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フォンデュ - それは何ですか？ クラシックフォンデュ。 フォンデュー
フォンデュ - スイスの国民食のキッチン。 それは素晴らしい味と異常な繊細な風味を持っており、それは珍しい、強烈なインプレッション夕方に普通の夕食をオンに役立つ興味深い伝統の多くが含まれます。
概要
フォンデュ、それは何ですか？ その名は「融解する」という意味のフランス語の単語「fondre」、から来ています。 エメンタールとグリュイエール時々チェリーウォッカ（キルシュ）を添加し、ドライ白ワインで溶融 - 伝統的なスイス料理の組成物は、チーズの二種類を含みます。 しかし、スイスのさまざまな部分で、あなた自身を見つけることができ 、レシピフォンデュを 追加コンポーネントの広い範囲、一品だけ勝っているの存在をフィーチャー。
フォンデュは - ちょうど一品ではない、それはある - コミュニケーションの特別なスタイル、特定の伝統、エチケット。 これは、長いフォークにパン又は他のガーニッシュの一部を摺動し、チーズやワインの溶融塊にそれを浸漬し、使用されています。 fondyushnitsey以上のフォークは通常、余剰に付着 チーズソースの 背面に排出し、彼は少し冷却しました。 彼女は再び共通の皿に突入するので、フォークが彼女の口に触れないように注意しながらでパンを分かち合います。
フォンデュの発生の歴史
農民の台所で、そのルーツを持っている食品の外観、別のバージョンがあります。 スリフティ主婦は、乾燥したチーズの古い作品を収集し、パンを浸して食べた大釜、それを溶融しました。
徐々に、この料理は、新鮮なパンで、貴族社会のテーブルの上に表示されるように、もちろん、それはすでにワインとチーズの最高品種から調製され、そして良いものを食べ始めました。
フォンデュ皿はすぐに世界中にキッチンが広がり、それらのそれぞれは、彼の料理を用いた実験のおかげで、独自の特別な個性を持っています。
調理器具フォンデュ
Fondyushnitsyは、鉄、ステンレス、銅、セラミック製。 グレート人気が電化製品を受け取りました。 それらの非常に視力も非常に多様です。 彼らは醤油を注いで専用スタンド、上のボウラーのようなものです。 バーナーやろうそく通じFondyushnitsa皿を暖かく保ちます。 また、デバイスは、パン、野菜や果物の作品をスレッドのための串を補足しています。 彼らにとって、fondyushnitsyの周りに配置されるように、個々のコップがあるかもしれません
そのような道具が利用できない場合は、あなたは常に普通の鍋や鍋を使用することができます。 そして、彼らは味で料理を調理することができますも、最も絶妙なfondyushnitseで作成と違いはありません。
古典的なフォンデュの調製
次のようにクラシックチーズフォンデュが用意されています。
それを作成するために必要な成分：
- グリュイエールチーズ - 300グラム。
- エメンタールチーズ - 250グラム。
- ニンニク - 3つのクローブ。
- トウモロコシの粉 - 4杯。
- 辛口の白ワイン - 300ミリリットル。
- 桜のウォッカ - 60ミリリットル。
- 黒地コショウ、ナツメグ - 味に。
準備
chesnodavkiの助けを借りて、ニンニクを粉砕し、フォンデュの調製のために設計されたボウルの特殊な表面、内部でそれをこします。
チーズ格子、またはフードプロセッサーを粉砕するためにそれを使用。
フォンデュボウルは、少し沸騰させずに、弱火でそれを加熱し、ワインを注ぎます。
別の鍋でコーンミールウォッカを混ぜ、この混合物のホットワイン2/3を追加します。
加熱された混合物は、それが木のスプーンとのより良いです、常に攪拌する必要があります。 細切りチーズのボウルに注ぎ、得られた塊を攪拌します。
次いで、ウォッカ、黒コショウとナツメグとトウモロコシ粉の残りの混合物を加えます。 あなたはサフランやターメリックを追加することができ、これらのスパイスにも同様に用いるチーズと味に組み合わされます。
質量は、それが所望の厚さ及び均一性を取得するまで、それまで攪拌するために必要。 クックフォンデュは、チーズを焼く避けるために、弱火にする必要があります。
調理された料理は、その温度を維持することができ、特別なfondyushnitsahで提供しています。 パンやビスケットを浸すために使用します。 以下はフォンデュのレシピ、最後の皿の写真があります。
何が不足している成分を置き換えることができますか？
上記の古典的なフォンデュレシピを提出しました。 あなたは右の原料を得ることができない場合は、私たちの台所の面でこの料理を調理する方法？
コーンフラワーは、以前スパイス用グラインダーまたは粉砕機を用いて粉末状態にそれをもたらす対応する大麦で置き換えることができます。
グリュイエール-古典的な スイスのチーズは、 特にナッツの風味を持っている、それは常に可能ではありません取得します。 別の従来のハードチーズ、スパイシーな味とそれを交換してください。 代替的な実施形態は、モッツァレラ、ビューフォート、Photin、エダム、チェダーチーズまたはコストロマチーズとコショウ狩猟であってもよいです。
