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それから子豚と料理：忘れられたレシピ
なしお祝いの食事は肉なしで完全で 温かい料理、 そして冷たいです。 これは、この製品は、本体に満腹感、さらに生活に必要なエネルギー、強さを与えています。 さまざまな品種や種の肉を調理するの文化は、ほぼすべての国では非常に高いですので。 そして、我々はこのちらほらと、子豚のように一度の伝統的な料理を覚えています。 それはだ-ロシアの古き良きレシピ 料理。
見当もつかない人のために
さんが明確にさせ、開始するには、それは子豚です。 詰まっ供給された母乳の時や他の食品の多くを食べていなかったこの豚、。 骨抜きフォーム（心臓およびGRASまま）、これは、1〜5 kgの重量を量るべきです。 それは以下であってもよいが、十分な肉はありません。 最も重要なのは、子豚 - ほとんどの食事。 肉は、より多くの遊離脂肪酸層があるはずです。 そして、それは特別な味、用の皿一つであると感謝します！
調理法
そして今、製造方法に関する。 ヨーロッパで事実上すべての国キッチンブランド名処方のカップルがあります。 これと子豚のオーブンで、串のローストと詰め、とか、もの、もの。 ここではいくつかの興味深いオプションは次のとおりです。
方法1、冷たいです
全焼カーカスは、以前焦がす慎重に、無精ひげをこすり、やけど。 そして、すすや汚れ、毛の遺跡の痕跡と皮を取り除くために徹底的に拭きます。 カーカスバックボーン裾の内側には、それは曲げられ、やや扱いやすいことができます。 次の子豚は、外徹底的に肌に浸したレモン汁でこすります。 肉はその後、冷たい水の中に2時間放置された - 、血液からクリアなどを浸して、臭いを燃やしようになりました。 次のステージ - 子豚が内側になるように、鉄を横切って配置されてスティックに縛らカーカス包まれたリネン布、冷たい水に注ぎ、塩、根や他の香辛料を入れ、肉の約半分の時間を調理。 スープは少し、少し沸騰していることが重要です！ この肉のため、スケールを形成しないであろう！
完成したカーカスバック培養液に入れたの部分にカットし、削除されます。 そこの肉を冷却します。 それは、サワークリームを用いて製造されたセイヨウワサビ、と常に提供しています。 サイドディッシュフィットゼリー肉、蒸したり茹でた野菜、お粥など。 昔の間、私は唯一の西洋わさびと、ちょうどそのようにそれを食べました。
ホットレシピ2、
- 棚をオフに買っていない場合は処理された枝肉は、全焼、毛によって洗浄されます。 まあ内と外で洗浄した後、慎重にペーパータオルで乾燥させました。 よくこすり塩内の肉。
- カーカス全体に詰め物に入れています。 この蕎麦のためにもろいレディ状態まで、塩水で洗浄し、沸騰させます。 その後、細かくキツネ色になるまでmaslichkeで揚げた玉ねぎを、シュレッド。 zazharkiと混合砕いた卵は、お粥に加え、すべての詰め物は、豚に移動されます。 その後、腹部はよく縫い付けする必要があります。
- 皮膚が硬くなるしなくなるまで丁寧に塩で処理された枝肉の外では、ウォッカで湿ら。 今、豚は、ベーキングオーブンの上に置かれています。 それは、このような微妙な技術に重要です。 ベーキング上に薄いチップ、より良い白樺の木や果物を置く必要があります。 そして、彼ら - カーカス。 180〜200度で予熱したオーブンで - トップ溶かしバターとを注ぎます。 それともチップなしに、箔を調理します。 オーブンにおける皮膚グラブ「チーク」、温度制御が160から150度まで減少します。 今、所有者が慎重にジュースや水、ベーキングにより形成され、カーカス10分ごとにする必要があります。
鼻、耳と足と豚の尾黒焦げにされていないために、彼らは調理箔をラップする必要があります。
ロースト準備 - それは適切にカットしなければなりません。 バックは、カーカスが少し冷めるまで豚が背骨に沿って切断されています。 その後、糸をカットし、穀物はきれいにレイアウト。 豚自体は部分片に切断し、全体として再形成され、大プラッタ上にあります。 すべての側面に彼はお粥をobkladyvaetsya。 飾るために、あなたはチョップスライスゆでニンジン、緑がpritrusitことができます。 口の中でオリーブの代わりに目のペースト - パセリの束や青リンゴ。
勧告
それがうまく焼く前に、醤油で潤滑されている場合豚の地殻は、よりサクサクと茶色になります。 しかし、ものは単なる穀物ことはできませんが、また心に肝臓、および他のプラック。 この場合、主なものよりスパイス、特にlavrushki、Goroshkovのオールスパイス、クミンやコリアンダー。
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