レシピ：スープの作り方

キャベツスープを作るには？ キャベツのスープは最も一般的な全国の ロシア料理の 一つであるため、ロシアのほとんどの愛人は、この料理のための彼女のオリジナルのレシピを所有してい ます。 それは、古いロシアの諺がshchiが決して退屈しないと言うことは何のためでもない。 現代の研究者によると、 "shchi"という言葉は、ロシアの古くからの「食べる」（濃厚な液体食品の総称）から来たものです。 ビザンティウムから持ち込まれたキャベツは、しばらくしてロシア料理のレシピに入り、その結果、キャベツスープだけがこの言葉として知られるようになりました。

この料理の主な特徴は酸味です。 原則として、それはザウアークラウトによって作られるが、新鮮なキャベツで達成することができる。 この場合、ソレル、ネトル、またはキャベツブラインなどの成分が必要になります。 Shchi、野菜からのみ調理、空と呼ばれる。 翌日には独特の味を味わう「毎日」のスープを覚えておく価値があります。 しかし、ソレル（sorrel）とネトル（nettle）を用いた変異体は、「緑色」として知られている。 以下では、新鮮なキャベツから調製したロシアのキャベツスープの伝統的なレシピを検討します。

キャベツスープとキャベツスープの調理方法

それが必要になります：

• 新鮮なキャベツ500g;
• 牛肉または豚肉700g;
• 1人のニンジン;
• 大さじ2。 L. トマトペースト;
• 2玉ねぎ;
• ニンニクの1クローブ;
• 植物油;
• 塩、スパイス （パセリの根、 唐辛子など）と緑。

準備：

1. スープを沸騰させる前に、鍋に冷たい水を満たし、そこに肉を 入れ 、泡を騒音で取り除くことを忘れずに1時間煮込みます。 場合によっては、その前日にスープを調理することができます。 ブロスを淹れた後、それをろ過し、塩でふたたび火にかけなければならない。
2. 野菜を調理している間は、キャベツを細かく切り、玉ねぎを切って、ニンジンを焼く。 次にニンジンで玉ねぎを揚げ、最後に細かく切り刻んだニンニクのクローブを加えます。 野菜を火から取り除く前に、トマトペーストを加えなければなりません。 後者は新鮮なトマトと置き換えることができますが、それはニンニクと一緒に置く必要があります。
3. 肉から肉を取り出し、立方体に切る。 その後、ジャガイモを切り、ブロスに浸します。 鍋の内容が沸騰したら、それにキャベツを加えてさらに10分間煮る。 その後、キャベツスープの野菜、トマトと刻んだ煮た肉の揚げを追加します。 すべての香辛料とハーブで満たしてください。 その後、スープをさらに5分間調理します。 伝統的にサワークリーム、グリーン、そしてもちろんライ麦パンを提供しています。

寿司を作る方法に関するいくつかのヒント

Shchiは、肉だけでなくキノコや 魚のスープで も調理することができます 。 野菜や穀物の煎じ薬も使用できます。

サワークラウトからキャベツスープを沸騰させる前に、後者はブラインから押してください。

キャベツのスープを作るときは、冷たい水に塩漬けを、沸騰水には新鮮なものを入れてください。

キャベツが酸っぱい場合は、その部分を新鮮なものに交換する必要があります。 それと同時に、私たちは、サクラクトをキャベツスープの調理の始めに置くべきであることを忘れてはなりません。

新鮮なキャベツから調製されたチーズは、ジャガイモなしで調理することができますが、必要な成分はトースト粉の形で給油されます。