パイ「リンゴとリンゴのパイ」。 フランスのレシピが、そうでないかもしれません

レシピ、伝統的にフランスのネイティブとみなされ、パイ「りんごパイ」は、実際には、その起源は、彼がしっかりと確立になった後にフランスに彼を連れて来た、英国、およびフランス人を余儀なくされます。 単語「パイ」はおそらく殴ら卵、砂糖、小麦粉のキャセロールを意味し、古英語charlytから派生しています。 フランスでは、パイの名前はしっかりと女性の名前で接続されており、シャーロットは、この甘いの名前を持っていた彼の心の愛の料理人と女性は約美しい伝説を思い付きました。

そのシンプルさと「禁欲」と生地をミルクに浸した白パンのクラッカーやスライスから作られているりんご、クラシックアップルパイは、本当にために、より適している 、英国料理 、高級フランスより。 しかし、フランス人は味の多様性とクリーミーなカスタードとその固有の高度化のためにこのレシピを作りました。

だから、どのように「りんごとパイ」パイを調理するには？ 次のパンケーキのレシピ。 片白パン皮なしのは、矩形状の同じ大きさの平坦なスライスをスライスし、クリーミーな卵の混合物で低下し、十分に含浸されています。 無脂肪クリームの混合物に溶かしバターと小さじシナモンと混合し、卵をホイップされます。 グッド砕いたパンのスライスには、ギャップを残さないために、互いに近接して配置し、フォームの下部を広げます。 次に、矩形片が1つのビットが他の上にあるように、フォームの両側に取り付けられ、そして「波形」リムを得ます。 パンの得られた形状は、20分間オーブンに送信カスタードアップルパイの上に注ぎ、リンゴ充填で充填します。 細かく充填するためのりんご（1キロ）は、ポットに入れ、みじん切り砂糖のガラスを注ぎ、サイダーや白デザートワイン（あなたはフルーツのリキュールと水を混ぜることができます）、シナモン、少し地上クローブ、ナツメグやカルダモンのガラスの3分の1を追加し、低オーバー料理します熱りんごが柔らかくなるまで。 トップそれが厚くなるまで撹拌し、卵黄カップクリーム又はミルクと砂糖のガラスに3を取り、そして混合物を穏やかな熱で沸騰さカスタードリンゴを注ぎ、次いで冷却し、別々に厚い密な発泡タンパク質にホイップ導入しました。 全混合物はりんご、それを注ぎ、慎重かつ十分に混合しています。

パイ調理する他の方法があり、「りんごパイは。」 レシピは、修正の種類の長い歴史にわたって取得されます。 例えば、一緒に、牛乳、卵、砂糖、油の混練物を小麦粉それ少し醸造を与え、膨潤し、次いでリンゴの各層をシフトする形で層を積層し、オーブンで焼いたパン粉、に生地を作ります。 または、別のパイ「りんごパイ」のレシピも白パンの使用に基づいている、だけ浸したパンのスライスは、中に層状に配置され 、粘土ポット 厚く砂糖をまぶした新鮮なジューシーなりんごの層と交互に。 オーブンのリンゴジュースの収率で、彼らにパンを浸します。 その結果、ホット食べることをお勧めしますジューシーな甘い料理です。

最後に、最も人気のあると私たちの国ではよく知られた処方箋、焼きりんごとおいしいアップルパイ。 ロシアのパイは、フォームの下部に敷設リンゴのスライス、が充填されている液体ビスケット生地から作られます。 ビスケットのために3と3卵黄タンパク質をホイップ、卵黄が砂糖と小麦粉と混合され、混合物は、タンパク質を追加しました。 すべてが非常によく混合されます。 リンゴは、粉砂糖のパン又はモールド散布層の下部に配置され、スライスに切断し、そしてトップは、ビスケット生地を充填されています。 アップルパイは、30または40分間中火のオーブンで焼きました。