チェリーウォッカ - 他の希成分。 月の桜の果物を注入され、代わりにウォッカを使用することができます。 また、適切なスリヴォヴィッツ - フルーツウォッカの種類は、その味は最高の希望について説明します。
フランスのチーズフォンデュ
料理の準備があり、多くのがありますが、最も古典的なバージョン以下のレシピに対応バリアント。 ベストフォンデュフランス語 - それは主に、適切に特別な味を装着した優れた白ワインとチーズです。 白パンのスライスを持つこの料理をサーブ。
それを作成するために必要な成分：
- コンテチーズ - 200グラム。
- ボーフォール - 200グラム。
- ニンニク - 1クローブ。
- 辛口白フランスワイン - 300ミリリットル。
- ジャガイモデンプン - 4杯。
準備
ニンニクすりおろ容量フォンデュは、ワインに注ぎます。 沸騰にそれを持参し、熱を減らします。 得られた塊で絶えず撹拌し、細切りチーズ部分を追加。 混合物が均一性を獲得するとき、澱粉を追加し、混合します。 質量が濃くなるまで待ってから、熱から削除。
肉のフォンデュ
ミートフォンデュ、 それは何ですか？ この 肉愛好家のために適合されている古典的な料理を準備する変種。 ここでは、最適ソースの組成を含めたすべてのコンポーネントを、一致しています。 それを作成するために必要な成分：
- 肉（牛肉、豚肉、又は牛肉） - 1部当たり200グラム。
- フライ用植物油。
醤油卵のための成分：
- 卵 - 1つのピース。
- 酢 - 大さじ1。
- マスタード - 小さじ1。
- 植物油 - 200ミリリットル。
- キュウリ - 4個、
- 玉ねぎ、コショウ、塩 - 味に。
トマトソースのための成分：
- 砂糖 - 大さじ4。
- 酢 - 大さじ6。
- トマトペースト - 大さじ3。
- 澱粉 - 小さじ1。
- 塩 - 小さじ1。
- 醤油 - 味します。
準備
肉はそれの中規模およびロールボールの立方体にカット。 醤油を準備します。
卵の醤油は、以下のように調製された：茹で卵、皮を半分にカットし、卵黄タンパク質から分離します。 こねると酢、マスタードとそれをミックスし、塩とコショウを振りかけ、そして均質な塊を得るために、よく混ぜます。 それは同時にミキサーを泡立て、植物油の混合物に薄いストリームを追加します。 卵白、タマネギ、キュウリを挽くし、準備されたソースと接続します。
トマトソースは、以下のように調製した：トマトペースト、砂糖、酢沸騰を、塩、醤油と少量の水に溶解したデンプンを加えます。
串肉フォークと熱い油で揚げ。 完成した作品は、既製のソースのいずれかと食べに浸し。
ノンアルコールフォンデュ
ワインのないチーズフォンデュは、アルコール飲料を消費しない人のための素晴らしい選択肢だけでなく、子供のための素晴らしい一品です。
それを作成するために必要な成分：
- チーズのいくつかの種類 - 300グラム。
- ニンニク - 1クローブ。
- 卵黄 - 2枚。
- バター - 60グラム。
- ミルク - 150ミリリットル。
- 黒コショウ、ナツメグ、塩 - 味に。
準備
チーズは牛乳を注ぐ、小片に切断し、数時間として立っている、そしてバターを加えて水浴中で溶融しました。 質量は滑らかで伸縮性である場合、それは一定の攪拌、泡立てた卵の黄身と、導入しました。 混合物は、そうでない場合は黄身が凝結、沸騰べきではありません。 少なくともバター、調味料や塩の残りの部分を追加します。 パンを使用してください。
野菜フォンデュ
野菜とフォンデュは、テーブルを多様化だけでなく、おいしいと健康的な料理を作成するのに役立ちます。
それを作成するために必要な成分：
- 野菜（ブロッコリー、ズッキーニ、人参、カリフラワー） - 1部当たり200グラム。
醤油のための成分：
- 卵 - 2枚。
- 植物油 - 200ミリリットル。
- レモン汁 - 大さじ1。
- ニンニク - 2つのクローブ。
- 塩とコショウ - 味わうために。
打者のための成分：
- 卵 - 2枚。
- ビール - 400ミリリットル。
- 小麦粉 - 大さじ4。
- 植物油 - フライ用。
準備
卵黄を打つ、それにレモン汁と攪拌を追加します。 攪拌を停止することなく、ゆっくりと均質な塊を形成するために、細い流れに油を追加します。 ニンニクはchesnodavkiを使用して粉砕し、醤油を混ぜます。 味に塩とコショウを追加します。
卵、バッターを作るために小麦粉とビール - すべての成分が十分に混合されています。
野菜を小片に切断し、洗浄しました。 彼らはあまりにもハードであれば（にんじん、キャベツ）前には数分間塩水でそれらをpodvarit。 冷たい水で洗い流した後、それを排出しましょう。
高温の油で製造した野菜を炒めために、打者にそれらを事前に浸します。
チョコレートフォンデュ
