マスタード充填でサバのためのレシピ：魚や酸洗のユーザ選択

ロシアではその人気、塩漬けサバ、ニシンだけに、おそらく第二によります。 これは鯖（さば西部名）で、驚くべきことではない優れた味、便利、そして手頃な価格を兼ね備えています。 規格外の魚や疑問添加物 - 残念ながら、簡単にお金の追求では、一部の悪徳メーカーは、彼らが、せいぜい、最悪の植物油、砂糖、および虐待を受けている魚の塩漬けで、STATEから外れます。

そのため、より多くの人々が、自分で塩に魚を好みます。 彼らは製品や製造技術の品質に責任があるので。 マスタード充填でサバのためのレシピ - あなたは手間と余分なコストが素晴らしい料理を満喫できずにどのように鮮やかな例。

カロリーや尊厳サバ

かなりの脂肪（百グラムあたり13グラムと 魚の）、サバ 異なる低カロリー。 優れた魚油 - ピクルスにバターと砂糖の量に応じて、そのカロリー含量がさらに100g当たり160〜220キロカロリーの間で変化する、サバは、最も重要なビタミンのソース（A、C、EおよびグループB）、脂肪酸、及びでありますこれは成長期に大人と特に子供たちのために有用です。 薬局での魚の油は、子供たちが否定的に彼を扱う、非常においしいではありませんので、マスタード充填でレシピサバは美味しい食事、だけでなく、道のスキャンダルを料理や魚の油でニーズを満たすために子供を説得するだけのガイドではありません。

魚の選択

半完成品を購入するより良いどれですか？ あなたはマスタード充填でサバの酸洗のためのレシピの現実を作る前に、あなたは右の魚を選択する必要があります。 いくつかの簡単なルールを使用すると、汚染された魚の不満やトリック売り手を防ぐことができます：

1. あなたは嗅ぐ必要があります。 このアドバイスは明白なようだが、多くはそれらを無視し、すべての不快な臭いの後にも、冷凍魚の中に隠れることは困難です。
2. 目を調べます。 アイ品質の魚凸、濡れていると自然な外観を持っています。 乾燥させた彼女の目 - 凍結/解凍の複数サイクルの信号。
3. 枝肉の状態を確認してください。 ボディと肌サバは、明らかな欠陥を持つべきではありません。 汚れは、特に黄色、彼らの売り手は、多くの場合、脂肪のために与えます。 緩みや古魚を示しブレークスルー。 皮膚の新鮮な魚しっとり弾力光沢のある、とは何の粘液を持っていません。
4. えら - 魚の品質の信頼できる指標。 新鮮で健康的なサバでは、彼らがきれい、罰金香りで、ピンクや赤を持っています。 買い手は、えらの状態を見ることができないように、ベンダーは、多くの場合、ヘッドなし死体を販売しています。
5. すべてのステップが渡されますが、充填マスタードでレシピサバの実装は、それはフィレットがあまりにも簡単に骨から分離されていることが判明した場合、売り手はまだ悪い魚を滑ることができました。 健康を危険にさらすことなく、どのような場合には、失敗を我慢して危険な物を投げることだけが残っています。

マスタード充填で鯖 - 写真とレシピ

サバの全部または小分け部分を塩漬けすることができ、塩漬けのプロセスは変更されません。 マスタード充填でサバのためのレシピは簡単で、次の手順が含まれます。

1. 解凍。 必要であれば、最初の魚を解凍。 つまり、皿にカーカスを入れて、それが徐々に解凍されるように、冷蔵庫の中に残して、優しくそうすることが望ましいです。 時間に追わときしかし、サバは冷たいきれいな水の中に入れることができます。 それは時間のカップルで酸洗のための準備が整います。
2. 魚を準備します。 カーカスを腸、内臓や皮膚を除去。 頭を切り落としたりない - もう一度、個人の選択を。 いくつかの美食家は、魚の頭のおいしい料理を考えます。

次のようにプロセス自体は次のとおりです。

1. マリネ。 1リットルの水を煮魚のキログラム当たり、それが好きな味とスパイスを設定するには、砂糖、トップなしで2杯ドライマスタード小さじ1、塩を追加しています。 これは、コリアンダー、ベイリーフ、唐辛子ブレンド、クローブすることができます。
2. 塩漬け。 サバは（ガラス容器、鍋、瓶）を塩漬け用の容器に入れ、魚の上にマリネを注ぐ均等にカーカス上に分散マスタードする揺れ時から、冷却し、その日のために涼しい場所に置きます。

マスタード充填で塩漬けサバのストレージ

レシピは、調理プロセスが、より長い得られた生成物を格納するための技術だけでなく、。 魚は、それが塩漬けされた塩水で5日間保存することができます。 そして、マリネでより多くの塩は、もはやそれはサバを格納しています。 貯蔵寿命を向上させるために、魚は完全にひまわりやオリーブオイルを注ぎます。