串に肉をカットする方法：専門家のアドバイスや経験豊富な主婦を

一部の人々は良いバーベキューは男性だけできることを確認すると信じています。 しかし、これは真実ではありません。 性的アイデンティティは完全に無実です。 この料理は本当においしい判明するには、適切にその製造プロセスのあらゆる段階を実行する必要があります。 特に注意が串に肉をカットする方法に支払われるべきです。 この問題では、彼らは仕事を得る前に知っておくことが重要である多くのものがあります。

役立つヒント

調理バーベキューのプロセスは、いくつかの必須のステップを含みます。

• 主要コンポーネントの選択。
• 粉砕製品（切断）
• （酸洗）を動作するようにそれらを準備します。
• 串の作品をフィッティング。
• 直接焼きます。

独自の方法でそれらのそれぞれが重要であり、適切な注意が必要です。 しかし、いくつかは信じて、例えば、それは串に肉をカットするか、重要ではありません。 しかし、このプロセスでの微妙な点があります。

バーベキューのための切断に適していないのすべての部分。 これらの専門家は、ワークの形状に特に注意を払います。 理想的には、片はコーンの形にカットされている場合。 これは、串にプッシュされやすくなり、さらに良い焙煎に貢献していきます。 しかし、バーベキューで肉をカットする方法を決定する前に、必要なすべてのツールを用意する必要があります。 通常、このような場合にはそれが必要とされています。

1. 鋭いナイフ。 それはどんなチッピングことなく、広い平らな刃を持っていれば、望ましいです。 それが収まらない波形ウェブとツール。
2. 液体を収集するための特別な溝を有する木製まな板。 それから肉を切断する際に、すべての後に、ジュースを割り当てることがバインドされています。 表面上に集まることは好ましくない。 何も存在しない場合、あなたは取ると、通常の木製ボードすることができます。 いずれのケースでは、冷水を注ぐ前でなければなりません。 だから、肉汁を吸収少なくなります。

すべての必要なの存在に起因する、あなたは安全に作業するために取得することができます。

主成分

バーベキューで肉をカットする方法を決定する前に、使用する製品の種類を考慮する必要があります。 例えば、牛肉テンダーロインまたは選択するのが最善であるロースを。 豚肉はそうではありません。 ここでは、豚肉のバーベキュー首をより良く使用します。 この肉は、背骨に沿って配置されています。 首に位置している部分を、取ることが必要です。 下に沿って戻って何を、もちろん、それもいいです。 しかし、この場合には、近くに位置して脂肪を大量に、カットするために余分な時間を費やす必要があります。 それのバック部分は取らない方がよいです。 赤身の肉、 、串はジューシー乾燥しませんがあります。 理解し、ミスをしないでください必要があります。 子羊と全く別の話。 ここでは、全体のカーカスのみサーロイン、腰や背中、脚からバーベキューに適しています。 しかし、人気のブレードは、他の料理のためのより良い予約されています。 最後に肉の問題を解決するとき、次のステップに進めることが可能になります。

秘密マリ

新鮮なお肉の使用はバーベキューが柔らかくジューシーになりますことを保証するものではないことが知られています。 でも、経験の浅いホステス就学前の製品は、追加の処理が施されるべきであることを知っています。 これは、酸洗の工程を指します。 まず、あなたがそれを必要とする理由を理解する必要があります。 化学の授業を覚えておく価値があります。 肉は、タンパク質（エラスチン、コラーゲン、レチクリン）の主成分であることが知られています。 熱処理中には、部分的に軟化されます。 しかし、すべての最高は、このプロセスは、酸の影響下にあります。 この環境では、タンパク質は、徐々に緩むので、ジュースを保持することが可能と揚げた後、柔らかい取得されます。 実際には、に基づいて作成マリネを、使用します。

