何みりん、酢であり、それが交換することができるより

日本料理のファンはちょうど彼らが、多くの場合、レシピに彼のビジョンを持って、逆に、組成や料理レギュレーションの精度を維持しようとしたり、自分自身を準備し、彼女の食事を食べるのが好きされていません。 幸いなことに、今、同じ土地のすべてのコンポーネントは、簡単に購入します。 しかし、ちょうど初めて進出してきた人たちは時々、お気に入りの一品を果たしているため、いくつかのコンポーネントの用語または不在下での混乱の難しさで自分自身を見つけるために。 彼らはみりん酢の検索を開始するとき多くの場合新進シェフの「つまずきます」。 棚の上に、これはそれが必要とする成分であるかどうか、同じ名前で同じ名前の日本酒、ワインやスタンド、と疑問に苛まアマチュアシェフができますか？

これは何ですか

正確には、「みりん酢」ということは絶対に間違っています。 そして目的上、みりんを製造するための方法は、まだほとんどが米から作られたワインです。 昔は、「女性」の亜種の酒救済ました。 今日は、二百年以上にわたり、飲み物としては使用されず、調味料です。 ワイン中のアルコールの特定の割合が依然として含まれているが、プロセスは、特定の要塞に、のみ甘味の所望のレベルまでperebrazhivaniyaされません。 外側には日本料理の3つの主要な構成要素の一つである酢、みりんと金色のシロップのように見えます。 彼らと同等の別のだし（魚のスープ）、よく知られた醤油を使用しています。

みりんの品種

日本では、製造及び調味料の3種類を使用。 本みりんは - これは古い、伝統的なワインソースです。 彼は、原則的には、アルコール飲料として消費（ただし、日本と頭が来ていない）ことができ、十分な強度があります。 次亜種 - CuOのみりん。 この塩味のワインは、ほとんどアルコールが含まれていません。 確かに、塩が含まれていると味は、最初に大きく異なります。 新しい亜種 - シンみりん。 我々は、彼が、ノンアルコール1％であると言うことができる - これは要塞ではありません。 しかし、古典的な酢みりんを有しているものと同一のそれの味。

なぜ我々は、このような調味料が必要なのか

それがなければ、日本の代表的な料理を味わうだろう何を調理することは事実上不可能です。 醤油（酢）みりんは、ほとんどすべての伝統的に関与している日本料理。 彼は魚や肉を準備して、それがスープに追加されます。 フルーツピューレもワインを調理するのに数滴を含んでいます。 また、デザートの光沢のある表面を与えるために、このソースを使用しています。 寿司やロール - 米みりん醤油を使用していますもちろん、最も注目すべきトレンド、。 同時に少数の人々は、豆腐のいくつかの品種もそれなしで行うことができないことを知っています。 有名な 照り焼きソース のほぼ半分がみりんで構成され、彼と醤油は等量で撮影されている、と生姜と砂糖によって補完されています。

何みりんが存在しない場合はどう

スーパーマーケットの棚に日本の食材のすべての豊かさと必要なを見つけることが常に可能なわけではありません。 そして、この場合の代替みりん？ ほとんどの人はそれが水で希釈することができると信じて 酢、 味を失うことはありませんし、無い一品。 これは間違いです！ 人々はみりん混乱 （甘口ワイン） 米酢サワー- mitsukanomで。 当然のことながら、通常の酢は、ほのかに甘いノートを必要と既製の食事を与えるものではありません。 より多くの経験を積んだ料理は、寿司ファンはみりん辛口白シェリーが存在しない場合に取ることをお勧めします。 ワイン城はみりんのそれよりも有意に高いことを考えると、少数の中で取ることが必要です。 あなたはシェリー酒の味のようなあまりない場合（例えば、甘すぎたりタルトのようです）、あなたは酢を数滴でそれを希釈することができます。 しかし、これは酸味と無理をしないように注意する必要があります。

あなたがコンポーネントを十分に持っていない場合、一般的には、落胆することはありません。 あなたは試しと、独自の代替を考え出すことができます。