コンソメ - それは何ですか？ コンソメ機能

コンソメ。 それは何ですか？ 私は多くの愛人が初めてこの名前を聞いて確信しています。 コンソメ - 意味のフランス語起源の言葉「長時間沸騰します。」 言い換えれば、それは特別な方法で製造され、非常に頑丈と塩味のスープです。 まず、骨、その後、同じスープで、調理された肉（魚介類、野菜、野生のゲーム）、様々な香辛料調味料、スパイスやハーブを沸騰させます。

この料理の主な特徴は、調理コンソメの終了前に明るくする必要があるということです。 どうやって？ 私たちは今、説明します。

残念ながら、現在までに、この料理は、ほとんど私たちの国で知られているので、私たちはあなたにこの素晴らしいフランスのスープの製造のためのいくつかのオプションを提供したいと考えていますされています。 しかし、その前に、歴史の簡単な概要。

少し歴史

ロシアでは、この料理は、それがテーブル自体キャサリンIIにディナーに提供、19世紀に登場しました。

もう一つの興味深い事実は、このスープの食品保存の歴史が始まったとのことであるということです。 18世紀初頭にフランスで食品を保存するための最良の方法のための競争を開催しました。 これは長い間保存された食品フランス軍を確保するために必要でした。 その長いスープを証明したこのコンテストニオルヤ・アッパー、で勝利し、密封容器中で沸騰。 したがって、不思議 - コンソメ、それが何であるか、これは密封されたパッケージで供給された非常に最初の食事であることを知っています。

クローブとセロリのルートで味付け牛肉のフランスのスープ、レシピ

コンソメのレシピは夕食のテーブルであなたの家族を台無しにするだけでなく、予想外に登場し、ゲストにアピールする可能性だけでなく、非常に簡単です。 この素晴らしいスープの製造のために、我々は必要です：

- 牛骨。

- 子牛の肉;

- 卵 - 2個;。

- タマネギ - 2個;。

- グリーン（ディル、パセリ）。

- セロリの根。

- カーネーション;

- 塩。

準備の過程

鍋に水2リットルを注ぎ、沸騰するまで牛骨待ちに置かれた、いくつかの塩を追加し、20〜30分間低温で準備します。 ブロスを調理している間、小片に子牛の肉をカット。 私たちは、指定した時間後に、私たちの未来のスープに数回をフィルタリングします。 再びプレート上に置き、子牛に広がりました。 私たちは、ブロスはろ過し、肉を取り出し、沸騰するまで待ちます。 私たちは、子牛の肉、みじん切り玉ねぎ、クローブ、味と半分以下時間調理するセロリのルートを追加し、ストーブの上に置きます。 その後、我々は卵を取り、タンパク質から卵黄を分離します。 最近のボウルに泡立て器、ゆっくりスープをご紹介します。 別の20分間煮ます。 再び濾過しました。 ボウルに肉の普及の作品を提出するには、コンソメを注ぎ、パセリを振りかけます。 appetitボン！

チキンとフランスのスープ

チキンコンソメは、香りと非常に甘い味になります。 その準備のために我々は必要です：

- 鶏の骨 - 400グラム。

- 鶏 - 500グラム。

- タマネギ - 1台のPC;。

- ニンジン - 1台のPC;。

- 鶏の卵 - 2個;。

- パンやbateg - 3-4枚。

- 緑;

- 2本の小枝乾燥ホースラディッシュ。

- 塩。

さて、コンソメの製造方法。

それは何である、私たちは今、私たちは素晴らしい高級料理を調理過程を指示し始め、理解しています。 だから、慎重にタマネギの皮で汚れニンジンから洗浄鶏の骨を、洗います。 私たちは、鍋の底にすべての材料を入れて水でいっぱいに。 ドライワサビ、開閉蓋を追加し、沸騰させます。 形成された泡を取り除く、1.5時間弱火でいくつかの塩と沸騰を追加します。 調理ブロスフィルタ、フィレットの均一性を細断するブレンダー中のタンパク質を泡立て。 鶏のタンパク質の混合物を添加することにより、ミックスと優しく私たちの将来のスープのすべてを紹介します。 、別の5分間のフィルタを調理。 緑のコンソメと準備ができて振りかける。我々も少しトーストバゲットと。 appetitボン！

