肉汁とビーフシチュー。 デスクトップ上のハンガリーの誇り

多くの国の料理の解釈では、いくつかの誤動作に興味が。 そのような処方は、複雑なシチューです 牛肉の肉汁。 どのようないくつかは、他の国で炊き出しを検討していることは第二の皿です。 しかし、一般的なコンポーネントは常に見つけることができます。 そして、料理の冒険の良いシェアで、両方の一次資料の最高の組み合わせ。

自宅でビーフグーラッシュハンガリー料理は間違いなくパプリカ、ジャガイモ、マッシュルーム、小麦粉の団子を追加厚い肉のスープを伴います。 現場条件に屋外鍋で調理された羊飼いのアボリジニの一品。 したがって、栄養および満足です。 これは、いわゆるローカル色や歴史伝説と真実の物語との良好な観光トリックです。

グーラッシュの下にある料理は、スラヴ人、pörköltと呼ばれるハンガリー人を意味します。 だから我々は、この民族の言葉遊びを理解しよう。 Pörkölt - ピースが揚げている肉の料理、パプリカを追加してください。 しかし、それはグーラッシュの真密度は異なっています。 典型的には、同じ電荷水の体積比と肉。 調理中、garnirnye製品を添加してもよく、及び既に例えば、ジャガイモ、皿のように消滅します。

どのように作る 牛肉のグーラッシュを？ 適切に肉を選択できるように、単に必要であり、これは、プロセスの半分である 準備。 牛肉は、 あなたが買う時に持つべき出口で白い常に、脂肪の厚い層と赤でマーク。 押すと、肉は弾力性でなければならず、加えて、それがしっとりする必要があり、急速にその形状を回復したが、粘液がなく、何の外国臭いや汚れを持っていません。 付属文書や獣医師の汚名でなければなりません。 肉が凍結されている場合は、調理する前に、解凍する必要があります。 それは解凍の過程で失うことになるより少ない水は、おいしくお使いの一品になります。 したがって、それはそれは5-7℃での許容最適で聞かせて優れている、除霜プロセスは高温にさらされているスピードアップしよう

シチュービーフ肉汁を調製するために、以下の成分が必要である：800〜900グラム牛肉、豚肉の脂肪50グラム、中型ニンジン、3個のタマネギ、塩、パプリカ、トマトブラウン（ウェル熟成）の2個 - 4個またはトマトペースト - 150グラム、小麦粉40グラム300〜400グラムのスープ。

牛肉のカットスライス1,5×1.5センチメートル。 豚肉の脂肪やラード、稚魚キツネ色になるまで2分で、高い熱の熱いフライパンの上に広げ、その後、小さな火を作ります。 ハーフリングにカットタマネギ、ニンジンは、同じラードにおける媒体の穴と稚魚ですりおろします。 肉と野菜を混ぜ、ふたをカバーしています。 スープの100グラムを追加し、半時間弱火の上に煮ます。 パプリカは、それ以外の場合は味に苦い味がするので、あなたがそれを置く前に火を減らすために非常になり、脂肪を沸騰に追加することはできません。 カットトマトのスライス、必ずしも、塩、黒コショウ、赤唐辛子を追加します。 10分トマト豊富なジュースを聞かせてペーストとして、ソフトになることを煮ます。

実際のグーラッシュと：肉汁とビーフシチューは、2つのコンポーネントで構成さ 肉汁。 どのように肉汁作るために 、我々は今、説明を。 乾燥皿（鋳鉄PAN）燃焼大さじ2粉を注ぎ、ゆっくり塊の形成を回避し、連続的に攪拌し、壁ブロスを注ぎ、淡褐色に炒めます。 その結果、我々は、均質な粘性の塊を得ます。 野菜と肉汁と肉を組み合わせます。 まだ一緒に、5分煮るなめらかになるまでこねると厚くするために重みを与えます。 熱をオフにして、最終的な成熟のために10分（含浸肉汁と野菜の混合物）のために料理を残します。 シチュー牛肉の肉汁を用意します。 付け合わせは、通常、ジャガイモや米を供給しました。