アレンDyukass：伝記、写真、レシピ

我々の時代の最も有名なシェフの一つは、アレンDyukassです。 有名シェフ - 彼の学生。 レストランアレナDyukassaは毎日高級料理の愛好家が訪れています。 世界の美食の著書で知られます。 今、この有名な人についてのより詳細な話、私たちは誰アレンDyukassを教えてください。

伝記

フランスの南部に位置している偉大なチーフカステルSarrazenで1956年9月13日、発祥の地。 料理に巻き込まするには16から始まりました。 当初、彼はスートンに位置するパヴィヨンLandaisレストランで、より具体的にアシスタント料理、食器洗い機を働きました。 この時点で、私は特別な学校アレンDyukassで学びました。 卒業後は、レストランレプレD'ウジェニーで仕事のオファーを得ました。 彼のキャリアの後ムーラン・ド・ムージャンに続けました。 そこに、彼は多くのことを学んだし、料理は異なるコンポーネントで伝統的な料理を補完考案し始めました。 初期の80居住で彼は（ジュアンレパンの）レストランラテラスの頭になりました。 最初のミシュランスターシェフアレンDyukassはフアナと呼ばれる場所での作業、1984年でした。

それから彼は飛行機事故、唯一の生存者になります。 数年間、彼は彼の料理のキャリアを失った、それがこの時間の間に30件の事業を実施しました。 仕事に戻ると、アレンDyukassは、この資料に記載されているの写真は復讐で作業を開始します。 1987年、彼はホテル・ド・パリでのモンテカルロでレストランルルイを作成することを申し出ました。 80年代後半にはアラン・積極的にグループアラン・デュカスの開発に従事しているので、このために、彼は世界中のレストランを作成します。 1998年には、それはバンドスプーン機関を作成することを決めました。

2000年に、アランはストリート、レイモンド・ポアンカレから彼のレストランに移動します。 2007年、帝国は、そのレストラン、ルジュールス・ヴァーン入りました。 二年後、彼は最初の星ミシュランを受けました。

レストランエンパイア

アレンDyukassは、世界中の20軒の以上のレストランを所有している者です。 実際に他の人が働いもののもう一つの興味深い事実は、これらすべての場所で、彼はシェフに記載されているということです。 アレンDyukassに名前を付けて - ブランドの一種です。 人々は、このチーフについて聞くと、彼らはすぐに素晴らしい料理とサービスの関連付けを発生します。 ところで、5万。ユーロの価値お祝い、意志デュカスシェフ、。 アランは誰だ - 最高のフランスの賞を保持している - 名誉の軍隊。 すぐに彼は彼自身のレストランをオープンする予定で、ロシアインチ 彼はピーターに注意を払わため、その新しい施設があるはずです。 レストランの名前 - 混ぜます。

アレンDyukassは - 作成し、料理の最高レベルを維持するために管理最初のボス、です。 今デュカス帝国は、1500人の以上の専門家の番号、ホテル、世界中のシェフ、レストラン、カフェのための教育センターを含んでいます。 すべてのニューカマーのための専門アレナDyukassaの学校もあります。 2003年に、それは百のリストコンパイルした、世界で最も影響力のある人々を。 唯一のフランス人アレンDyukassがありました。 今度は食べ物でシェフを見てみましょう。 おそらく、彼らはあなたが興味します。

Guzhero

著者のレシピアレナDyukassaを考慮すると、あなたはGuzheroについて覚えておく必要があります。 必要性の調製のために：

• 水や牛乳を同量の半カップ。
• 塩;
• バターの113グラム。
• （posypkuを残す30グラムを含む）チーズの130グラム。
• 4個の卵;
• 黒胡椒とグランドナツメグの同量のピンチ。
• 小麦粉の112グラム。

