マーブルChernyyアンガスビーフ：動物の記述の品種、肉のおいしさ、特に調理します

大理石の牛肉から作られた最もおいしいステーキ。 これは、すべてに知られています。 しかし、ここで彼女を達成すると何が本当のステーキを調理する必要があり、彼らは多くはないが知っている大理石の岩を持っている動物の肉です。 したがって、すべてこれを理解するための時間です。

Chernyyアンガス：品種の説明

ブラックアンガスとアバディーンアンガス牛のエリート品種と呼ばれ、味の肉は牛肉の他のグレードよりも優れています。 これは、スコットランドの郡Angusshirに19世紀で飼育し、その繁殖を別の場所に従事していた - アバディーンシャイア郡。 それは牛の理由品種であり、その名の「アバディーンアンガス」を得ました。 ペットは、最も一般的である、赤や黒の色で来ます。 そのブラックアンガス肉は最高の牛肉であると考えられています。

アバディーン・アンガス牛の肉品種の代表を意味します。 これらは、太い黒枯れ、ホーンの不在となっている際立った特徴を持つ大規模な動物です。 誕生からChernyyアンガスは、筋肉量を構築するためにプログラムされています。 この品種の動物は急速に成長しており、一定の条件の下での日は、体重以上の1.5キロを得ることができます。 他の牛の品種のものよりもはるかに大きい体重の70％までの屠殺後の肉の出力。

ブラックアンガス肉を霜降り

何が 霜降り牛肉は？ いわゆる 牛の肉品種 Chernyyアンガスとアバディーンアンガスを。 これらの動物の筋肉組織内に形成された大理石のパターンから形成された薄い脂肪層、。 より多くの脂肪組織が肉であるので、ジューシー、より柔らかいです。

筋肉層内の教育は、遺伝的素因、アバディーンアンガスと正しい肥育動物によるものです。 雄牛は以下350以上キロの重量を量るとき、屠殺3-4ヶ月前に、それが穀物供給に新鮮な草に転送されます。 これは、筋層内の脂肪の形成を促進します。 牛では、他の種の脂肪層は、筋肉組織の上に形成され、脂肪が増加されません。 彼らの肉はかなり厳しいだろう、と準備ステーキの味は確かにゴムを取得します。

それは希望ジューシーさと豊かな味わいの取得準備中の脂肪しみChernyyアンガスビーフのおかげです。 脂肪はそれに牛肉の作品のすべてのジュースを浸し、加熱溶融されます。 ステーキは文字通りあなたの口の中で溶けます。

牛肉の鮮度を確認する方法

ブラックアンガス肉、それは米国やオーストラリアから持ち込まれたか、ロシアで栽培されているかどうか、だけ真空パックで販売されています。 そのような牛肉の貯蔵寿命は約45日です。 しかし、肉はChernyyアンガスステーキを作るために購入されていることを確認するために、新鮮な、本当に、次の点に注意を払う必要があります：

• 肉はあなたが大人の動物からそれを得た場合には、豊かな赤い色にし、子牛からの場合は、少し淡いする必要があります。
• 牛肉の手のひらに触れたときに何の粘液てはならない、肉の表面に乾燥したまま必要があります。
• 肉の心地よい香り、酸性ではありません。
• 霜降りは、すべてのステーキ幅の同じ、均一な縞についてです。

パッケージを開けたら、ちょうど肉を評価しません。 あなたが作品を準備し、スライス開始とステーキを調理することができた後、それは半時間休ませてください。

ステーキChernyyアンガスを調理する方法

ステーキのフィット感とプレミアム削減や代替を準備するには。 理想的変異ステーキ「リブアイ」（厚領域）またはステーキ「サーロイン」（薄い領域）。 動物の背部から肉のこれらの作品は、最高の霜降りがあります。

また、牛肉のステーキを調理するために、塩、コショウと植物油を必要としています。 強く牛肉Chernyyアンガスをマリネすることをお勧めします。 肉は、第冷蔵庫から次にステーキフライ室温とすることができるテーブルの上にその「休止」を残す。2cmで最小の厚さを有する小片に切断し、いかなる場合にはなりません。

30分後、あなたは肉を炒め始めることができます。 これを行うには、鍋を加熱し、油でステーキを磨いて、その上に牛肉の作品をレイアウト。 各側の3分、トーストの所望の程度まで、さらに数分間稚魚は、常にパンを回転させます。 、プレートからステーキを外し塩とコショウで味付けし、約5分間の準備に到達するために彼を与えます。 その後、肉は暖かいプレートに渡すとなるべき。