パンチェッタ：それは何で、どのように自宅で調理します

私たちの仲間の市民の最後の数十年は、「外来」のレシピやキッチンの非常に好きです。 これは理解しやすいです：あまりにも長い間利用可能な製品や珍しいスラブ料理の非常に限られたリストの非常に限られたリストとなっています。 すべてがとても熱心の複雑模索し、土地をむさぼる理由です中華料理をして、新しいレシピを発明（そしておそらく再作成し、古い発見します）。

それはかもしれないと、ということ ヨーロッパ料理が 東部よりも私たちに近いです。 一方では、食材や調理方法は、他に精通している - 「家」の味。 すべて新しくアクセスおいしい料理の中で最も人気のあるイタリア人です。 不思議はとてもピザの様々なが訪れていません。

味パンチェッタ

同じピザやラザニアが既に多かれ少なかれ精通している場合、我々はスパゲッティパスタを呼び出すために学んできた場合、それは我々がの愛好家になっていることを意味するものではありませんイタリア料理。 - 一方で、この料理は多くを喜ばせるために確信している「とは何ですかパンチェッタ」：今までは、いくつかの質問に答えることができるようになります。

まず、パンチェッタは、（肉や脂肪筋と）ベーコンの品種の1つです。 明らかに、彼女は私たちのサブタイプに慣れていないよう準備を進めています。 ベーコンの作品は、必ずしも非常に脂っこい取ら。 それは塩漬けされているという事実のほかに、それはその後provyalenしなければならない、と（調理地域によっては）いくつかのケースでもprokopchen。 だから、パンチェッタの質問に - つまり、正確な答えを見つけることができません。この料理の味は、各地域に固有の、彼自身になります。

パンチェッタの品種

pyachenskayaとカラブリア：クラシックイタリアパンチェッタは、二つのタイプを区別する。 まず、もちろん、それはカラブリアでは、第2の、それぞれ、唯一のピアチェンツァに（理論的に）準備しています。 パンチェッタ - それは、ピアチェンツァによって行われ、その - カラブリア料理？ Pyachenskayaは必ずしも赤色、脂肪の白スジを作るコントラストを顕著に。 カラブリアは、ソフトピンクのパンチェッタを提供し、そしてその準備は月かかります。

外側に向かって、この料理は、2つの亜種があります。 我々は古典的なレシピを使用する場合は、パンチェッタは、折りたたまれたのベーコンロールを調理されていますが、折り畳まれていない、フラットなオプションがあります。

パンチェッタの家：最初の方法

のは、すべての店であなたが買うことができるではないという事実から始めましょう。 それが何であるか、何それは食べた - 今までは、人口の大多数は、さらに、パンチェッタを想像しないでください。 二微妙：それは不釣り合い高価かかります。 だから、5回は思う：イタリアの「脂肪」を購入したり、「バザー」、おなじみの味と、より手頃な価格の範囲を制限します。 しかし、パンチェッタ本当に珍しい、おいしいとは独立して調製することができます。 そして、時間あれば、それは非常に多く、お金と労力がかかります - かなり控えめな量を。

だから、どのように自宅でパンチェッタを準備するには？ 最初のオプションは、スパイスニンニク（好ましくは新鮮、プレスを通過するが、フィットし、乾燥）、黒コショウ、ジュニパーベリーの通りである（グラインド又はチョップ）lavrushkuは、（再び接地）もナツメグを粉砕する必要があるタイム - 新鮮であることができますこれは、（新鮮な長い）、砂糖、ブラウン、自然塩を乾燥させることができます。

皮膚へのブリスケットから、正確に正方形や長方形を与え、そしてスパイスの混合物をこするようにカット。 その後、ワークは袋に入れて、慎重に固定されます。 そのように、胸肉は、冷蔵週間です。 毎日それを回し、振ることが必要です。 準備ができて、緩みを放置しておく - - 数日間冷蔵庫に残した肉の満了時には全てが一様に弾力性だった場合はチェックされています。

その後、すべて、洗浄唐辛子の残党を振りかけ、約3cmでロープで縛り、2週間涼しいnesuhom場所でハング。

ホームパンチェッタ：第二の方法

調製の初期段階は、最初の場合と同様です。 しかし、しっかりと巻い胸肉を塩漬けした後、ガーゼに包んで冷蔵庫に入れ。 週の十分な一般的。 利点：より魅力と味パンチェッタの外観かなりジューシー、より柔らかいです。 しかし、この方法では、日干し味はありません。

あなたが見ることができるように、何も複雑ません。 そして、それは非常に食欲をそそるです。 それを試してみてください - 楽しむことが確実です！