タンパク質組成物：私たちは彼について何を知っていますか？

タンパク質が必要と任意の生体の主要部分であることが知られています。 それは密接にほぼすべての重要なプロセスにリンクされている代謝とエネルギー変換に関与している彼らです。 主にタンパク質で構成乾物広大な動物およびヒトの組織や臓器の大半、およびすべての微生物の50％以上、（40％〜50％）。 植物界におけるそれらの 特定の重量 平均値と比較しては小さく、動物-その他。 しかし、多くの人々のためのタンパク質の化学組成はまだ不明です。 私たちはもう一度、これらの高い内側にあるものを思い出してみよう 天然高分子。

タンパク質組成物

平均的にこの物質を約50から55パーセントの炭素、15から17までパーセントの窒素、21から23パーセントの酸素、0.3から2.5パーセントの硫黄を含んでいます。 これらの基本コンポーネントに加えて、時にはタンパク質中の割合が非常に低い要素を含みます。 上記のすべて、このリン、鉄、ヨウ素、銅及び特定の他のマイクロおよび主要栄養素。 他の主要成分の含有量は変化し得るが不思議なことに、窒素濃度が最も高い規則性を有しています。 タンパク質の構造を説明する際に、必ずしも最も一般的な形態で、中性pHで水溶液にNH3 + CHRCOO-のように書くことがその式中のアミノ酸残基の組み込み不規則なポリマーであることに留意すべきです。

これらの「ビルディング・ブロック」との間にカルボキシル基およびアミン基の間のアミド結合によって結合されています。 自然の中ですべてが異なるタンパク質の数千人について明らかにしました。 このクラスは、抗体、酵素、多くのホルモンおよび他の活性な生物学的物質です。 驚くべきことに、全てのこのような多様性にもかかわらず、タンパク質組成物は、30以下の異なる含んでいてもよい 20個のアミノ酸、 その中で最も人気があります。 ヒトでは、彼らは唯一の22、残りの部分は単純に吸収されず、発見して排泄されます。 このグループの8個のアミノ酸が不可欠であると考えられます。 また、ロイシン、メチオニン、イソロイシン、リジン、フェニルアラニン、トリプトファン、スレオニンおよびバリン。 彼らは、私たちの体は自分自身を合成することができないですが、理由は外から自分の必要摂取量の。 残りの（タウリン、アルギニン、グリシン、カルニチン、アスパラギン、ヒスチジン、システイン、グルタミン、アラニン、オルニチン、チロシン、プロリン、セリン、シスチン）は、それが独立して作成することができます。 したがって、これらのアミノ酸が交換基であると考えられます。 かどうかを第一のタンパク質のグループだけでなく、身体による吸収の程度に応じて、タンパク質は、高品位かつ劣っに分かれています。 ヒトへの物質の平均毎日の消費速度は、体重1キログラムあたり1~2グラムの範囲にあります。 トップ - 同時に、定住の人々が低く、この範囲の終わり、そしてsporstmenovに固執する必要があります。

タンパク質の構造を研究する方法

これらの物質の研究のために主に使用加水分解法です。 関心の発信者タンパク質は、1100から100℃の温度で希塩酸（6.10モル/リットル）を用いて加熱される？C？C. その結果、既に個々のアミノ酸を提供しているアミノ酸の混合物中に崩壊します。 現在、のために 定量分析 試験タンパク質の紙、およびイオン交換クロマトグラフィーを使用していました。 アミノ酸は崩壊によって生成されているかを正確に定義することは容易であっても、特別な自動分析装置があります。