Kyufta：レシピ。 Kyuftaアルメニア、アゼルバイジャン：どのように準備します

Kyufta皿は、中東の伝統的な料理です。 それはトルコ、アゼルバイジャンとアルメニアに楽しんで絶大な人気。 しかし、南アジアからバルカン半島に世界中で販売これらのミートボールのレシピから、現時点では、ミートボールの多くの地域の品種があります。 のみ291トルコの1に記録さkyuftaを調理する方法の方法の。 ベンガルのすべての菜食主義者で、この料理。 それは米、野菜や果物から作られています。 この記事では、我々はレシピアゼルバイジャン、アルメニア語、ペルシャ語、カツレツを提示します。

「kyufte」とは何か

皿を最初にアラビア語の古い料理本に記載されています。 それはkyuftaレシピが生まれた場所を伝えるのは難しいです。 語源によると、それはペルシャ語でkūftaを満たしている - 「クラッシュ」、「鞭。」 古代のレシピは、子羊の肉に対処するために提案しているので。 おそらく、料理はビザンチン帝国を征服したセルジューク朝、によって発明されました。 主なハイライト - - サフランオスマン帝国は、肉とスパイスを追加して、レシピを高尚。 「崇高ポルテ」を獲得した国の人々は、自分の好みや通常の製品にそれを適応し、伝統的なレシピを採用しています。 そうでもウクライナsicheniki豚肉がありました。 そしてロシアで、同様の一品はミートボールと呼ばれます。 人気kyufteおよび中央アジア。

Kufte hyulyu

KooftehのHuluの句は、文字通りのように変換し、「桃のミートボール。」 しかし、果物とミートボールは、一般的なサイズのみを持っています。 つまり、各ミートボールは、小さな桃のような形をしなければなりません。 しかし、この料理の甘さを感じるはずです。 彼女の肉レーズン、ベビーキャロットを与えます。 最も本格的、後での変化をもたらした - このレシピkyuftaがあると考えられています。 細かくキツネ色になるまで玉ねぎとspasseruemを刻みました。 ナトリウム450グラムニンジン。 数分間玉ねぎ半分カップレーズン、塩や稚魚を追加します。 第二バルブナトリウムおよび卵、ひよこ豆のウコンと小麦粉スプーンのピンチとそれを混練しました。 牛肉や七面鳥 - 細かくposechennymi肉の450グラムを追加します。 慎重質量Vzobem。 混合物のすべてのコンポーネントは、米国、そして肉なければなりません - 完全に負け筋。 質量は粘着性のある場合 - ひよこ豆のより多くの小麦粉を追加します。 ひき肉の一握りを取ります。 BLINDミートボール。 レーズンとオニオン - ボールスタッフィングのスプーンを置くための溝を作るために指。 穴をシールします。 だから、紙を焼くにミートボールを敷設、すべての肉を進めます。 砂糖と塩大さじの100グラムと水の鍋3杯で溶かします。 このソリューションではニンジン仕上げが沸騰します。 植物油はkyufta茶色の炒めます。 水が沸騰に来ると、それは、ミートボール注ぎます。

イランkyufta：調理の醤油nanaw dagh

料理の秘密 - そのさわやかな肉汁インチ スプーンのオイルパンと乾燥ミントの同じ量に広げます。 彼女の香りを浸すために料理を与える必要があります。 今レーズンとスタッフィングkyufta玉ねぎの残りの部分を追加します。 私たちは、蓋でカバーし、半時間弱火で苦しめばなりません。 その後、ライムやレモンジュースのパン - 第三カップをこぼさし、約10分間煮ます。 イランの次のレシピkyuftaは、皿の上の魚のミートボールに私たちを誘います。 ソースパンに残っている場合は、薄すぎる、小麦粉用いて所望の厚さにそれをもたらす ヒヨコマメのひよこ豆のを。 彼らにミートボールを記入し、提供しています。

