バルサミコ酢：アプリケーションと有用な性質

この洗練された製品は、ワインビネガーの種類の一つに過ぎません。 バルサミコ酢は、白ブドウから生産される砂糖に高いです。 調理されたシロップの蒸発や発酵後平均、12年には、維持され、木製の樽に入れられます。 したがって、年間蒸発の10％は、得られた初期組成物100リットルをもたらすこと完成品15リットル以下です。 バルサミコ酢のような高い価格が、今日それは、世界で最も高価な食品の一つと考えられている理由を説明しています。 バルサミコの100グラムが100ユーロ未満ではありません。

バルサミコ酢は、歴史の、少なくとも1000年を持っています。 その上で、それは紀元1世紀に知られていました。 これは、酢の最良の種類、イタリア発祥の地とみなされ、そして今日は、モデナの近くで生産されます。 そして、もちろん、これは我々が慣れているために、製品ではありません。 私たちは、酢酸塩の、または木材の乾留の方法を使って、様々な食品加工工場で酢を作ります。 より自然な方法（微生物）はワイン酢を製造し、それはワインの発酵により得られます。

また、サワー、ワインと呼ばれる最初の体積の30％まで煮の搾汁液の皮膚に存在する - それはブドウのマストから調製されることにバルサミコ酢は通常のワインとは異なります。

Redzhio Emiliyaモデナの地方では、製品の製造が満たすべき厳格な基準があります。 イタリア製品の外で、伝統的な酢の略語ABTMを計上しているコンソーシアムで結ばメーカーはいくつかの修道院では、唯一のギリシャで生産されます。 それを調製する方法は、コストを削減し、より広範囲の製品を使用し、少し単純化されます。

製品の特性

今日では、バルサミコ酢を料理に使用されていない地中海料理とレストランを想像することは困難です。 この製品の使用は明白です。 当初、バルサミコ後、医療目的のために使用されます。 化膿性創傷およびカットの治療に局所的に使用強度の損失、および酢とエリキシル剤として、狭心症の治療のために使用される抗炎症性および抗菌性独特。 それは、強力な抗酸化物質であり、癌疾患、心臓や血管の病気を防ぐことができ、ビタミンC、AとグループBのほか、ポリフェノール、から構成されています。

また、コンポーネントは、効果的に病原体の増殖を阻害バルサミコに含まれます。 また、天然物を酢酸含み ピルビン酸 消化管の微生物叢を正規化するために必要とペクチンを。 しかし、製品は最小限の用量で撮影することができます。 これは、広く化粧品の製造に使用されます。 アントシアニン、タンニンとポリフェノールの存在に起因して、大幅に皮膚細胞の老化プロセスを遅らせることができバルサミコ。 それに基づいたクリームは、通常、非常に高価です。 彼らは、抗脱毛とアンチセルライトクリームで彼を含めます。

バルサミコ酢と料理

本バルサミコは、特定のほのかに甘い味の厚さと粘性ソース暗い色です。 最も広く使用されている製品は、料理にどんな料理に真に高貴な味を与える能力のおかげで発見されました。 文字通り一滴ずつ使用され、それは完全にバルサミコ酢はデザート、スープ、サラダ、さらにはオムレツに追加され、イタリアでは、チーズと肉の味を強調します。 そして、もちろん、バルサミコは、イタリアの調味料のほとんどに含まれています。

この製品は、最も簡単な製品の味を変えることができる方法を理解するためには、彼と一緒に簡単な食事を調理しようとする必要があります。

パン用ソース

成分：タイム蜂蜜、大さじ3とトースター、塩、マスタードティースプーン（非急性）、小さじバルサミコでトーストしたパンの2つのスライス、。 オリーブオイルのスプーン。

トースターで温めパンのスライスは、他の成分は、出口で混合されます。 パンはこのタレに浸し、サーブ。

クイックサラダ

成分：パルメザンチーズ10gの、チェリートマト - 4個、ガラスレタスの葉、茶さじのバルサミコ酢大さじ3オリーブオイル、コショウおよび塩 - 味します。

レタスチョップ、味に塩とコショウで刻んだトマト、バルサミコとオリーブオイル、かき混ぜるとシーズンを追加します。

バルサミコ酢とイチゴ

必要に応じて：バルサミコ、ミント、砂糖粉末50gを、イチゴ300gの。

洗浄、清浄で乾燥果実は、それぞれに沿って4片に切断しました。 そして、バルサミコ酢をボウルイチゴ、振りかける粉、装飾することができるミントの葉、霧雨に入れて混ぜます。