ニシンを調理するには？ ニシン料理：シンプルなレシピ

塩蔵魚を保存することができ、伝統的な方法です。 例えば、ニシンは販売に最も一般的です、それは非常に腐りやすいですので塩辛いです。 ほとんどの場合、製品は、魚のこの種は何世紀ものための食事療法の伝統的な部分を提供していますスカンジナビア、関連付けられています。

ニシンの塩漬け - それは、塩、砂糖とスパイスと液体に浸漬されます。 塩漬けニシンはロシアでも、オランダ、スウェーデン、ドイツ、デンマーク、他の北欧諸国だけでなく、非常に人気のある伝統的な料理です。 旧ソ連諸国では、魚は常に木製の樽で大量にsolilas。 その後は、清掃カットし、みじん切り玉ねぎ、ゆでたジャガイモを添えました。 この組み合わせは、ウォッカに、古典的な前菜として知られています。 しかし、自宅で完全にニシンの塩漬けは、主にセキュリティ上の理由から、わずかに異なる技術が必要です。

予防策

常に短期塩漬けは新鮮な魚が海水魚や哺乳類に存在することができる寄生虫がクリアされていることを保証するものではないことを覚えておいてください。 典型的には、それらは高温で処理することによって、または深凍結によって破壊されます。 安全性を確保するために、ことを確認してください。

• あなただけのお住まいの地域の販売を見つけることができます新鮮なニシンを、買います。
• あなたは慎重に内臓とエラのすべてを削除し、各魚の内部を洗浄する必要があります。

皮をむいて-16℃の冷凍庫やあなたの最低温度で自宅で素早く凍結されるニシンを洗浄します。 魚は、少なくとも20日でなければなりませんフリーズ。 凍結された後のニシンを調理するには？

何を必要とされています。

• 3媒体ニシン。
• 塩の1.5杯;
• 砂糖小さじ1/2。
• 3枚の月桂樹の葉（破砕）。
• 大さじ1本のヒマワリまたはオリーブ油;
• 1/4レモンの汁。
• 1個の大赤タマネギ。

塩漬けニシンを調理する方法

塩、砂糖、砕いベイリーフを混ぜます。 両側から、だけでなく、内部からこれらのスパイスのニシンをカバーしています。 2日間冷蔵庫にガラスボウル、カバーと場所でニシンを置きます。 この期間の中頃、他の側にニシンをオンにします。

次に、あなたの料理は準備ができています。 今、あなたはカットしてテーブルの上にニシンを提供することができます。 幅が約2~3センチ片に横方向に魚を切断する。慎重にトレイまたは大型平板上に互いに隣接片を置きます。 魚が切断され、折り畳まれている場合は、タマネギをカットし、トップの上に置きます。 このスナックは、寒さや室温でもサーブ。

どのようにニシンの酢漬けを作るには？

塩漬けとは対照的に、魚はスパイシーなマリネを配置する方法です。 ニシンのような料理は、多くの場合、北方民族の国家です。 例えば、スカンジナビア古典的なレシピは非常にシンプルな生活の中で具体化されています。 そのため、以下の成分を必要とします：

• 1/4カップ塩。
• 水5つのカップ。
• ニシンフィレット500gの、
• 2つのカップ白ワインビネガー、
• 1/4カップ、砂糖、
• 小さじ1マスタードシード。
• 小さじ2オールスパイス豆;
• 小さじ2黒コショウ。
• 3枚の月桂樹の葉;
• 3つのニンニククローブ。
• 1個のレモンは、薄くスライス。
• 1つの培地赤玉ねぎは、薄くスライス。

塩を溶解するのに十分な温度に水4つのカップを加熱します。 塩水を室温まで冷却することを許可します。 そして、それにニシンの切り身を浸し、一晩または24時間まで冷蔵庫で保存。 この時間の後、あなたが食べることができる塩漬けニシンを、持っています。

準備のために 塩辛の 、砂糖、酢、水のガラスと、すべてのスパイスを混ぜて沸騰させます。 5分煮る、その後、熱をオフにして、クールなマリネをしましょう。

レモンとみじん切り玉ねぎとガラスの瓶に層を折る、ニシンの塩水から削除。 あなたは以上のいずれかを使用する場合は、あなたのスパイスコンテナ間で分割します。 魚チルドと近い銀行の上にマリネを注ぎます。 少なくとも一日のために座ってみましょう。 冷蔵庫ニシンの酢漬けに保管し、1ヶ月まで可能です。

第二実施形態マリネ

マリネニシン、 数多くのレシピですマスタードソースで調製することができます。 また、多くの興味深い見えるかもしれませんが、スウェーデン国民のスナックです。

この料理のために次のものが必要です。

• 約0.5キロ塩漬けニシン。
• 3大さじ甘いマスタード;
• 1杯 ディジョンマスタード 。
• ブラウンシュガーの1杯。
• リンゴ酢の茶さじ1杯。
• 中性植物油（例えば、ナタネやヒマワリ）を50ml;
• ½カップディル。
• エシャロット（1個）。

