ベシャメル

どのようなフライパンとして、豚肉の美味しい料理を調理します。 多くの人々はマヨネーズと肉を味付け。 あなたはとてもおいしいと柔らかい肉フィル「ベシャメル」醤油を試してみました。 そして、豚肉揚げの味が認識を超えて変更されます。 それは良い王室の受付となります。 ベシャメルソースは間王子となっています。 洗練された味、あなたが試すことができているシンプルな製剤。 彼は興味深い話を持っているので、その起源を忘れてはいけません。 醤油の1つのバージョンではイタリア語起源のものだったEkateriny Medichiの治世では、フランスの裁判所に14世紀にイタリアから料理人をもたらしました。 （後のフランス王になった - ヘンリー2）ヘンリー、オルレアン公爵と結婚したキャサリン、のおかげで、イタリア料理は、パリの最高の光を打ちました。 このソースの別のバージョンでは、デュークFilippomデMornayによって発明されました。 ベシャメルソースはのバリエーションの一つである ホワイトソース Mornay。 彼はまた、本発明モルネーソース、ライオンズソース、肉汁とソースポルトポルトに入金されます。 このソースの次のバージョンでは治世Lyudovika14に侍従を務めマークイス・ルイ・デ・ベシャメル、資本家、によって発明されました。 乾燥タラの新しい味を与えるために彼の試みは失敗しました。 すべてのことについて、私たちは台所で実験し、侯爵が料理するのが好き、歴史的文書内の参照の証拠を発見しました。 ほとんどの場合、裁判所はLyudovika14のために準備していたベシャメルソースシェフフランスア・ペル・デ・ラ・ヴァレンヌ、思い付きました。 彼はいつも絶妙な料理の創作者として祝われました。 特に、彼はベシャメルが述べた著書「フレンチシェフ」を、公表ので。 歴史家は、彼が褒め言葉としてこのソース、ベシャメルと呼ばれると信じています。 オイルそれにバターを溶かし、百グラム少しナツメグ、塩、コショウだけで小さな鍋を取ることによって、ソースを準備味わう - 小麦粉の百グラム - バターの1リットル - ミルク：これを行うために、私たちは有名なソースを必要とします。 次に絶えず撹拌し、少し小麦粉で少しを追加します。 油や小麦粉の混合物を加熱し続けます。 次いで、混合物を厚くしたとき、攪拌を継続し、牛乳のほとんど三分の一に注ぎます。 最高の木のスプーンやヘラを妨げます。 また、干渉を続け、少しにミルクの残りを注ぎます。 弱火で約5分間煮る、攪拌を忘れずに、沸騰するまで持参してください。 で味付け ナツメグ、 塩、コショウで味を。 醤油の冷却が厚くた後ことを覚えておいてください。 あなたは醤油がゴツゴツになった場合、それはおろし金でこするしなければなりません。 同時に、最後にあなたは、その表面がクラストが形成されていないバターのスライスのカップル醤油の表面に配置する必要があります。 肉、魚、キノコ、キャセロールのためにこのようなソース。 それ以来、それは以上の50件の作られたこの有名なソースに基づいて、長い時間がかかった ソースのレシピを。 フランス人はそれ以上の成分、スパイスやハーブを追加し始めました。 同時に、それは劇的に変化し、味わうようになりました。 フランスの有名なスープは、その準備でベシャメルソースを使用することで、全体の人々の間でその人気を負っています。
しかし、このような料理の奇跡長い時間のために隠すことができませんでした。 ...それは、視力を味わうためにワサビを追加し始めた - 私たちは、もともとロシアのラインをそれを買っなどチューター、料理人、 - 私たちのソースは、多くのフランス、ロシア、まで達し、西ヨーロッパ全体に広がっています。 今、彼は新しいカラーリングを取得し、それは、spassirovannyタマネギを追加し始めたスパイスでこすっvkus-ました。 初心者の料理人の力が、神の味というこの料理は、単純に、準備されます！