生地

生地塊は、任意の粒子又は豆類から作られた、異なる平滑性および一貫性です。 この目的のために、小麦粉は、少量の水及び/又は他の流体との成分と混合しました。 生地 - このプロセスでは、単一の名前を組み合わせることができ、食品の多種多様の作成の最初のステップです。 このパン、パスタ、ケーキ、クッキー、餃子、ピザ、そしてより多くの。 基本的な生地成分に使用トウモロコシ、イネ、ソルガム、小麦及び他の穀物の製造のための原料としてまたは培養それらに関連します。

さまざまな国は、準備された生地です、独自の伝統やレシピを、持っています。 この アルメニアlavash、 ハード種入れぬインドのパンベイティは、伝統的なパンアシュケナージ系ユダヤ人はケーキクワスナン（中央、西、南アジアで共通）、小麦粉、トルティーヤスペイン語トルティーヤやものから南アジアのロティパンmatzah。 また、特別なレシピと技術に焼いたすべてのパンは、すべての製品は、独自の形状と大きさを持っています。 これは、食パン、ロールパン、パン、バスケット、パン、ケーキ、クッキーかもしれません。

異なる人々の台所で特別な場所は（フランス語の単語tarteletteから）tartletsと呼ばれている生地のバスケットを、保持します。 これは、バスケット通常小さい（10cm未満の直径）です。 砂、パフや他からそれを準備する 種入れぬ生地。 それは、肉、野菜、魚、キノコや他のスナックの様々なを処理するために使用されます。 多くの場合、tartletsは別に焼いた後、彼らは満たされているスナックは、予め用意されたが、時には一緒に焼きました。

レシピ1

典型的にタルトは小さい生地のバスケット、予め冷却製品で構成されています。 あなたは以下の成分を必要とする20人前を取得するには：

• 小麦粉の4.5カップ。
• 糖300gの。
• 200グラムチルドバター。
• 2個の卵（卵黄）。
• 塩をつまみます。
• 重曹のピンチ。
• 歯石のクリームのピンチ。
• バニラシュガーのピンチ。

小麦粉はふるいにかけ、ソーダ、酒石のクリーム、振りかけスライドと混合された凹部を作るれます。 オイルの片を小麦粉丘の縁に沿って一様に広がっています。 別のボウルバニラ、塩及び追加、卵黄と砂糖を泡立てに 歯石のクリームを、 粉砕し、粉の丘の穴に注ぎました。 迅速に、パンにそれを形作る、生地をこねる小麦粉を振りかけると寒さの中、40分に置きます。 次いで、試験の所望の形状の製品を形成し始めます。 この目的のために生地を平らに形成（：約5mm厚さ）圧延されます。 段ボール缶（直径底部と2つの壁の高さ）のサイズに対応する直径を有する切り出しラウンドトローチ。 金型内で各ケーキを広げ、それが均等にそれを充填するように生地を圧縮します。 キツネ色になるまで250℃で焼きます。 レディバスケットは、金型から引き出さ冷却し、そして適切な充填でいっぱい。

レシピ2

あなたがこのために既製のパフを使用する場合は、バスケットの形に生地を準備することは容易である 酵母生地。 成分：

• 完成発酵パフペストリー400gの、
• 乾燥エンドウ（均一単層の4つのシェーパを満たすのに十分であるべきです）。
• 金型の潤滑用オイル。

生地は、各部分が矩形又は円形（それはバスケットの形状および寸法に依存する）の形で巻かれている、4つの部分に分けました。 事前に油を塗った型に広げ、圧延加工品。 生地の縁は、任意に、彼らは生地の興味深い透かし彫りバスケット輪郭を形成する焼成時にそれらの縁を好みます。 生地と各型の底にエンドウ豆を配布し、それはバスケットの形状を保持するのに役立ちます。 200℃に予熱したオーブンで10分間プレフォームを入れ、次いで取り出し、エンドウ再度さらに5分間完成バスケット充填スナックオーブンに送られます。