パスタのためのクラシックソース。 レシピボロネーゼとベシャメル

「私はパスタが大好きです。 「この世のそれらを愛するバーニング - イタリア民謡の一つで歌わ。 パスタは、すべてに愛され、すべての国インチ 自体には、ゆでたパスタの料理 - 非常にシンプルで原始的。 これらの製品にオリジナルの、時には非常にスパイシーな味を与える成分のすべての種類、ソースを含む、様々な、面白い味のパスタのように。 最も有名な、古典的なソース - この、もちろん、ベシャメル、ボロネーゼとペスト。 それらがなければ、ラザニアやクラシックなパスタ準備することは不可能であるパルマハムやパルメザンチーズを。 実際には、これらのソースは、他の1つの成分を交換するか、新しい味覚のためのいくつかの他のスパイスと食品を追加することになっている多くの実験のための基礎となります。 あなたは何のためにパスタソースを作るために知っておく必要がありますか？ クラシックレシピ 醤油ボロネーゼ、 簡単に様々な成分を補完し、新しい嗜好を取得ベシャメルとペスト。

ボロネーゼ - パスタのための最も古典的かつ最も有名な醤油。 イタリアのグルメ都市、彼らの凱旋は、すべての好きなイタリア料理を行進開始しました - ボローニャで発明され、その準備のレシピ。 パスタのために、この素晴らしいソースを準備する方法は？ レシピは、同時にシンプルかつ複雑です。 このソースのコンポーネントを簡単に変えることができるので、シンプルで、何かがクリーンアップ、そして何かを追加する - 正確にレシピを観察する必要はありません。 コンプレックス、クックこのおいしい場合ので、 パスタソース 、古典的な規範の遵守と、別の製品の多くでいじくり回すと落ちることが必要です。

私たちは、古典的なボローニャの調製を記載します。 だから、あなたは以下の製品が必要です。ニンジン、セロリ茎、玉ねぎは（あなたが電球をすることができますが、最高のネギ）、バター、オリーブオイルを、ミンチ肉（豚肉と牛肉の混合物） トマトペースト とフレッシュトマト、ミルクパウダー、酒、塩、コショウ、タイム、バジル、ニンニク、オレガノ（我々の意見では、 ハーブオレガノ）。 今混合物を軽く油によって揚げ、ガーリックパウダーを追加し、バター、オリーブオイルのフライパンで加熱し、次いで皿から除去しました。 粗くすりおろしたニンジン、セロリ、タマネギのみじん切りを追加します。 すべての少し炒め、その後、パンスタッフィングに広がりました。 2つのカップスープ（肉や野菜） - バッチを攪拌の10分のパンと、数分後にワインを注ぐ後、わずかに茶色に詰めた後、トマトペーストを追加します。 そして、ゆっくりと数分で、肌ずにハーブを刻んだトマトを追加した後、鍋に牛乳のガラスを注ぎます。 もう一度すべてが、よく混ぜ、火を削減し、3時間、時々かき混ぜながら、ふたを閉じますが、タイトではないため、混合物全体の煮る煮ます。 醤油を消火の最後に厚すぎるとなります場合は、培養液を希釈する必要があります。 このようにして調製した醤油ボローニャもラザニア、パスタキャセロール種々のために必須の基礎です。

別の古典的なレシピ - ベシャメルソースとマカロニ。 ベシャメルソースとは何ですか？ これは、卵と野菜またはことが起こる、牛乳に追加されたパン、で炒め、クリームバターと小麦粉の基本である 肉汁、 塩、様々なスパイスハーブ。 また、古典的に主要なソースで パスタレシピ 例えば、鶏肉、ハムや菌類、修正し、それに追加することは簡単です。 暗黄金色：バターとパンに揚げベシャメルソース、小麦粉、調製する（1バターと小麦粉を比2で取らなければなりません）。 次いで、連続的に、木製スパチュラで攪拌し、油粉混合物に温かいミルクの細い流れを加えました。 良好な混合物が均質になるまで低温で混練および様々なスパイス、塩、胡椒を加えました。

パスタにサービスを提供する前に、またはアラカルト料理の皿の上に広げ、そしてソースをトッピングし、すべての皿をすりおろしたチーズを振りかけています。