炭水化物の役割と使用。 医学の炭水化物の使用

炭水化物 - 任意の生体の細胞や組織に不可欠な要素、それは植物、動物、または人です。 彼らは地球の有機物の基本的な量を構成します。 炭水化物 - 化合物のかなり大規模なクラス。 その中であなたは性質上の様々な物質を見つけることができます。 この機能のおかげで、 炭水化物の機能は 非常に広いです。 今日は基本的性質、生理学的な役割と異なる方向の食品（だけではなく）業界における炭水化物の使用について説明します。

炭水化物の源

炭水化物の主な情報源 - 植物由来の食品。 すなわち、パン、穀物、野菜、果物やベリー。 動物製品については、そのうちのいくつかはまた、炭水化物が豊富です。 これは、すべての最初の、ある、いわゆるミルク、砂糖が含まれている牛乳、。

食品は異なる炭水化物が含まれていてもよいです。 したがって、値は、炭水化物とその機能を使用することは非常に広範です。 穀類及びジャガイモ澱粉である - 複合炭水化物が消化液の作用により単糖に分割され、水に不溶性です。 その上、果物、テンサイ、サトウキビ、ブドウと：果物では、これらの物質の野菜や果実のは、単純な糖の形で提示されています。 彼らは、水溶性でも体内に吸収されています。 砂糖、水溶性は、急速に血流に吸収されています。

炭水化物を食べます

炭水化物の大半は複合体の形で消費され、シンプルで唯一の20から25パーセントすべきであると考えられています。 これは、組織における糖の段階的なエントリに貢献しています。 人は炭水化物の食品の十分な量から取得する場合、それらは「動物デンプン」グリコーゲンの形で肝臓や筋肉に堆積されます。 炭水化物の不足と、グリコーゲンリザーブは、グルコースに切断されると、生物のニーズ（電力細胞および組織）に使用されます。 ボディは彼らの過剰を取得した場合、彼らは脂肪に変わります。 ところで、適切な消化のために不可欠である脂肪、炭水化物を指します。

炭水化物 - ダイエットの必須成分なので、彼らは唯一のエネルギーhomeostat本体を引き起こすだけでなく、炭素含有ポリマーの数の生合成に関与していません。 生涯にわたり、平均的な人は、これらの化合物約14トンを消費します。 これらのうち、約2.5トン - 簡単な方法インチ タンパク質、脂肪、炭水化物及びその誘導体の使用は、食品中に均一ではありません。 炭水化物 - 私たちの食生活の主要部分。 彼らは多くのタンパク質や脂肪などの4倍を消費します。 シンプル、混合国会で、人は炭水化物から取得するエネルギーの約60％。 与えるエネルギー - 体内での彼らの主な仕事。 人間の生活の多くの物理的な活動は、より多くの彼は炭水化物を必要とします。 これらの物質で座りがちな生活が必要な場合は減少します。 肉体労働に従事されていない人のために、炭水化物の毎日の要件は、約400グラムです。

50から65パーセントの炭水化物の順番は穀物製品に私たちの体に入って来ます。 百分の15から25 - 砂糖、砂糖製品と。 約10％ - root-やイモ類。 約百分の5から7 - 果物や野菜。

炭水化物は、非常に強い刺激性の外分泌膵臓および炭水化物代謝の調節に重要な役割を果たしており、最適なグルコース恒常性を維持するインスリンの合成の最も活発な刺激です。 島システムと糖尿病の開発のための前提条件の作成を失神に - 年間で、単純な炭水化物をオーバーロードすることは、その後過形成、およびβ細胞につながります。

炭水化物の分類

シンプルかつ複雑に分け食品で構成されている構造、炭水化物の溶解と吸収率に応じて。 単に単糖類（フルクトース、グルコース、ガラクトース）及び二糖類（スクロース、ラクトース）が挙げられます。 K複合体 - 多糖類（セルロース、デンプン、グリコーゲン）。 例示的な炭水化物に加えて、クラスのそれぞれに、他の、あまりよく知られている物質です。

簡単な炭水化物

モノ - 及びジ - サッカリドは、水に容易に可溶性であり、容易に体に吸収されます。 これらは顕著な甘味で区別されているので、それは多くの場合、単純な糖と呼ばれています。 最も一般的な単糖類は、様々な果物や果実に含まれるグルコースであり、また、ジ - および多糖類の切断で合成します。 グルコースは、一度体内に、すぐにアプリケーションを見つけます。 それは、グリコーゲンを形成（心臓を含む）脳組織や筋肉に栄養を与え、そして血糖値を調節します。 労作グルコース直接エネルギー源として使用することができる場合。