• ヨーグルト;
• ワイン;
• マヨネーズ;
• 酢;
• ミネラルウォーター。

それぞれのお好みに合わせて選択します。 それが必要な最も一般的に使用される方法であって、肉1.2kgの（例えば、豚肉）糖8グラム、3個のタマネギ、塩、酢60gの任意のスパイスを。

すべてが非常に簡単に行われます。

1. まず、豚肉を洗って、軽く余分な水分を除去するために彼女のタオルのために乾燥させました。
2. そして、個々のピースの形や大きさの専門家の助言与えられ、串に肉を切ります。
3. ブランクはスパイスを振りかけ、彼らは良いがつかるかもしれない肉を許可するように10分間のままにしておく必要があります。
4. 1の割合で水で希釈し、みじん切りオニオンリング、砂糖と酢を追加します。2。

このマリネ肉は、少なくとも9時間を置かなければなりません。 そうして私たちは、フライパンを開始することができます。

枝葉末節

経験豊富な主婦は串に肉をカットする方法を知っています。 この料理を調理するの芸術を習得したい初心者料理人は、あなたには、いくつかの重要な点に注意を払う必要があります。

1. それだけでシャープなツールを使用する必要があります。 適切よくシャープナイフの手の中に保ち、できるだけの部分に肉を分けます。 簡単に余分な脂肪、映画や剛性の腱を切断することができるようになりますと。
2. ブランクは最適なサイズでなければなりません。 一方向または別の任意の偏差がマイナスに完成した製品の品質に影響を与えます。
3. 肉のすべての種類の切断に別の方法を使用します。 例外は牛肉です。 ハード長繊維には、個々のアプローチが必要です。
4. 理想的には、肉の6枚の串を考えられていることに注意してください。 実際には、この料理のためのそのような数が最適であると考えられることを示しています。

これらすべての要因を考慮に入れた場合、完成料理の質は、あなたが心配することはできません。 それだけで暖炉の肉のローストのすべてのルールを遵守する必要があります。

ルールを切断

各皿の準備では、独自の癖を持っています。 バーベキューそれらは主に主生成物を切断する方法に関する。 同じ質問が常にあります。 沿って、または越えて：非常に多くの場合、初心者の料理人は串に肉をカットする方法を不思議に思っています。 この質問への答えはあいまいです。 すべてが明確であることと思われます。 作品への分割を考慮に一口ラインを取って行われなければなりません。 そのため、バーベキューのために意図された肉のほとんどすべての種類は、横それをカット。 それから彼は、繊維に沿って串にプッシュされました。 ただ、その完成品は非常にジューシーで、本当に柔らかい得ることができます。

あなたが逆の操作を行う場合、うんざり徐々に調理中に肉自体は、全体の一部をかみ切るし、その後に困難です。 串はタフで無味取得します。 予備酸洗を用いているが、肉は、任意の方向に粉砕されてもよいです。 この規則の例外は牛肉です。 それだけで横方向に切断されなければなりません。

ピースのサイズ

最終的に望ましい結果を達成するためには、串にカット肉のどの部分を知ることも必要です。 練習が示すように、大きさはこの点で重要な役割を果たしています。

経験豊富なシェフが最高の作品3〜5センチの大きさであることを確信しています。 重量で、彼はおよそ30グラムになります。 あなたは小さなワークを作る場合には、暖炉の熱処理はすぐにそれをローストし、ドライになるために。 大部分はまた、望ましくない取ります。 割り当てられた時間内に、彼らは適切に生のままの内側からローストする時間がありません。 我々は少し長く火の中にそれらを保持する場合は、表面層が強く文字があります。 このケバブ誰も喜びを取りません。 また、作品はできるだけ滑らかであることを保証しようとする必要があります。 薄いエッジは、直ちにobgoriteぶら下げ、外観だけでなく、完成品の味だけでなく、台無し。 また、単一の部品を粉砕して、脂肪をカットする必要があります。 高温の作用下では、徐々に外側に脂肪を解放群がりました。 その結果、肉は噛むことが困難であり、より密な組織になります。