ウサギ肉の調理

ウサギの肉は、優れた食物製品であり、多量のミネラルを含んでおり、非常に栄養価が高く、よく消化されています。 この製品は、豚肉、家禽、子羊、牛肉とうまく競争します。

牛を調理する

ウサギの肉は何の問題もなく調理されているので、それは熱い第1および第2の料理を調理するために使用される。 クロールは、調理したり、焼いたり、揚げたりした食品に使用されます。サワークリームやソース、様々な穀物、野菜やハーブを添えています。 この肉には、乾燥した、輝くまたは半乾燥の赤ワインが吹き込みます。 ロシアでは常にウサギを尊敬し、キノコ、カウベリー、キャベツを珍味として食べました。 当時、誰もウサギの肉がどれくらいのコストがかかり、 彼はその後ゲームと見なされていたからです。 今日、それはさまざまな方法で準備されており、どのように行われているのか、以下で検討します。

ワインソースで這う

成分：新鮮なウサギ（冷凍肉を使用することができます）1匹、クリームバター100グラム、脂肪150グラム、ドライホワイトワイン1杯、細かく切り刻んだパセリとタマネギ1杯、米デンプン半分の大さじ1杯、塩と香辛料。

調理プロセス：カーカスは、そのような必要がある場合、自然に解凍され、部分に切断され、植物油で予めカットされたベーコンで揚げられます。 その後、ワインと少量の水やスープ、パセリ、塩、スパイスを加えて1時間料理します。 その後肉は取り除かれ、得られたブロスは排水されない。

ソースを準備する：前もって植物油の1つのスプーンで水に希釈されたブロスに澱粉を加え、混合物を沸騰させて、絶えずかき混ぜる。 料理の上に肉の断片を並べ、ソースに水を注ぎ、上に小麦の小枝を付けて飾る。

ウサギ肉のソーセージ

原材料：豚の腸、ウサギ1kg、豚肉1kg、肝臓0.5kg、ウサギの脂肪、タマネギ0.5kg、塩と香辛料。

調理プロセス：豚肉とウサギを沸騰させます（ウサギの肉が骨から分離することを確認する必要があります）。脂肪と肝臓と共に肉挽き器を通過します。 タマネギは細かく切り刻み、煮込んだ後、塩と香辛料と一緒に刻んだりします。 得られた塊は、予め洗浄したブタの腸で満たされ、その後、少し冷やして冷やす。 ゆでたジャガイモと野菜で料理を提供する。

カタロニア語でのウサギの肉

成分：ウサギ1頭、赤いトマト400グラム、脂肪100グラム、黒オリーブ100グラム、米16杯、スープ1杯、乾燥白ワイン1杯、植物油4杯。

調理プロセス：屠体を切り刻み、ベーコンと共に油で揚げます。 7分後、トマトのクォートを加え、しばらくしてから、オリーブ、塩、スパイス、ワイン、スープを加えます。 すべてが沸騰したら、洗米を鍋に投げ込み、均等に混ぜる。 この皿を閉じた蓋の下で1時間加熱する。 それを熱くし、緑の枝で飾って、刻んだタマネギを振りかける。