アゼルバイジャンkyufta

私たちは、事前に料理を準備し始めます。 ひよこ豆の一夜百グラムを浸します。 そして、それは洗浄され、新鮮な水を注ぐとシチューを入れました。 ヒツジ（400g）を小片をsechem。 怠惰は、バルブとともに肉挽き器を介してそれを通過することができます。 ハーフ米の洗浄カップ、小さじミント、コショウと塩ひとつまみと一緒に肉を追加します。 この形式の詰め物は、テニスボールの大きさをハンバーガー。 浸したアプリコットに入れ充填など。 ひよこが完全に調理された場合、鍋にミートボールを追加し、二つの大きなジャガイモをカット。 水はアゼルバイジャンはむしろローストよりも沸騰さkyuftaに十分でなければなりません。 ソフトまでジャガイモを調理。 この時点でミートボールが出てくるはずです。 サフランのピンチは、沸騰したお湯でそれを埋めることに醸造を与えます。 ブロスにそれを追加します。 提供するとコリアンダーと料理を振りかけます。

アゼルバイジャンでKyuftaのbozbash

この料理は、「1における3」と呼ぶことができる：スープ、肉やおかず。 ナット（200g）を一晩浸漬しました。 Baraniaの胸肉（約200 g）および水の球充填半分リットルと高い火に置きます。 沸騰すると、フォームを削除し、ひよこ豆を入れました。 約1時間弱火で沸騰を継続します。 塩ブロスとフィルタで味付け。 サフランのピンチzaparivatパラレル。 時間冷たい水に浸し大さじ2杯のご飯。 ハーフキロマトンファットテールと玉ねぎと一緒に130グラムのミンチ。 塩とスパイスミンチで味付けは、生米とウコンのさじを追加します。 腕の中でマスを取り、カウンターの努力で投げます。 この手順は、みじん切り休暇気泡の事実につながります。 ミサは、半時間冷蔵庫に入れました。 四本の梅は小片に切断します。 アゼルバイジャンでは、kyuftaのbozbashを形成し、暖かい水に浸し、手 - 「大ミートボール。」 これらは、私たちは梅のスライスを詰めました。 バーガーは、培養液をレイアウト。 ちょうどパンを移動し、最初の5分を防ぐことはできません。 ボンネットの下に小さな火に時間の四半期としてクック。 そして、3個の大きなジャガイモをスライスしたパンを投げます。 サフランスープに加えます。 前ピクルスHovsani 2個の電球（またはエシャロット）で ワインビネガー。 深いボウルkyuftaの広がりで、ベーコン、ジャガイモとひよこ豆。 フィルタスープを埋めます。 乾燥ミントやウルシ振りかけます。 別にトルティーヤで奉仕 漬け玉ねぎ。

kyuftaアルメニア

これはおそらく、最も独創的で 、ミートボールのレシピ。 パルプグレード牛肉のキロ - 結局のところ、それはアルメニアない子羊や牛肉のkyufta、およびより良いを準備しています。 切断は層に分割する必要があり、慎重にそれらを撃退します。 オリジナルレシピは、木製のハンマーで石のテーブルの上にそれを行うことが必要です。 その結果、縞のないfarsheobraznaya粘性混合物を取得する必要があります。 牛乳（3/4カップ）小麦粉大さじ2杯、卵1個、塩とスパイスのピンチと混合し、泡立て器完全に混合します。 二つの球根は、慎重に粉砕されます。 私たちは、ひき肉だけでなく、牛乳にそれらを紹介する「カクテル。」 味のために別のガラス追加 アルメニアコニャックのを。 すべてが滑らかになるまでそれをこねます。 質量ボールの転がり。 Kyuftaアルメニア彼らの「姉妹」（ペルシャ語とアゼルバイジャン）、ボール卓球台のサイズよりも小さいです。 火の上に水の鍋を置きます。 我々はそれを塩。 冷たい水の中にミートボールを省略します。 沸騰させた後、約半分の時間のために料理。 私たちは、みじん切りハーブを振りかける、溶かしバターを注ぎ、プレート上に移動し、溝付きスプーンをキャッチ。

トルコkyufta

牛ひき肉のポンドは2個のすりおろしたジャガイモ、タマネギのみじん切りと刻んだハーブをこねます。 卵を推進しようとしています。 私たちは、塩とコショウを混ぜます。 パテを形成します。 カリカリおいしいまで油にパン粉や稚魚でそれらを崩れます。 このレシピは、トルコが私たちのスラヴハンバーガーを生み出しkyufta。