どのようにアスピックヘッド鯉を調製する：秘密やレシピを

魚、肉、内臓 - 事実上の任意の休日のテーブルには、ゼリーを含んでいます。 魚のファンはそれのためにフィラーを作ることを好みます。 彼の頭を投げながら、しかし、ほとんどの料理人が、この料理全体のカーカスに費やします。 それはではなく、非常に効率的に、もちろん、おいしい、判明しました。 最もアクセスの魚の一つは鯉です。 名前自体は身体で最も体重のどの部分に直接言います。 そして、同情を投げると、それは不合理です。 、非常にカーカス稚魚やベークを調理プラスゼリー状の鯉ヘッド：あなたははるかに興味深い行うことができます。 私を信じていない、あなたがおいしいと豊か劣ら取得します。

成功の秘密

実際には、一般的に、ブロスのアスピックの魚は不透明かつ不明確であるべきと考えられています。 あなたは透明ゼリーを愛していればしかし、沸騰パン中にニンジンやタマネギに敷設されます。 また、彼らは最良の結果がロースト野菜を得ていると言います。

スープは濁っていないので - 唯一のオープンパンでゼリー状の鯉の頭を調理。 同時に火が鍋の中身が少しだけpobulkivaloことを、極力低減する必要があります。

ゼラチンなしのアスピック

アスピックヘッド鯉を調製する場合、まず第一の事は何をする - 彼らのえらを取ります。 そうでなければ、あなたの料理は苦い味と非常に快適ではない香りを持っています。 その後、もう一度基礎アスピックは、きれいにします。 大きな豊かヘッドのためのより良い半分に縦切りされています。 彼らは、水や頭上センチメートルで満たさポットまで追加します。 ブロスが沸騰するとき、それが泡で除去し、ニンジン、タマネギ、塩が添加されると敷設されています。 半後ニンジンが削除された時間、および他のすべては順番に行われることを残るLavrushkaエンドウ豆とピーマンを追加しました。 どのくらいの時間がかかりますことは、魚のサイズによって異なります。 充填ヘッド鯉と信号が骨から肉を容易排出される準備ができています。 火は、それが頭から抽出され、理解され、培養液が冷却され、無効になっています。 皮膚を除去し、小片に切断することができます。 プレート上に展開肉は、スープを注ぐ、完成皿を硬化前クールで洗浄されます。

ワインとのアスピック

レシピの 魚のアスピックは 異なる場合があります。 非常に興味深い味はスープの準備が辛口白ワインの山を注ぎ、その間、鯉の頭をゼリー状ました。 これは、水に頭、ニンジン、タマネギを敷設する工程で行われます。 沸騰させた後、培養液は、経験豊かな、塩漬けや時間の別の四半期の熱に残され、半時間に調理されています。 ゼリー状コイヘッドが冷却しながら、ヘッドを分解し、ボウルにレイアウト、及びブロスブロススタックで希釈したゼラチンのティースプーンを注ぎます。 （中身をかき混ぜるために）少し加熱鍋。 緊張魚のスープは冷蔵庫にボウルと非表示を注ぐ残ります。 ゼリーすると鯉は食器類にはほとんど「グラブ」は宝石を追加することができます頭：リングの卵、ニンジン、円、野菜、缶詰のエンドウ豆、等...

ゼリー状鯉ヘッドmultivarka

それ、通常の初期操作を行うには：えらを一掃、頭を洗うように、ボウルに折り畳まと水で満たされました。 デバイスが閉じられ、そしてモードを消火時間露出されています。 あなたは、信号が聞こえます - multivarkuに同じモードで時間の別の四分の三のためにニンジンとタマネギを築きました。 時間がなくなるとして - カップの内容は塩漬けと月桂樹で味付け。 10分後、ユニットは、オフに玉ねぎとLavrushkaは、人参スライス切断、解体ヘッドを吐出し、そして濾過ブロス調製ゼラチンに接続されています。 魚のスープで満たされた容器内の拡張は、ファンタジーの尺度で装飾され、冷蔵庫の中に隠しています。 休日のためにあなたは準備が整いました！