これは、同様の特性と果糖があります。 これは非常に貴重な、簡単に消化炭水化物として見ることができます。 しかし、グルコースに比べ、果糖はすぐに血流を離れ、一度血液中の、腸を消化するのはまだ遅い、と。 最大80％の果糖は血糖の過飽和を防止し、肝臓内に保持されます。 しかし、肝臓はグルコースよりも簡単グリコーゲンフルクトースを合成します。 ショ糖に比べ、果糖は良く吸収され、高い甘さを持っています。 製品の甘味の所望のレベルに最後のプロパティには、それによって糖の総消費量を低減させる、フルクトースのより少ない量を使用することができます。 これは、カロリー制限の食事療法の建設場合です。 あなたの生活の中で炭水化物の使用を考慮すると、特別な注意は、ダイエット食品に支払われるべきです。 フルクトースは、多くの場合、糖尿病に苦しむ人々のための製品の製造に甘味料として使用されています。

ショ糖の過剰な脂肪の代謝を破壊し、脂肪の形成を増加させました。 また、すでに複雑な炭水化物、脂肪、さらには直接蛋白質から脂肪の合成を増加させる、体内に入る砂糖の量を増加していることを証明。 その結果、人間が使用する砂糖の量は、大幅に脂肪の代謝を調節することができます。

砂糖の豊富な使用とコレステロール代謝の違反を開始し、血液中のその含有量を増加させます。 加えて、過剰な糖は、腸内細菌叢に悪い - 微生物腐敗、腐敗プロセスの質量は加速され増加、及び鼓腸を開発します。 数は少ないが、これらの副作用は、フルクトースの使用で観察されています。 炭水化物の主な情報源は果物やベリーです。 蜂蜜で見つけ果糖とブドウ糖がたくさん：37.1と36.2パーセント、それぞれ。 スイカにあるすべての砂糖は、 - フルクトース、それは約8％です。

次の単糖 - ガラクトース。 彼は自由な形で食品に見つかりませんでした。 ガラクトース - 乳糖分解物、ミルクの主要な炭水化物です。

二糖類に関しては、私たちの食生活におけるそれらの主はスクロースです。 加水分解では、果糖とブドウ糖に分かれます。 主な発生源は、ショ糖、ビートやサトウキビです。 砂糖の糖度は99.75パーセントに達しました。 また、ショ糖は果物、野菜、メロンに含まれています。

複合炭水化物

多糖類は、分子や水への溶解度が極めて低いのより複雑な構造です。 このクラスは、デンプン、セルロース、グリコーゲン、およびペクチンを。 このクラスの炭水化物の使用は、様々な程度に配布します。 主な栄養価はデンプンです。 穀物におけるその高い含有量は、その栄養価の責任主な要因です。 平均的な人の澱粉のダイエットは、消費される総炭水化物の80％を占めます。 一度体内に、それは簡単な炭水化物に変身し、その機能を実行します。

グリコーゲンに関しては、それが私たちの体に精力的な材料供給作業筋肉や内臓の役割を果たしています。 グリコーゲンはグルコースによりにreosintezて逆転されます。

ペクチン - 溶性物質は、よく体内に消化しました。 健康栄養の分野における最近の研究によって示されているように、ペクチンは、胃腸管の疾患における予防および治療目的のために使用することができます。

繊維構造体は、多糖に非常に近いです。 穀物製品の高いコンテンツがのために知られています。 また、製品中の繊維の量、非常に重要で、その品質です。 炭水化物柔らかく、良いことは、腸内で分解し、それは人により多くの利益をもたらしています。 これらのプロパティは、繊維の野菜やジャガイモを持っています。 重要な特徴は、人体からのコレステロールの除去に多糖類の能力です。 ここでより詳細に炭水化物の使用を検討してください。

非経口栄養

医学の炭水化物の使用は、今日急速に成長しています。 非経口栄養 - 栄養の静脈内投与。 それは、患者が独立して食べることができない場合に使用されます。 非経口栄養における炭水化物の使用は非常に一般的です。 彼らは、彼らは人間の体のためのエネルギーの最も容易に利用できる源であるという単純な理由のために使用されています。 4キロカロリー/ gでの炭水化物エネルギー値。 エネルギーの毎日の人間の要件は、1500 2カロリーの範囲です。 したがって、その必要性を満たすために炭水化物を単離する問題。 等張で発現 グルコース溶液 、完全にヒトのカロリーニーズをカバーするためには、溶液の7~10リットルから注がなければなりません。 これは、体液過剰、肺水腫および心血管疾患につながることができます。

