなかった、とあなたはすでにテストの準備に従事されている場合は？

植物油

野菜のあるすべての油は、植物の種子及び何もないから作られました。 オリーブ、トウモロコシ、亜麻仁、カボチャの種、及びそのリストは、ほぼ無期限に行く：ヒマワリ、彼に従う - 私たちは、おそらく、最も人気のある食用油を持っています。

植物から油を取得する方法？

• コールドが押さ - 砕いた種子は、圧力を絞ります。 結果として形成される液体は、我々が使用するのと同じ油です。
• ホット抽出 - 種子は100度の温度に加熱し、破砕され、そして唯一のプレス後に送信されます。 種子の温度の影響下で積極的に油を分泌し、これによりオイルがよります。
• 抽出 - 健全な方法のためにおそらく最も不健全な。 任意の 脂肪、野菜 を含むが、ガソリンに溶けやすいです。 それは彼らが種を注ぐされ、その後、それらはすべて自分のジュースは、ガソリンを蒸発させるために始め専念します。 その結果、油のみを残して、燃焼します。

洗練されたかどうかは、違いは何ですか？

油が得られた後に、それはいくつかの治療計画を通過します：

• 原油 - 不純物のすべての種類から濾過した製品。 それは厚く、豊かな質感と色を持っています。 油が長期間保存されている場合、光が底質に表示されます。 このオイルは料理には特に良いではありませんが、冷たい料理やサラダ、より良いは彼らにそれを埋めるために。
• 洗練された植物油 - フィルタだけでなく、他の追加的なクリーニングの回数だけではなかった製品。 このような油が揚げる時に発泡しない、それは顕著味や匂いを持っていない、とはるかに良い保たれています。 それはマーガリン、マヨネーズを作るので、料理や保存に使用されます。 精製油は、味と香りを奪われ、そして発煙温度が上記のほぼ倍増しています。 はるかに便利に使用してください。

私たちのために植物油の使用

各特定のタイプのメリットについて話をする、あなたは考えると、それが植物に由来するものであったことをする必要があります。 結局のところ、それらのそれぞれは、油にその特定のビタミンやミネラルを提供します。 私たちは、私たちのオイルを熟考してみましょう - それはいくつかあります：ヒマワリ、ピーナッツや大豆？ このように、オリーブオイルは、例えば、オメガ3とオメガ6が豊富でコレステロール、カボチャの種とアマニ脂肪酸を下げることができる、とトウモロコシはヒマワリより二倍のビタミンEが含まれています。 しかし、すべてのこれらの油は、関係なく、彼らの起源の、多価不飽和脂肪酸の高いコンテンツを兼ね備えています。 それは彼らが新しい細胞の創出に積極的に参加するため、一般的に私たちの若さと健康のために非常に有用です。

バターとスプレッド

現在バターを表面から収集クリーム、牛乳から調製し、倒さ。 それは、動物性食品から得られます。 今日では、メーカーは多くの場合、製品油の組成物に添加されています。 このバターやヒマワリ、あなたが尋ねますか？ ここでは、すべての組成に依存します。 しかし、覚えて、決して存在、バターは安くすることはできません。 あなたは価値のこの奇妙に気づいた場合は、慎重に構図をお読みください。 確かにそれは植物性脂肪の追加を示します。 国家標準によると、2004年以来、すべてのメーカーは、そのような製品を呼び出すために必要とされている「バター」と「クリーム製品」または「スプレッド」ではありません。 このオイル - 野菜のクリームが、二つの成分の割合は、包装に表示しなければならないと大幅に異なる場合があります。

スプレッドは違うのですか？

そのような油の利点は、柔らかくしなやかな構造に起因し得ます。 それは寒さで凍結しないと、それは植物油が含まれているため、簡単にパンの上に広がっています。 このバターやヒマワリ？ 野菜や動物性脂肪：むしろ、それは二つのタイプの混合物です。 メーカーは、この製品に追加している場合、それは非常にいいでしょうひまわり油で、その後、自分の健康について再び心配しないでくださいすることができます。 しかし、生産を節約ため、売上拡大しようとしている者もあります。 原因はよくパーム油である美容植物性脂肪で知られているときです。 このような製品は、安価であり、純粋なクリームから製造された油と同様の特性を有している - それは冷却すると硬化します。 それは動物性脂肪の代用として使用すると便利です、私たちは少し味を追加するだけで済みます。 このような置換からの害もあることが、良いではないでしょう。 お店の前に立っているので、この「アクセシビリティ」のメーカーまたはあなたのより有益が誰であるかについて考えますか？ 健康でより良い再びお金を保存しない、でもベーキング用マーガリンやスプレッドを買うので、安いを取らないようにしてみてください。

私は野菜とバターを置き換えることはできますか？

この質問は確かにすべてのホステスの増加となりました。 決定的な瞬間に、あなたは以上の冷蔵庫とバターを開きます！ 本当にその後、予定通り、ベーキングを放棄する必要がありますか？ 実際には、あなたはよく調理油を助けることがあります。 このクリーミーは、高コレステロールを受けるが、この融合は非常に良いことになるので、工場では、ありません。 でも植物場合、通常、洗練さはどちらも味も香りを持っているが、同時にそれは太っているので味は、全く影響はありません。 私たちは、植物油がお気に入りのレシピに示されているよりも少し少ない添加することが必要であることを覚えてのみ必要です。 例えば、220グラムの体重、クリームパック、3/4カップの植物油を交換する必要があります。

適切な使用、またはどのようにない害には約

今、あなたは食用油いるものについて少し詳細を知る - クリームやヒマワリ油を、それが有用であり、それがどのように作られているよりも。 しかし、このようなmaslitseは邪悪なサービスを行うことができ、そしてそれを忘れする必要はありませんため、これに別の要因があります。 これは調理の際の温度を観察する権利です。 各タイプには、独自の特定の脂肪は、加熱を指しています。 あなたが過度に油をovertemperedた場合、それが食品に入る発がん性物質を形成することができます。 この点は非常に簡単であるかを決定 - フライパンに油が喫煙や火傷を開始パンなら、あなたはそれが明確に過熱され、そして彼の食品は使用しない方が良いです。 （例えば、中華鍋を揚げるための）高温で製品を揚げるためには、発煙レベルの高い特殊なオイルを選択することをお勧めします。

ところで、バターは170度の温度で喫煙を開始しますが、唯一の232で洗練されたコーン油、ヒマワリ油およびパーム 未精製油は、 サラダやソースのために使用することが常により良い、フライパンのために、彼らは適切ではありません。 そしてまた、より長いあなたの皿を加熱処理であることを忘れないでください、より多くのそれはあなたの体のためにそのビタミンや良いを失います。

私たちは、この情報があなたに有用であろうことを願っています。 料理の創造性は、あなたの喜びをもたらし、新しい、予想外の発見を与えてみましょう。 クックおいしいと健康！