マスタード、徹底的にリンゴ酢と砂糖を混ぜます。 攪拌しながら徐々に油を追加します。 細かくエシャロットとディルをスライスし、ソースに追加します。 スパイス塩と挽きたての黒コショウ。 マリネにニシンの作品を置き、魚が均等にすべての側面に覆われていた、非常に慎重にかき混ぜます。 ニシンの酢漬けは、好ましくは夜に、数時間放置します。 おいしい自家製ニシン準備を！ 提供する前に、小片にネギをスライスし、魚の上にそれらを振りかけます。 新じゃがと、または単にスライスゆで卵と濃いライ麦パンのニシンをサーブ。 お楽しみください！

燻製ニシンとは何ですか？

喫煙は - 製品を保つための別の方法です。 ようにするには、背骨に沿って切断燻製ニシンgutting魚は、カーカスと塩に沿って2つの部分に分かれています。 その後、軽く塩漬けニシンは、木製のペグまたは「ピーク」に掛け。 あなたは冷たい喫煙する場合は、またおがくずオークやブナを使用しています。 ベンダーの1社は、サケが使用する方法論から用語を借りて、ロンドン市場で定期的にそれを提供するために始めたときに現在の形で燻製ニシンは唯一、19世紀初頭に登場したことは驚くべきことです。 このように調理された好適な魚は煙と巧みな塩の混合物である風味を持っています。 また、燻製ニシンは非常に柔らかく、しかし、ジューシーとバターの質感を持っています。

ニシンは、このようにして調製し、伝統的にスライスされたテーブルで提供し、オイルとレモン汁を注ぎます。 燻製ニシンを調理するには？ 調理プロセスを実装するために動作しませんそれなしこの、特別な喫煙機器を、することができません。 したがって、完成形の魚のこのタイプを購入することをお勧めします。

料理の専門家の分野で古典的な供給が細かく、燻製魚の切り身をみじん切り醤油として中央に卵黄とよくバターライ麦パンの縁に沿って配置されていると主張しています。

燻製ニシンから料理

所望であればパテまたは「キャビア」の燻製ニシン行うことができます。 彼にとって、次のものが必要です。

• 薫製ニシン（みじん切り）の終了フィレットの1.5カップ。
• ¼カップ無塩バター、軟化。
• クリームチーズの300グラム。
• 1個のレモンの汁。
• 唐辛子やピーマン（味に）。
• 2つの大さじは、新鮮なパセリをみじん切り。

バター、クリームチーズ、レモン汁、と魚を混ぜたりマッシュ カイエンペッパー とパセリ。 受け皿の上に置くか、一つの大きなボウルにバッチ処理、ラップでカバーし、数時間冷蔵。 バターとレモンのスライスとクラッカーやトーストを添えます。

あなたは他に何を調理することができますか？

彼らは塩漬けのプロセスに精通していないので、多くの主婦は、塩漬けニシンをどうするか疑問を抱いています。 非常に塩辛いとなっているニシンを、調理する方法は？ あなたがしなければならない - 新鮮な水に一晩で魚を浸した後、どのような方法でそれを調理することです。 そのレシピの熱処理を必要とニシンは、ほとんど新鮮でなければなりません。

ソテーニシン

置き 塩辛を 大きなボウルに水のいくつかのメガネでそれを埋める-それを完全に覆うように。 一晩冷蔵庫でラップと場所でボウルをカバーしています。

鋭いナイフでニシンの骨を外し、頭と尾を切りました。 半分にニシンを分割します。 肌を取り外して廃棄します。

ヒート3 大さじ 強火でフライパンにオリーブオイル。 油が少し喫煙を開始すると、ニンニクを追加します。 各側に3分間ニシンと稚魚の半分を配置する（またはそのような時間まで、それらは不透明で柔らかくなるまで）。 レモンウェッジで挽きたての味をコショウとガーニッシュを追加します。

フライドニシン 油中

前のチュートリアルと同じように魚を浸すときれいに。

高熱に深いフライパンでオリーブオイルが還流する熱3カップ。 牛乳中のニシンの切り身を湿らせ、スパイスと小麦粉やオートミールに転がります。

鍋に魚を入れて、軽く茶色とカリカリになるまで炒めます。 パセリとレモンで油でニシンを添えます。

焼きニシン

ニシンの切り身を浸し、前のレシピのように行います。 すべての側面にオリーブオイルとの各部分を潤滑し、ベーキング皿に置きます。 3分間焼きます。 オーブンからニシンを削除し、味に新鮮な地上コショウを追加します。 パセリとレモンくさびを飾ります。