イタリア料理のシンボルであるパルメザンチーズ

イタリア料理の象徴は何ですか？ 多くの人は間違いなくパルメザンチーズだと言うでしょうが、それはむしろ珍しくオリジナルの味があります。 何世紀にもわたってイタリアの誇りでした。 パルメザンは豊かな味と香り、そして料理に使用される優れた品質（他のチーズタイプで通常発生するロープの形では溶けません）が原因です。 パルメザン100グラム、タンパク質41.5グラム、脂肪32グラム、水19.4グラム、ナトリウム1.8グラム、製品にはリン、カリウム、マグネシウム、ビタミンEとAも含まれています。さらに、チーズ100グラムパルメザンは、185gの牛肉、190gの豚肉または225gのマスと同じくらいの量のタンパク質です。

パルメザンは台所の多くの料理に使用されています。 それはスナックとして提供することも、パスタ、キャセロール、リゾット、ソースまたはスープに加えることもできます。 ヤングパルメザンはリンゴ、ナシ、またはモモでおいしいです。 通常彼の細かい挽き器や細い薄片でカット。 疑いもなく、パルメザンはイタリア全土で最も美味しいチーズです。

世界的に知られているこのチーズは、13世紀からパルマ、モデナ、レッジョ、ボローニャで生産されています。 全国には数千種があり、それぞれの味は天候、飼料、地域の伝統に左右されます。

パルメザンは、明るい黄色と辛い、豊かな味（非常に辛い）を持っています。 ハード レンネットチーズの 種類を指し ます。 パルメザンは、コルクに文字が印刷された大きな凹んだ円の形で供給されます。 良いチーズは砕けて口に溶け、肉にはあまりにも大きな亀裂や剥離があってはいけません。

パルメザンは大量の脂肪、タンパク質、ナトリウムを含むチーズであることが知られている。 そしてそれは牛乳、海塩、天然 レンネット酵素 の3つの成分から成ってい ます。 多くの人によると、添加物や防腐剤が不足しているため、彼はチーズの中で王者になっています。 23日間は塩水に浸してから棚に置いて成熟させ、2〜3年間持続させる。 満期になると、チーズはハンマーブローでチェックされます。音は聞こえないはずです。 成熟後、パルメザンは550℃の温度に加熱され、次いで綿布で密に包まれる。 それは無期限に保存されます。

かなり独創的かつ珍しいレシピがあり、パルメザンチーズが主な役割を果たしています。 例えば、レタス "シーザー"はこの 種のチーズ だけで準備し ます。 クラシック "シーザー"は、サラダ、レッドオニオン、オリーブオイル、レモンジュース、ニンニク、マスタード、パルメザンチーズ、白パン、塩、胡椒で構成されています。 小さなボウルには、オリーブオイル、レモン汁、ニンニク、マスタード、コショウ、塩を混ぜる必要があります。 すべてよく混ぜる。 大型のフライパンで少しの油を熱し、それに2つのクローブのニンニクを泥だらけの皮に炒めてから、パンから取り出します。 ホットバターでは、パンを入れ、ダイシングし、金の地殻まで炒める。 別のボウルでは、レタスとパルメザンを混ぜ合わせ（すべてのソースに注ぎ、パン粉とタマネギを加えてよく混ぜる）。

茹でた米、パスタ、ジャガイモを提供する場合は、このチーズを自由に加えてください。 その辛味はあらゆる料理を多様化させます。

パルメザンチーズで詰めたトマトを準備してください。準備のためのレシピは以下の通りです。

そのような軽食のためには、実際には、トマト、マヨネーズ、パルメザン、 ディジョンマスタード、 乾燥マヨラム、塩と胡椒、新鮮なパセリ、 モッツァレラチーズが必要になります。 オーブンを175℃に予熱する。 トマトを半分に切り、ベーキングペーパーの上に置きます。 ボウルには、マヨネーズ、パルメザン、マスタード、オレガノが含まれています。 塩とコショウで味を味わってください。 スプーンを使って、得られた塊をトマトの各スライスに置き、モッツァレラチーズとパセリを振りかける。 充填が黄金色の茶色になるまで約15分間焼く。 すぐに奉仕する。