出現プラズマ高浸透圧と刺激内膜静脈（静脈炎および血栓性静脈炎） - 他の不快な結果が伴うグルコースのより濃縮された溶液を使用します。 浸透利尿のリスクを排除するために、0.4〜0.5グラム/ kg /時の範囲のグルコース注入速度を維持する必要があります。 私たちは、体重70kgの患者のために時速500ミリメートルより少しを与えるために等張グルコース溶液にこの数値を変換する場合。 炭水化物およびその後の合併症に対する耐性の違反を防止するために、グルコースは、インスリンの溶液に添加しました。 乾燥グルコースの1 U 3〜4グラム：計算は、式に従って行われます。 インスリンは、グルコース利用に正の効果を有するだけでなく、通常のアミノ酸の吸収に寄与するだけでなく。

医学の炭水化物の使用は、種に依存します。 非経口栄養で広く使用されている：果糖、ブドウ糖、ソルビトール、デキストラン、グリセロールおよびエチルアルコール。

無効な食べ物

炭水化物食品の食事から完全または部分的排除、ならびにタンパク質と脂肪の消費量の増加に基づいており、多くのダイエットがあります。 米国農務省は、それは炭水化物が豊富な食品を消費する人々は、ほとんどが標準体重を持っていることが判明したそれによれば、調査を実施しました。 食品、炭水化物を多く含む、より栄養価の高い、あまりカロリー。

ご存知のように、アメリカでは、人口の半分以上は、余分な体重の問題に苦しんでいます。 そして、そのような人々の数は着実に増えています。 食用製品の長期的な人口調査では、炭水化物によって支配ダイエット中の人は、食べ食品の同じ量で、タンパク質と脂肪の愛好家よりも少ないカロリーを受けることが示されています。 これは、すべての回答者からの人々のグループ、そして1万人以上、最低のボディ・マス・インデックスがありました。 その理由は、炭水化物含有食品の千カロリーは、繊維と水をたくさん持っているということです。 食事より多くの栄養素を得る人々のこのグループ、すなわち、ビタミンAとC、カロチン、カルシウム、鉄、マグネシウム。 脂肪、コレステロール、亜鉛、ナトリウムおよびビタミンB12食生活の小さな範囲を含んでいました。

食品中の炭水化物と脂肪の使用は密接に関連しています。 しかし、タンパク質への炭水化物の使用など。 エネルギー源としての炭水化物の高い効率は、タンパク質を保存するそれらの能力にあります。 炭水化物の際に大量のエネルギーが食品材料に入ると、体は、より少ないアミノ酸を使用します。 彼らはしかし、人は自分の役割を過小評価してはならない、アミノ酸およびグリセリンから合成することができるので、一般的には、これらの物質は、食品の必須成分ではありません。 食品中の炭水化物の使用は、一日あたり少なくとも50グラムでなければなりません。 それ以外の場合は、代謝プロセスの違反する可能性があります。

しかし、炭水化物の過剰摂取は、皮下脂肪の形成につながります。 ダイエットを構築する際には、これらの物質のための人間の必要性を満たすために、だけでなく、さまざまな種類の消費のバランスを取るだけでなく、重要です。 簡単で、複雑な炭水化物の比率を監視することが重要です。 体は多くの糖を受信すると、彼らは完全にグリコーゲンおよびトリグリセリドは、脂肪組織の形成を促進する上で渡すように合成することができません。 血中インスリン含量が増加したときに、プロセスが加速されます。

複雑なシンプルとは対照的に、炭水化物、ゆっくりと分解するので、徐々に血液増加でその内容。 これに関連して、食品中の炭水化物の主要部分は、消化性物質にちょうど困難だったことをお勧めします。 自分の体重は80〜90％の間でなければなりません。 糖尿病、肥満、アテローム性動脈硬化症および心血管系の疾患に苦しむ人のために特に顕著複合炭水化物の欠如。

ご存知のように、ほとんどの炭水化物は、食品や医薬品に使用されています。 しかし、炭水化物のアプリケーションのこの領域で終わるわけではありません。 他にどこ彼らが使うのでしょうか？