ローストピーマンとフランスのアスパラガスのスープ

アスパラガスとキノコのコンソメは、臨時や焼き唐辛子を得たこの料理景色の美しさと洗練に追加します。 スープを準備するために、我々は必要です：

- 鶏の骨 - 500グラム。

- 鶏 - 500グラム。

- 卵-2個、。

- 菌類（キノコ） - 200グラム。

- アスパラガス - 150グラム。

- ブルガリア黄色のピーマン。

- パセリ;

- バター - 大さじ。

- 塩。

準備コンソメのプロセス。

スープは、鶏の骨で調理するので、最初に我々はそれらをよく洗い、鍋の底に置きます。 沸騰させると、30分間煮沸し、いくつかの塩、開閉蓋を追加し、水でそれを埋めます。 現時点では、ピーマンをきれいにし、15〜20分間ホイルでそれを焼きます。

アスパラガスは徹底的に徹底的に、清潔にハードの部分と関連付ける糸を切り、流水で洗浄しました。 スープにバタースローとともに、アスパラガスから残りのトリミング、弱火で15〜20分間煮ます。 入れて調理キノコ（沸騰後3分）。 後ブロスからの時間（15〜20分）我々は骨に達するスキマーを使用して、よくフィルタリング、数回のトリミングと述べました。 再び、ストーブの上に置き、培養液にアスパラガスの芽を入れて、10分のためにそれらを調理。 一方、白を泡立て器、徐々に鶏の小片に事前みじん切りと一緒にスープにそれらを紹介します。 弱火で15分間煮沸沸騰を、待っている、肉、アスパラガス、そして濾過を削除フォームを削除します。 ローストコショウ、準備ができてシュート、キノコストリップに切断し、ボウルに入れて、私たちのコンソメを注ぎ、パセリを振りかけます。 appetitボン！

コンソメ。 シュークリームとレシピ

この料理は、それはそれはキャサリンIIの帝国テーブルに供給し、この解釈であり、古くから私たちの国で知られています。 その準備のために我々は必要です：

- 牛の骨。

- 牛肉 - 500グラム。

- にんじん-1個;。

- タマネギ - 1台のPC;。

- ピーマン。

- 月桂樹;

- 塩。

準備の過程

Kostのは、皮をむいたタマネギとニンジンは沸騰を待って、水、塩を記入し、蓋を閉じて、鍋に入れています。 その後、我々は、低熱を行い、ベイリーフを投げる、牛肉の小片を追加し、2時間私たちは野菜を達する調理後より多くの時間を調理し、コショウと私たちの未来のコンソメを調理し続けています。

この時点でmesimはシュークリームのための生地。 このために我々は必要です：

- 水のガラス。

- マーガリン50gの、

- 小麦粉の半分カップ。

- 卵 - 2個;。

- 塩。

、マーガリンまたはバターと一緒に塩をお湯を沸かすと、連続的に撹拌し、徐々に小麦粉を駆動します。 これにより、均一になるまで弱火で。 よく混ぜ、生地に卵を推進しようとし、冷まします。 生地がぼやけないほどソフトでなければなりません。 バターとグリースベーキングシートや濡れたスプーンを使用するには、天板の上に私たちの未来シュークリームを課します。 200度で20分焼きます。

そして今、私たちは私たちのスープに戻りましょう。 この時間の後、肉を引っ張って、プレートとフィルターから取り外します。 ボウルは、牛肉の作品をレイアウトでは、ハーブを振りかける、スープを注ぎます。 既製のシュークリームを添えて。 コンソメでお食事をお楽しみください！

それはトリッキーな言葉では、我々はすでに考え出したので、このフランスの傑作を調理するために、そしてあなたがこの料理の特異性と繊細さで表示されますしようとしたことは何ですか。