準備

1. 200度までまず予熱オーブン。 パーチメント紙とベーキングシートをカバーしています。
2. 後に小さなパン、バター、水、牛乳、塩で接続します。 沸騰させます。
3. その後、小麦粉を追加し、スムーズな一貫性になるまで木のスプーンでかき混ぜます。
4. 生地は下からも守り、滑らかになるだろうまで、絶えず攪拌しながら、弱火で煮。 約2分。
5. およそ分後、その後涼しい生地をしましょう。 そこに卵のビート。
6. 次に、よく生地をこねます。
7. その後、混合次の卵を追加します。
8. 塩、ナツメグ、コショウのピンチで攪拌した後。 次に、チーズを追加します。
9. 次に離れ短い距離（約2センチ）で絞り袋とotsaditビーズで生地を置きます。 これは、将来的には、オーブンで生地の成長のための場所があったことを確認することです。
10. 上にふりかけチーズの後。
11. 金色になるまで20分間焼きます。

エンドウ豆のソースでトラウト

私たちはレシピアレナDyukassaを考慮すれば、あなたはこのことについて覚えています。

食事の準備のために1つのマス（3.5キロ）が必要です。

醤油のために必要があります。

• 2キロの新鮮なまたは冷凍エンドウ豆。
• 200グラムルッコラ。
• 4個の大タマネギ;
• キノコの450グラム。
• クリーム200mlの;
• オリーブオイルを150ml;
• ヘッド「ロメインレタス」サラダ。
• 500mLのチキンブロス（ホット）。

食事の準備

1. 直前まで塩漬けエンドウ（沸騰）水の最初の沸騰。 そして、第三セットはさておき、調理、冷たい水でいっぱいに。 残りのエンドウ豆は、別の数分間煮ます。 後、水でいっぱいにブレンダー状態にエンドウ豆のピューレを泡立て器。
2. オリーブオイルマッシュポテトを振りかける後。 その後、塩とコショウで味付け。
3. フライパンに、オリーブオイルを加熱タマネギを追加し、さいの目に切りました。 柔らかく透明になるまで3分間煮ます。
4. 塩を加え、徐々にスープを注ぎます。 弓の柔らかさを完了するのに約10分間煮ます。
5. 約4センチの長方形にレタスの葉をカット。
6. 8つの部分にフィレットをカット。 熱いフライパンの各塩や稚魚をこします。 食用油の終わりには、泡の形成の部分を追加します。
7. 5分間バターで別のパン炒めキノコで。 マッシュポテト、エンドウ豆、タマネギ、その中に残っている流体、バターのビットを追加します。 いくつかの時間のために沸騰させます。
8. レタス、バターのビットを追加します。 次に、オリーブオイルを振りかける、ソースを液化することが必要です。
9. 醤油に注ぐ迅速、沸騰にクリームを持参 - フォームが表示されるはずです。
10. 板の上に、キノコで少し醤油を注ぎます。 そして、その上に魚を置きます。 周りコショウと塩を持つすべてのソース、サラダとガーニッシュ、季節を注ぎます。

マドレーヌクッキーの 処方箋アレナDyukassa

準備するには次のものが必要です。

• 8個の卵;
• 崩壊剤の10グラム。
• 砂糖の275グラム。
• 4個の卵黄。
• 300gのバター。
• ふるいにかけた小麦粉の250グラム。
• 8グラムの塩。

調理クッキー

1. ボウルに、卵黄、砂糖と卵を一緒に泡立て器。
2. 別の容器に、塩、小麦粉、ベーキングパウダーを混合します。
3. バターを溶かします。
4. まず卵ボウルは、他のコンポーネントとの小麦粉の混合物を注ぎます。 均一になるまで混合した後。 次に、オイルを追加します。 再び別ミックス。
5. 12時間の「休息」の生地を残します。
6. 貝殻の形で必要な金型。 彼らは、小麦粉を振りかける、脂っこいました。
7. 次に、トップにformochkam生地に注ぎます。 オーブンに入れた後、210度に予熱。 3分間同じ温度で焼くには、その後、彼らは黄金色の製品になるまでまで190クックに熱を減らします。