グルコース

この炭水化物はよく体内に吸収され、特定の薬剤の組成物に使用することができます。 さらに、グルコースは広く菓子業界で使用されています。 作るゼリー、キャラメル、クッキーや他の製品の助けを借りて。 繊維業界では、還元剤として機能します。 グリコール酸とアスコルビン酸の製造において、グルコースは、出発物質です。 それはまた、糖の生産の一部の合成を行ったと。

かなり重要である グルコース発酵。 それはザワークラウト、キュウリ、ミルクや他の製品と同様に、サイレージが付属しています。 ビールの製造において使用してアルコール発酵のグルコースを。

澱粉

澱粉 - 貴重な栄養素。 それはより簡単に体内に吸収させるために、製品は加熱処理を行っています。 高温の条件下で部分的である 澱粉の加水分解、 ならびに水溶性デキストリンの形成。 デキストリンは、一度消化管でよく体内に吸収され、グルコースに加水分解されます。 我々は、業界における炭水化物の使用について話す場合は、澱粉を無視することはできません。 それから製造されている主な製品 - グルコースとグルコースシロップ。 これは、さらに我々は炭水化物の使用であることを持っている領域を拡大します。 簡潔に述べるとのプロセス記述 グルコース産 次のようにすることができ、澱粉シロップ。

デンプンは、希硫酸との混合物中で加熱しました。 過剰の酸は、チョークで中和します。 中和の間に形成された沈殿物の硫酸カルシウムは、濾過されます。 次いで、溶液を濃縮し、グルコースそこから単離されました。 あなたが最後に加水分解を持っていない場合は、糖蜜と呼ばれるデキストリンにグルコースの混合物を得ます。 これは、製菓業界で使用されています。 また、澱粉に由来デキストリンが広く塗料用接着剤及び増粘剤として使用されています。 デンプンは、多様なアプリケーションが炭水化物する方法を証明しています。 化学プロセスは、したがって、それは複雑ではありません。

以前生地は第二の人生で息をし、その寿命を延ばすことができます糊付けリネンを使用。 取得したデンプン製品は、繊維、製薬およびファウンドリ業界のアプリケーションを見つけ、そこから。

セルロース

炭水化物の実用化は常に劣らず重要なそれらの生物学的役割よりもされていません。 炭水化物の使用は、人間の活動の非常に異なる方向に見つけることができます。 古くから人によって使用されるセルロース（繊維）。 最初に、人々は燃料や建築資材としての木材を使用し始めました。 その後、綿、亜麻および他の繊維植物は、スレッドを作ることを学びました。 その後、技術が登場し、木材紙から取得することができます。 紙は、その本質において、押圧し接着されるセルロース繊維の薄い層です。 結果は、インクが拡散されていない耐久性のある、滑らかな表面です。

最初は、唯一の野菜原料を使用して、紙の製造のための（綿、稲の茎）。 この純粋に機械的に抽出された繊維から。 しかし、社会の発展として、これらのソースは、紙の需要をカバーするのに十分ではありませんでした。 それの主な量は、紙の上にあります。 紙の品質は重要ではないことを考えると、それは50％グランド木材まで追加し始めました。 その後そこの技術は樹脂、リグニンなどのような随伴物質の木材を取り除くために。 それは炭水化物の実用化できるように多様です。

現在までに、最も一般的な方法は、セルロース亜硫酸の分離です。 炭水化物の使用がある場合には、さまざまな分野で使用されています。 化学プロセスは非常に簡単です。 この方法により、木材を粉砕し、カルシウム硫酸水素との混合物中で煮沸しました。 その後、セルロースフィルター上で分離した不純物のすべての種類から解放されます。 得られた液を単糖から構成されているので、アルコール製造用原料として使用されます。 セルロースは、ビスコース、アセテート及びキュプラ繊維の製造に使用されます。

糖質炭化水素のために時々間違わ。 物質のこの2つのクラスは、チューニングに言及という事実にもかかわらず、彼らはお互いに関係ありません。 家庭内や職場での飽和炭化水素を使用する - それは全く別の話です。

結論

今日、あなたは、このような炭水化物などの材料の知識を深めています。 プロパティや炭水化物やヒトへの使用のアプリケーションでは、これらの物質は地球の重要な生物学的要素であることを示唆しています。 彼らは、どこでも、すべてに文字通りです。 しかし、これは重要ではありませんが、私たちの生活ではないという事実は、炭水化物は不可能であろう。 生活の中で炭水化物のあまりにも広範囲に使用。