適切に調理された発酵のワインは、その品質に表示しました

自宅で自然な高品質低アルコールワインを取得 - かなり複雑で時間のかかるプロセスを、特に初心者のワインメーカーのために。

赤と白の方法でワインを調理します

すべての場合においてワインのためのスターターは、ほぼ同様に調製しました。 ラズベリーやイチゴ - ワインをお届けすることが10日前に、あなたは熟したベリーを収集する必要があります。 ベリーは熟したとクリーン取られています。 洗浄水はできません - 彼らにある自然酵母を洗い流します。

1リットルの水に果実、2カップ砂糖1/2カップを取ります。 得られた混合物をよく振盪し、発酵プロセスの通過のために（+ 22〜+ 24度）暗所に置かれるべきです。 準備サワー種は3〜5日から発生します。 そして、フィルタリングする必要がある - とスターターの準備ができています。

ワインは白の方法により調製したために、着色果肉とジュースを持っているブドウを使用する必要があります。 レッド方法は、逆に、特定の味を持つ、果汁と果肉の強烈な色でブドウを使用する必要があります。

あなたはまた、いわゆる「キャップ」を形成し、パルプの表面に麦汁で発酵（赤のためのプロセス）の過程で出てくるという事実に注意を払う必要があります。 金型に「キャップ」を防止することは、全フラクションを撹拌しながら、定期的に（一日一回）に必要です。

大容積の飲料を調製するために、発酵ワインも大量に必要とされます。 このような場合には、麦汁および最終生成物の調製の発酵は、木製の大樽で行われます。 小排気量の加熱調理時に主に使用されるガラス容器（缶またはボトル）です。

ワインのためのスターターを調理するには？

以前に書かれたとおり、調理法 、低アルコールは飲んで 特定の条件を要求していると考えある程度自宅で。 例えば、ワインのパン種の製造は、季節ごとに一度許可されています。 また、10日以上超えた期間保存することができません。 高品質のワインのための10 / lで0.2〜0.3の割合観察する必要があります （ワイン/ワイン酵母を）。

多くの場合、後半に熟す果物やベリーのジュースの発酵を置くために直接必要があります。 このプラム、りんご、スグリまたは後期熟成ブドウ品種。 この場合、麦汁の発酵以前の果物の間に形成された沈殿物のためのワイン酵母で置き換えます。 沈殿及び麦汁の割合（発酵工程において存在する） - 1 / 1,5％。

酵母などの製品は、あなたのための任意の適切な時点で調製することができます。 主なもの - それは、常に2/1 / 0.5（ベリー/水/砂糖）が比例します。 あなたはワインを作るために使用されている果物やベリーのスターターを、調理する場合は、総エンジン容量の3％以上を追加することをお勧めします。 したがって、麦汁の発酵を改善します。

ワイン生産者南部地域は、さまざまな品種の調理のための自然なジュースを使用して 、辛口ワインのを 無添加。 南で栽培ブドウのジュースは、低pH製品でショ糖の高い割合を持っています。 また、ブドウで発見された酵母の量は、さえ酵母を添加することなく、最初の日は、発酵マストの高いレートを取得することができます。