料理のレシピがたくさんある、誰もがそれにその製剤の改善を促進する強力な貢献をする彼の義務と考えています。 私たちはあなたのフォンデュの次のバージョンを提供します。 どのように不要なエキストラを避け、最も簡単な方法でそれを調理します。 あなたの前にオプションが、あなたがしたい場合は、あなたの好みに応じて、あなたはあなたのために右である傑作を作成することができ、それに基づいて。 フォンデュレシピの素晴らしい様々な、あなたの前に、最終的な料理の写真。
それを作成するために必要な成分：
- チョコレート - 500グラム。
- バター - 50グラム。
- ミルクパウダー - 大さじ3。
- クリーム - 2杯。
- 砂糖 - 100グラム。
準備
単に小片にやキッチン家電によって破壊によってチョコレートグラインド。 鍋にそれを置き、小さな火の上に置きます。 少量の水、ドライミルク、砂糖とバターで希釈したクリームを、注ぎます。 混合物を十分に混合し、均一な厚さのスラリーに変換するために加熱するために数分間放置しました。
サーブ チョコレートフォンデュを ビスケットや果物に必要です。 この絶妙な繊細さだけではない、大人を満足させるだけでなく、子供たちを楽しませてくれます。 70ミリリットルブランデー - それは甘いテーブルのために意図されていない場合は、50を追加することが許可されています。 これは、チョコレートフォンデュ特別なスパイスを与えます。
チーズフォンデュを調製する別の方法
この皿を作成するために、知られているように、特にこの目的の器具のために設計され使用されている - fondyushnitsa。 どのように彼女の存在なしにフォンデュを作るには？ multivarkaでこの料理のための素敵なレシピがあります。
それを作成するために必要な成分：
- チーズ - 350グラム。
- ニンニク - クローブ。
- 辛口の白ワイン - 150グラム。
- クリーム20％ - 75グラム。
- ジャガイモ澱粉 - 10グラム。
- スパイス、塩 - 味に。
準備
別のボウルクリームプット、澱粉では、水、砂糖を少量でこすり、均一になるまで撹拌します。
容量Multivarkiは、100度の温度で「Multipovar」プログラムにワインを注ぐと10分の長さは、「スタート」ボタンをクリックしてください。
5分後、カップ細切りチーズ、ニンニクの中に広がりました。 常に均一な一貫性を得るために質量を攪拌しながら。 その後、攪拌を停止することなく、クリーム、砂糖やでんぷんの混合物を追加します。
フォンデュmultivarka - プログラムを卒業した後、あなたは素晴らしい料理を楽しむことができます。
フォンデュに関する意見
もちろん、どのように多くの人々、非常に多くの意見。 すべての人々が享受しなければならないであろうそのような料理はありません。 これは、フォンデュに適用されます。 それに関連付けられているレビューは、かなり変化します。 料理はもちろん、素晴らしい、繊細な香り、豊かな香り、興味深い歴史を持っている、です。 しかし、それは私たちのテーブルの上にその一定の存在を排除1つの紛れもない欠点を持っています。 これは、そのカロリー量です。 しかし、他の場所として、安全に飲むことはあなたには、いくつかのトリックを使用することができ、料理に愛さ。
辛口のワインのように、あなたが考慮に入れることができない、主にチーズ - 当然のことながら、基金のカロリー量は、その構成要素に依存します。 あなたは野菜を取り、代わりに醤油に浸したパンの、あまり高カロリーのチーズを使用することをお勧めします。
誰かがその形状の調和を大切にあればどのような場合には、ボリュームたっぷりの料理を好む自分の愛する人のためのフォンデュを調理することができます。 それは必ずしもそれらを味わう必要がありますし、彼らはあなたの料理の才能を高く評価することでしょう。
フォンデュに関連する伝統
パン、野菜や肉（調理料理の種類に応じて）のフォーク部分のプリックにご宿泊のお客様は、わずか冷却過剰滴だけでなく、軽食を排水維持ボウラーオーバーしばらくのタレでそれらを浸し、そして口の中に繊細さを送りました。 それは共通の皿、衛生、ならびに良好な方法で再浸漬することになるので、ウィッシュボーンは、あなたの口に触れないようにしてください、どこでも、常に関連しています。
ゲストは醤油、一般的に一切れのパンを落とした場合、彼はに付した「罰。」 それが女性だった場合 - 彼女はテーブルに座ってすべての人にキスを余儀なくされました。 男ならば - 彼はすべての参加者のためのワインのボトルを買いました。 あなたは、事前に合意された欲望を実行するために不運な消費者を強制することができます。 誰かが、全体的なブレッドソースで二度目をドロップした場合、彼は彼の自宅でフォンデュ受信を行い、すべてのそれらの存在を招待しなければなりませんでした。
したがって、それは資金の問題について、あなたは間違いなく、それは驚くほどおいしいと満足のいく料理だけでなく、楽しさと楽しい夜を過ごすのに絶好の機会だけではないと言うことができます。 魅惑的な会話が夕食を完全に補完として機能し、皆の魂に印象を残すだろう。
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